하지만... 이렇게 많은 종류의 소금이 있는지도 사실 난생 처음 알았거니와, 소금이 예전엔 금과 동일한 값으로 했다고 하던데, 진짜 소금 금인가보다.
처음에 귀족소금을 접하게 된건, 회색 소금이 처음이였다. 베이킹 클라스 들을때 디져트 코스를 듣는데, 그때에 카라멜 소스를 만들때였다. 사실 카라멜이 몬가 빠짓듯, 정말 맛이 안나는 우울한 상황. 하지만 우리의 선생님 우리에게 마법이라며 보여줬던 정말 꾸질꾸질한 색깔의 소금이였다. 카라멜에 소량을 찍어서 먹어보라는 말... 사실 반신 반의 했다. 소금 하나로 맛이 바뀔까? 그런데 선생님 왈, 소금이 비싸니까 그리고 많이 찍음 짜니까, 진짜 쪼금만 찍어먹어봐.
이랬을때, 난 사실 웃었다. 하지만 소금때문인지, 밀크의 진한 맛이 우러나오며, 정말 맛있는 카라멜 맛으로 변신하는 그 순간을 잊지 못했다.
난 그나마 미국에 사니, 귀족소금을 몇몇군데서 본적은 있었다. 그런데 몇종류 판매하는것도 없었고, 또한 사용법을 잘 몰라서 사실은 본적은 있었지만, 그걸 선듯 사들고 나오기는 조금 어려움이 있었다.
그런데, 어느날 한국 인터넷 싸이트를 보니 귀족소금이란 무엇인가? 모 이런 기사들이 나오는것을 접한 나는 눈이 반짝 띄었다. 그래서 나두 한번 사용해보자. 귀족소금!!!
과거에 카라멜 맛이 깊고 진하게 바뀌는것을 한번 경험한 나로선, 모험심이 발동하기도 했고 또 먹는걸 좋아하는 내가 맛있는걸 좋아하는 내가 하는 맘으로 좀 거금을 들여 소금을 오더했다.
내가 오더 한 소금은 13종류였는데, 사실 이것 보다도 훨씬 많은 소금 종류가 있다는것이 날 정말 놀랍게 만든다는것...
처음 소금을 받아 들었을때, 사실 아름다운 색에 반했다. 색이 어쩜 이리도 이뿐지? 그리고 거기 설명에 나와있는대로, 이것 저것 음식을 만들어보았다. 정말 맛이 휼륭했다.
내 음식 솜씨가 좋아서 그런거였나?? ㅋㅋ
다음번엔 트러플 소금을 시도 해볼까 생각중이다. 난 사실 버섯을 안즐기긴 하는데, 세계 최고의 송로버섯이 들어가 있다 하니, 정말 그 맛이 더욱더 궁금해진다. 음식 맛을 한층 업그레이드 시킨다구 써있던데.....
내가 사용해본 13가지의 소금에 대해 간략하게 소개 해본다.
1. Alaea - Hawaiian Sea Salt (coarse)
알레아 하와이안 바다 소금은 순수한 알래 진흙을 가지고 있으며, 미네랄과 아주 부드러운 맛을 가진 소금이다. 굵은 소금은, 허브와 섞어서 사용하거나, 로스팅 하여, 고기 구울 때 사용하면, 고기의 맛을 살릴 수 있다. 아니면, 고운 소금은 일반 식탁용 소금으로 사용한다.
2. Murray River Flake Salt
호주에서 온 머래이강 프레이크 소금은 살구빛깔의 프레이크 소금이다. 이 아름다운 색의 크리스탈 조각은 좋은 향과, 환상적인 부드러운 맛을 가지고 있다. 이 소금은, 요리의 가니쉬로 사용하거나, 마무리용 식탁 소금으로 사용하기에 적합하다.
3. Salish - Alder Smoked Salt (fine)
살리쉬 소금은 태평양 바다소금이다. 살리쉬 가느다란 유기농 바다소금은, 북서쪽의 레드 알더우드로 훈제 한 소금이다. 살리쉬는 음식에 스모크하우스에서 느낄 수 있는 맛을 주고, 바비큐에도 적합하다. 이 소금은, 생선, 닭고기, 스테이크, 크림소스 파스타나 구운 감자요리에 곁들여 먹으면, 독특한 맛을 느낄 수 있다.
4. Kala Namak / Black Salt (fine)
칼라 나막은 인도식 요리에 아주 에센셜한 재료이다. 이 소금은 계란노른자의 맛과 향을 지니고 있어, 이 소금은 인도식 요리나, 베간들의 요리에 맛을 더한다. 인도식 검은 소금은, 인도식 요리인
츄트니등 많은 인도식 요리의 재료로 사용된다.
5. Flower of Bali by Artisan
발리 꽃소금은 아주 섬세한 바다소금 크리스탈로서, 열대의 소금 층의 제일 윗층에서 가져왔다. 이 독특한 마무리 소금은, 1년 중 1번 손으로만 수확이 가능하므로, 아주 소량만이 있다. 이 소금은 마무리용으로 사용하기에 아주 좋은 소금이다.
6. Fumee De Sel
푸메 드 셀은 프리미엄 바다소금을 샤도니 참나무 와인 통에 넣고 천천히 스모크드 한 소금이다. 이것은 아주 부드러운, 훈제한 맛과, 와인 맛이 힌트인 고급소금이다. 이 소금은, 모든 고기종류와, 해산물에 잘 어울리며, 또 다른 사용방법은, 파스타나, 샐러드, 구운 감자 또는 아침용 계란과 감자 요리등 대부분의 모든 요리에 아주 잘 어울리는 소금이다.
7. Cyprus Flake Salt
지중해에서 수확한 싸이프레스 프레이크는 전문 요리사들이 가장 좋아하는 소금중 하나이다. 이 독특한 피라미드 모양의 크리스탈 결정체는 신선한 바다의 맛과, 만족할만한 바삭한 느낌을 가지고 있다.
이소금은 부드러운 맛이 다방면으로 요리에 쓰일 수 있는 맛을 내며, 각종 요리나, 베이킹, 또는 가니쉬로 사용하면 좋다.
8. Flor De Sal
프랑스산 꽃소금의 포르투갈 버전이다. 프랑스인들의 소금 수확하는 방법과 동일한 방법을 사용하며, 단지 다른 점이 있다면, 프랑스는 전통적인 점토 라인이 되어있는 연못에서 한다는 점이고, 포르투갈산은, 시멘트 라인이 대어져 있는 소금 연못에서 수확한다는 점이다. 포르투갈산 꽃소금은 손으로 추수한 바다소금이다. 어린 소금 크리스탈 결정체는 소금 연못의 겉 표면에서 체쥐한다. 이것은 부드러운 마무리 맛을 가진 파삭파삭한 촉감의 소금이다.
9. Sel Gris (fine)
고운 회색소금은, 프랑스에서 손으로 직접 수확한 미네랄이 가득한 처연 바다소금이다.
회색소금은, 전통 셀틱 방법으로 수확하며, 높은 미네랄 수치와, 영양이 있다. 이 소금은 프랑스 소금중 가장 좋은 맛을 낸다고 정평이 나 있는 소금이다.
얇은 소금은, 고급스러운 테이블 소금으로 아주 접합하다
10. Sel Gris (coarse)
굵은 회색소금은, 프랑스에서 손으로 직접 수확한 미네랄이 가득한 처연 바다소금이다.
회색소금은, 전통 셀틱 방법으로 수확하며, 높은 미네랄 수치와, 영양이 있다. 이 소금은 프랑스 소금중 가장 좋은 맛을 낸다고 정평이 나 있는 소금이다.
굵은 소금은 요리와, 베이킹에 아주 적합하다.
11. Fleur De Sel de Guérande
프랑스 게란드 지방의 꽃소금은 잘 알려진대로, 소금의 캐비아로 정평이 나있다. 대부분의 요리사들이, 최고의 바다소금이라고 일컫는다. 이 섬세하고 우아한 맛과, 촉촉한 촉감은, 마무리용 소금으로 잘 알려져 있다. 어린 소금 크리스탈 결정체는, 프랑스의 소금 연못에서, 젤 겉 표면에 있는 덩어리들을 걸러내어 수확한 것이다.
12. Bali Coconut & Lime Smoked Salt
발리 훈제 소금은, 아열대 바다소금에 코코넛 껍질과 카퍼 라임 잎으로 훈제한 소금이다. 이 독특한 소금은, 평범한 요리에 이국적인 맛을 더할 것이다.
13. Fleur De Sel de Camargue
까마그 지역의 꽃소금으로, 훌륭한 프랑스의 고급바다소금이다. 소금중의 꽃 소금중의 캐비아라 불리는, 이 프랑스산 바다소금은, 프랑스에서, 모두 손으로 수확된다. 소금의 꽃, 소금의 캐비아라 불리는 이름은, 소금이 건조 되면서, 바이올렛 꽃향기가 더해져서 붙여진 이름이다. 이 소금은 소금 층의 가장 겉 표면의 소금만을 사용하여, 만든 고급 소금이다. 각 소금 병은, 소금을 수확한 사람의 사인과 함께, 소금의 코르크 뚜껑이 닫힌다. 이 놀라운 맛의 소금은, 다른 어떤 소금과도 비교될 수 없는 맛이다. 이 꽃소금은, 어떤 다른 소금의 공정과 다른 방식으로, 포타시움, 칼슘, 마그네슘, 구리, 요오드의 보고이다. 이 소금의 작은 크리스털 결정체는, 아주 촉촉한 촉감과, 약간 회색과 핑크빛의 색상을 가지고 있다. 최상의 맛을 내려면, 음식을 내기 바로 전에 손으로 음식위에 꽃소금을 뿌린다. 이소금은, 샐러드나, 각종 야채 요리에 아주 잘 어울리며, 어떤 요리에도 아주 훌륭한 양념이 될 수 있다.
귀족소금이란 무엇인가?
궁금해서 못참는 쭈니가 사고를 치고 말았다. 정말 궁금했다.
그래서 나도 사용해보자 하고, 구입 해봤다. 사실 귀족 소금 몇번은 접해본적이 있었다.
하지만... 이렇게 많은 종류의 소금이 있는지도 사실 난생 처음 알았거니와, 소금이 예전엔 금과 동일한 값으로 했다고 하던데, 진짜 소금 금인가보다.
처음에 귀족소금을 접하게 된건, 회색 소금이 처음이였다. 베이킹 클라스 들을때 디져트 코스를 듣는데, 그때에 카라멜 소스를 만들때였다. 사실 카라멜이 몬가 빠짓듯, 정말 맛이 안나는 우울한 상황. 하지만 우리의 선생님 우리에게 마법이라며 보여줬던 정말 꾸질꾸질한 색깔의 소금이였다. 카라멜에 소량을 찍어서 먹어보라는 말... 사실 반신 반의 했다. 소금 하나로 맛이 바뀔까? 그런데 선생님 왈, 소금이 비싸니까 그리고 많이 찍음 짜니까, 진짜 쪼금만 찍어먹어봐.
이랬을때, 난 사실 웃었다. 하지만 소금때문인지, 밀크의 진한 맛이 우러나오며, 정말 맛있는 카라멜 맛으로 변신하는 그 순간을 잊지 못했다.
난 그나마 미국에 사니, 귀족소금을 몇몇군데서 본적은 있었다. 그런데 몇종류 판매하는것도 없었고, 또한 사용법을 잘 몰라서 사실은 본적은 있었지만, 그걸 선듯 사들고 나오기는 조금 어려움이 있었다.
그런데, 어느날 한국 인터넷 싸이트를 보니 귀족소금이란 무엇인가? 모 이런 기사들이 나오는것을 접한 나는 눈이 반짝 띄었다. 그래서 나두 한번 사용해보자. 귀족소금!!!
과거에 카라멜 맛이 깊고 진하게 바뀌는것을 한번 경험한 나로선, 모험심이 발동하기도 했고 또 먹는걸 좋아하는 내가 맛있는걸 좋아하는 내가 하는 맘으로 좀 거금을 들여 소금을 오더했다.
내가 오더 한 소금은 13종류였는데, 사실 이것 보다도 훨씬 많은 소금 종류가 있다는것이 날 정말 놀랍게 만든다는것...
처음 소금을 받아 들었을때, 사실 아름다운 색에 반했다. 색이 어쩜 이리도 이뿐지? 그리고 거기 설명에 나와있는대로, 이것 저것 음식을 만들어보았다. 정말 맛이 휼륭했다.
내 음식 솜씨가 좋아서 그런거였나?? ㅋㅋ
다음번엔 트러플 소금을 시도 해볼까 생각중이다. 난 사실 버섯을 안즐기긴 하는데, 세계 최고의 송로버섯이 들어가 있다 하니, 정말 그 맛이 더욱더 궁금해진다. 음식 맛을 한층 업그레이드 시킨다구 써있던데.....
내가 사용해본 13가지의 소금에 대해 간략하게 소개 해본다.
1. Alaea - Hawaiian Sea Salt (coarse)
알레아 하와이안 바다 소금은 순수한 알래 진흙을 가지고 있으며, 미네랄과 아주 부드러운 맛을 가진 소금이다. 굵은 소금은, 허브와 섞어서 사용하거나, 로스팅 하여, 고기 구울 때 사용하면, 고기의 맛을 살릴 수 있다. 아니면, 고운 소금은 일반 식탁용 소금으로 사용한다.
2. Murray River Flake Salt
호주에서 온 머래이강 프레이크 소금은 살구빛깔의 프레이크 소금이다. 이 아름다운 색의 크리스탈 조각은 좋은 향과, 환상적인 부드러운 맛을 가지고 있다. 이 소금은, 요리의 가니쉬로 사용하거나, 마무리용 식탁 소금으로 사용하기에 적합하다.
3. Salish - Alder Smoked Salt (fine)
살리쉬 소금은 태평양 바다소금이다. 살리쉬 가느다란 유기농 바다소금은, 북서쪽의 레드 알더우드로 훈제 한 소금이다. 살리쉬는 음식에 스모크하우스에서 느낄 수 있는 맛을 주고, 바비큐에도 적합하다. 이 소금은, 생선, 닭고기, 스테이크, 크림소스 파스타나 구운 감자요리에 곁들여 먹으면, 독특한 맛을 느낄 수 있다.
4. Kala Namak / Black Salt (fine)
칼라 나막은 인도식 요리에 아주 에센셜한 재료이다. 이 소금은 계란노른자의 맛과 향을 지니고 있어, 이 소금은 인도식 요리나, 베간들의 요리에 맛을 더한다. 인도식 검은 소금은, 인도식 요리인
츄트니등 많은 인도식 요리의 재료로 사용된다.
5. Flower of Bali by Artisan
발리 꽃소금은 아주 섬세한 바다소금 크리스탈로서, 열대의 소금 층의 제일 윗층에서 가져왔다. 이 독특한 마무리 소금은, 1년 중 1번 손으로만 수확이 가능하므로, 아주 소량만이 있다. 이 소금은 마무리용으로 사용하기에 아주 좋은 소금이다.
6. Fumee De Sel
푸메 드 셀은 프리미엄 바다소금을 샤도니 참나무 와인 통에 넣고 천천히 스모크드 한 소금이다. 이것은 아주 부드러운, 훈제한 맛과, 와인 맛이 힌트인 고급소금이다. 이 소금은, 모든 고기종류와, 해산물에 잘 어울리며, 또 다른 사용방법은, 파스타나, 샐러드, 구운 감자 또는 아침용 계란과 감자 요리등 대부분의 모든 요리에 아주 잘 어울리는 소금이다.
7. Cyprus Flake Salt
지중해에서 수확한 싸이프레스 프레이크는 전문 요리사들이 가장 좋아하는 소금중 하나이다. 이 독특한 피라미드 모양의 크리스탈 결정체는 신선한 바다의 맛과, 만족할만한 바삭한 느낌을 가지고 있다.
이소금은 부드러운 맛이 다방면으로 요리에 쓰일 수 있는 맛을 내며, 각종 요리나, 베이킹, 또는 가니쉬로 사용하면 좋다.
8. Flor De Sal
프랑스산 꽃소금의 포르투갈 버전이다. 프랑스인들의 소금 수확하는 방법과 동일한 방법을 사용하며, 단지 다른 점이 있다면, 프랑스는 전통적인 점토 라인이 되어있는 연못에서 한다는 점이고, 포르투갈산은, 시멘트 라인이 대어져 있는 소금 연못에서 수확한다는 점이다. 포르투갈산 꽃소금은 손으로 추수한 바다소금이다. 어린 소금 크리스탈 결정체는 소금 연못의 겉 표면에서 체쥐한다. 이것은 부드러운 마무리 맛을 가진 파삭파삭한 촉감의 소금이다.
9. Sel Gris (fine)
고운 회색소금은, 프랑스에서 손으로 직접 수확한 미네랄이 가득한 처연 바다소금이다.
회색소금은, 전통 셀틱 방법으로 수확하며, 높은 미네랄 수치와, 영양이 있다. 이 소금은 프랑스 소금중 가장 좋은 맛을 낸다고 정평이 나 있는 소금이다.
얇은 소금은, 고급스러운 테이블 소금으로 아주 접합하다
10. Sel Gris (coarse)
굵은 회색소금은, 프랑스에서 손으로 직접 수확한 미네랄이 가득한 처연 바다소금이다.
회색소금은, 전통 셀틱 방법으로 수확하며, 높은 미네랄 수치와, 영양이 있다. 이 소금은 프랑스 소금중 가장 좋은 맛을 낸다고 정평이 나 있는 소금이다.
굵은 소금은 요리와, 베이킹에 아주 적합하다.
11. Fleur De Sel de Guérande
프랑스 게란드 지방의 꽃소금은 잘 알려진대로, 소금의 캐비아로 정평이 나있다. 대부분의 요리사들이, 최고의 바다소금이라고 일컫는다. 이 섬세하고 우아한 맛과, 촉촉한 촉감은, 마무리용 소금으로 잘 알려져 있다. 어린 소금 크리스탈 결정체는, 프랑스의 소금 연못에서, 젤 겉 표면에 있는 덩어리들을 걸러내어 수확한 것이다.
12. Bali Coconut & Lime Smoked Salt
발리 훈제 소금은, 아열대 바다소금에 코코넛 껍질과 카퍼 라임 잎으로 훈제한 소금이다. 이 독특한 소금은, 평범한 요리에 이국적인 맛을 더할 것이다.
13. Fleur De Sel de Camargue
까마그 지역의 꽃소금으로, 훌륭한 프랑스의 고급바다소금이다. 소금중의 꽃 소금중의 캐비아라 불리는, 이 프랑스산 바다소금은, 프랑스에서, 모두 손으로 수확된다. 소금의 꽃, 소금의 캐비아라 불리는 이름은, 소금이 건조 되면서, 바이올렛 꽃향기가 더해져서 붙여진 이름이다. 이 소금은 소금 층의 가장 겉 표면의 소금만을 사용하여, 만든 고급 소금이다. 각 소금 병은, 소금을 수확한 사람의 사인과 함께, 소금의 코르크 뚜껑이 닫힌다. 이 놀라운 맛의 소금은, 다른 어떤 소금과도 비교될 수 없는 맛이다. 이 꽃소금은, 어떤 다른 소금의 공정과 다른 방식으로, 포타시움, 칼슘, 마그네슘, 구리, 요오드의 보고이다. 이 소금의 작은 크리스털 결정체는, 아주 촉촉한 촉감과, 약간 회색과 핑크빛의 색상을 가지고 있다. 최상의 맛을 내려면, 음식을 내기 바로 전에 손으로 음식위에 꽃소금을 뿌린다. 이소금은, 샐러드나, 각종 야채 요리에 아주 잘 어울리며, 어떤 요리에도 아주 훌륭한 양념이 될 수 있다.