▶ 연근돼지고기볼조림 필요한 재료_연근 130g, 간 돼지고기 100g, 당근 30g, 양파 50g, 깻잎 3장, 밀가루 3큰술, 달걀흰자 1개 분량, 포도씨오일 3큰술, 소금 ·후춧가루 약간씩, 양념장(고추장·고추기름 1큰술씩, 토마토케첩 1½큰술, 다진 마늘·설탕 ½큰술씩, 물 ½컵)
이렇게 만드세요 1_연근은 껍질을 벗겨 작게 썰어 믹서에 넣어 간다. 2_당근, 깻잎, 양파는 씻어 물기를 턴 뒤 아주 잘게 다진다. 3_돼지고기, 간 연근, ②, 밀가루, 달걀흰자를 섞고 소금과 후춧가루를 뿌려 간을 맞춰 충 분히 치댄 다음 한 입에 먹기 좋은 크기로 완자를 빚는다. 4_달군 팬에 포도씨오일을 두르고 ③의 완자를 넣어 굴리면서 익힌다. 5_양념장 재료를 냄비에 넣고 바글바글 끓으면 ④의 완자를 넣어 다시 한 번 살짝 끓인 다 음 그릇에 담는다.
이렇게 만드세요 1_가지와 오이, 당근, 무는 깨끗이 씻어 물기를 닦은 뒤 필러로 얄팍하고 길게 깎는다. 2_①의 가지는 소금을 약간 뿌린 다음 찹쌀가루를 입힌다. 3_오목한 팬에 포도씨오일을 붓고 달궈지면 ②의 가지를 넣어 튀긴 뒤 기름기를 뺀다. 4_①의 오이, 당근, 무는 단촛물에 담가 새콤달콤하게 맛을 들인다. 5_비엔나소시지는 꽃 모양으로 칼집을 넣은 뒤 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다. 6_튀긴 가지 위에 ④의 야채를 차례로 올리고 비엔나소시지를 올려 돌돌 말아 그릇에 담는다.
이렇게 만드세요 1_감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 뒤 소금을 약간 넣은 끓는 물에 삶아 곱게 으깬다. 2_칵테일새우는 해동 후 옅은 소금물에 헹궈 살짝 데친다. 3_달걀은 삶아 흰자만 곱게 다지고, 통조림 옥수수는 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다. 4_양파, 브로콜리는 잘게 다져 포도씨오일을 두른 팬에 볶는다. 슬라이스 치즈는 곱게 다진 다. 5_양파, 브로콜리, 새우, 옥수수, 카레가루, 달걀흰자, 슬라이스 치즈, 으깬 감자를 한데 담고 고루 섞는다. 6_⑤를 먹기 좋은 크기로 빚어 가운데에 피자치즈를 적당량 넣는다. 7_⑥을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입힌 다음 180℃의 포도씨오일에 넣어 바삭하 게 튀긴다. 머스터드소스나 토마토케첩에 찍어 먹어도 된다.
▶ 양송이쇠고기볶음 필요한 재료_쇠고기(안심) 300g, 양송이버 섯 20개, 청주 ½큰술, 참기름 1작은술, 녹말가루 1큰술, 포도씨오일 적당량, 소스(간장 2큰술 , 물·꿀 1큰술씩, 참기름 ½ 큰술, 녹말가루 1작은술, 후춧가루 약간)
이렇게 만드세요 1_쇠고기는 청주와 참기름을 넣어 버무려 잰다. 그래야 누린내가 안 난다. 2_달군 팬에 포도씨오일을 두르고 4등분한 양송이버섯을 넣어 볶은 뒤 ①의 쇠고기를 넣어 볶는다. 3_쇠고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 녹말가루를 뿌려 재빨리 버무린다. 4_③에 소스를 뿌려 한 번 더 버무린 뒤 그릇에 담는다.
이렇게 만드세요 1_단호박은 씨를 제거하고 전자레인지에 넣어 5분간 가열하여 익힌 뒤 살만 발라 으깬다 . 2_통조림 옥수수는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼고, 표고버섯, 양파, 당근, 피망은 엄지 손톱만 한 크기로 네모지게 썬다. 3_단호박과 ②를 한데 섞고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 4_③의 반죽을 한입에 먹기 좋은 크기로 완자를 빚어 녹말가루를 입힌다. 5_오목한 팬에 포도씨오일을 붓고 230℃로 달궈지면 ④를 넣어 바삭하게 튀긴다. 6_브로콜리, 파프리카는 데쳐서 엄지손가락 크기로 네모지게 썰어 팬에 볶다가 물, 설탕, 식초, 소금을 넣어 끓인 뒤 물녹말을 넣어 농도를 걸쭉하게 만든다. 7_⑤의 튀김을 그릇에 담고 ⑥의 탕수소스를 듬뿍 뿌린다.
아이들이 좋아하는 야채 반찬
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▶ 연근돼지고기볼조림
필요한 재료_연근 130g, 간 돼지고기 100g, 당근 30g, 양파 50g, 깻잎 3장, 밀가루 3큰술, 달걀흰자 1개 분량, 포도씨오일 3큰술, 소금 ·후춧가루 약간씩, 양념장(고추장·고추기름 1큰술씩, 토마토케첩 1½큰술, 다진 마늘·설탕 ½큰술씩, 물 ½컵)
이렇게 만드세요
1_연근은 껍질을 벗겨 작게 썰어 믹서에 넣어 간다.
2_당근, 깻잎, 양파는 씻어 물기를 턴 뒤 아주 잘게 다진다.
3_돼지고기, 간 연근, ②, 밀가루, 달걀흰자를 섞고 소금과 후춧가루를 뿌려 간을 맞춰 충 분히 치댄 다음 한 입에 먹기 좋은 크기로 완자를 빚는다.
4_달군 팬에 포도씨오일을 두르고 ③의 완자를 넣어 굴리면서 익힌다.
5_양념장 재료를 냄비에 넣고 바글바글 끓으면 ④의 완자를 넣어 다시 한 번 살짝 끓인 다 음 그릇에 담는다.
▶가지소시지말이
필요한 재료_가지·오이 1개씩, 당근 ½개, 무(당근 크기) 1토막, 비엔나소시지 20개, 찹쌀가루 1½컵, 포도씨오일 1컵, 소금 약간, 단촛물(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술)
이렇게 만드세요
1_가지와 오이, 당근, 무는 깨끗이 씻어 물기를 닦은 뒤 필러로 얄팍하고 길게 깎는다.
2_①의 가지는 소금을 약간 뿌린 다음 찹쌀가루를 입힌다.
3_오목한 팬에 포도씨오일을 붓고 달궈지면 ②의 가지를 넣어 튀긴 뒤 기름기를 뺀다.
4_①의 오이, 당근, 무는 단촛물에 담가 새콤달콤하게 맛을 들인다.
5_비엔나소시지는 꽃 모양으로 칼집을 넣은 뒤 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.
6_튀긴 가지 위에 ④의 야채를 차례로 올리고 비엔나소시지를 올려 돌돌 말아 그릇에 담는다.
▶카레가루감자크로켓
필요한 재료_감자 3개, 칵테일새우(중간 크 기) 10마리, 양파 1개, 브로콜리 50g, 통조림 옥수수 30g, 슬라이스 치즈 3장, 달걀 3개, 피자 치즈 100g, 카레가루 3큰술, 포도씨오일 적당량, 튀김옷(달걀 2개, 밀가루·빵가루 적당량씩), 소금 약간
이렇게 만드세요
1_감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 뒤 소금을 약간 넣은 끓는 물에 삶아 곱게 으깬다.
2_칵테일새우는 해동 후 옅은 소금물에 헹궈 살짝 데친다.
3_달걀은 삶아 흰자만 곱게 다지고, 통조림 옥수수는 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.
4_양파, 브로콜리는 잘게 다져 포도씨오일을 두른 팬에 볶는다. 슬라이스 치즈는 곱게 다진 다.
5_양파, 브로콜리, 새우, 옥수수, 카레가루, 달걀흰자, 슬라이스 치즈, 으깬 감자를 한데 담고 고루 섞는다.
6_⑤를 먹기 좋은 크기로 빚어 가운데에 피자치즈를 적당량 넣는다.
7_⑥을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입힌 다음 180℃의 포도씨오일에 넣어 바삭하 게 튀긴다. 머스터드소스나 토마토케첩에 찍어 먹어도 된다.
▶ 양송이쇠고기볶음
필요한 재료_쇠고기(안심) 300g, 양송이버 섯 20개, 청주 ½큰술, 참기름 1작은술, 녹말가루 1큰술, 포도씨오일 적당량, 소스(간장 2큰술 , 물·꿀 1큰술씩, 참기름 ½ 큰술, 녹말가루 1작은술, 후춧가루 약간)
이렇게 만드세요
1_쇠고기는 청주와 참기름을 넣어 버무려 잰다. 그래야 누린내가 안 난다.
2_달군 팬에 포도씨오일을 두르고 4등분한 양송이버섯을 넣어 볶은 뒤 ①의 쇠고기를 넣어 볶는다.
3_쇠고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 녹말가루를 뿌려 재빨리 버무린다.
4_③에 소스를 뿌려 한 번 더 버무린 뒤 그릇에 담는다.
▶단호박야채볼 탕수
필요한 재료_단호박 ½개, 통조림 옥수수 ½컵, 표고버섯 1장, 양파·당근 ¼개씩, 청피망·홍피망 ½개씩, 포도씨오일·녹말가루 적당량씩 , 소금·후춧가루 약간씩, 탕수소스(물 1컵, 설탕·식초 3큰술씩, 소금 ½작은술, 물녹말 2큰술, 색색의 파프리카·브로콜리 적당량씩 )
이렇게 만드세요
1_단호박은 씨를 제거하고 전자레인지에 넣어 5분간 가열하여 익힌 뒤 살만 발라 으깬다 .
2_통조림 옥수수는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼고, 표고버섯, 양파, 당근, 피망은 엄지 손톱만 한 크기로 네모지게 썬다.
3_단호박과 ②를 한데 섞고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
4_③의 반죽을 한입에 먹기 좋은 크기로 완자를 빚어 녹말가루를 입힌다.
5_오목한 팬에 포도씨오일을 붓고 230℃로 달궈지면 ④를 넣어 바삭하게 튀긴다.
6_브로콜리, 파프리카는 데쳐서 엄지손가락 크기로 네모지게 썰어 팬에 볶다가 물, 설탕, 식초, 소금을 넣어 끓인 뒤 물녹말을 넣어 농도를 걸쭉하게 만든다.
7_⑤의 튀김을 그릇에 담고 ⑥의 탕수소스를 듬뿍 뿌린다.