참숯의 맛

참숯을 이용한 숯불구이로 음식을 조리하면 가스기구나 전기기구를 사용하여 조리한 음식과는 달리 태양열과 같은 원리로 원적외선을 방사하여 지방 칼로리와 콜레스테롤을 낮추고 단백질함량이 높아 고기가 연하고 숯의 칼륨에 의해 지방산을 중화시켜 냄새가 없고 독특한 맛을 냅니다.

- 숯불향이 배인 담백하고 고소한 맛이 난다.

- 음이온과 원적외선을 방사하여 항균작용을 한다.

- 화력이 열탄과 검탄에 비해 강하지 못하지만 오래동안 지속적으로 유지되어 고기의 맛과

  향이 좋다.

- 육고기, 생선, 조개, 야채등의 독소등을 선택적으로 흡수하는 힘을 가지고 있다.

- 백탄은 미네랄 230여종을 함유하고 있다.

- 흑탄은 약산성이지만 백탄은 약알칼리성(ph8~9)을 띠고 있다.

- 백탄은 취사용으로 사용하여도 인체에 유해한 물질을 발생하지 않지만 흑탄은 연소되면서

  유해한 물질을 발생시켜 공업용으로 많이 사용된다.

- 흑탄은 연소되면서 연기가 많이 발생하여 고기의 맛과 향을 저하시키지만 백탄은 고기의

  맛과  향을 참숯(백탄)이 연소되면서 지켜준다.(백탄은 연소되면서 연기가 발생하지 않음)