银耳草莓汤(yin er cao mei tang): 흰참나무버섯 딸기스프

매일 과일만 후식으로 식탁에 올려 놓다가 오늘은 조금 색다르게 후식을 만들어 보았습니다. 银耳(yin er : 흰참나무버섯)과 딸기로 스프를 만들어 식탁에 올려 본 것이지요. 중국의 고급 음식점에 가면 흰참나무버섯을 이용한 스프를 만들어 주는데 사실 집에서도 손쉽게 해 먹을 수 있고 누구나가 좋아합니다. 더우기 이 흰참나무버섯은 폐를 깨끗하게 해 준다고 합니다. 이 银耳(yin er)은 먹을 때 고들고들하게 입안에서 씹히기 때문에 씹을 때의 감각이 아주 좋습니다. 크게 칼로리도 없고 하여 후식으로 만들 때 다른 과일들과 함께 넣어 스프를 만들면 좋은 재료이기도 합니다. 이제 딸기는 제철이 아니라 생각을 했는데 수퍼에 가 보니 아직 딸기가 많이 나와 있더군요. 딸기맛은 누구라도 다 좋아하는 맛이라서 딸기와 함께 스프를 만들어 보았지요. 당뇨가 있는 제 남편 때문에 설탕을 넣지 않았는데, 실제 음식점에서는 얼음설탕이라 하는 어름처럼 만들어 낸 冰糖(bing tang)을 스프를 끓일 때 함께 넣어 끓여 내면 아주 달콤하고 맛있는 스프가 됩니다. 

재료: 银耳(yin er: 흰참나무 버섯) 5 그램, 딸기: 4-5개, 冰糖：50 그램

만드는 법: 银耳을 물에 30분 쯤 담가서 붙어 있는 불순물들도 제거하고, 깨끗한 냄비에 물을 반쯤 넣고 잠시 끓인다. 뜨거운 상태에서

               딸기와 얼음사탕을 넣고 잠시 또 끓인 다음 한 시간 정도 두었다 먹으면 아주 깔끔한 맛이 난다. 

중국어팁: 银耳 [yín ěr] :흰참나무 버섯

              草莓 [cǎo méi]：딸기

              冰糖 [bīng táng]; 얼음사탕