모듬튀김&깻잎전 튀김을 바삭하게

깻잎전

돼지고기갈은것,깻잎,후추가루,소금,계란물

1_깻잎을 깨끗히 씻어서 두고,갈은고기는 계란물을 살짝 섞어주시고 소금과 후추로 간을 합니다.

2_깻잎의 반쪽에만 갈은 고기를 올려주시되, 골고루 균일하게 잘펴주세요. 넘 뚜껍게 올리진 마세요 속이 설익을수 있습니다.

3_밀가루를 입혀주시고 계란물에 한번 담구어 주시고

4_올리브기름 두른 후라이팬에 앞뒤 노릇하게 살짝 구워 줍니다.

모듬 튀김

주재료는 아무꺼나 먹고 싶은거 감자,고구마,새우 기타등등

튀김가루

물기는 최대한 많이 제거 해줘야 합니다.

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※ 보다더 바삭하고 고소한 튀김 만드는 방법 알켜 드릴게요

1.육류는 남은 맥주를 이용하여 튀김옷을 반죽을 합니다.

2.튀김을 하기전에 물기를 완전히 제거해 줍니다.

3.박력분이나 튀김가루를 사용하면 좋습니다.

4.튀김옷은 튀기기 직전에 만들어 줍니다.

5.달구어진 기름에 너무 많은 양을 한꺼번에 튀기지 마세요.

6.반죽시 너무 많이 젓지 마세요

7.수분이 많은 채소는 날가루를 입힌후에 튀김옷을 두껍게 입혀 줍니다.

8.손질이 끝난 튀김재료 특히고기는 냉장고 속에 넣어 두어야 눅눅해 지는 속도를 줄이고 바삭한 튀김을 할수 있습니다.

9.튀김옷그릇은 차게 두시고 사용하는 물도 가급적이면 찬물을 사용하는것이 좋습니다. 그래야 바삭함이 오래 유지됩니다.

10.두번재 튀길때는 한김 나간뒤에 다시 튀져 줍니다.

11.곁들이는 양념장은 짜지 않게 만들어 줍니다.