[케잌]초콜렛 샤를로트

완전 사랑스런 쪼꼬 덩어리~

살짜쿵 비스퀴로 속살을 숨겨놔서

저 안이 몽땅 찌~인한 쪼꼬무스라능 ㅎㅎㅎ

난 쪼꼬가 넘 좋아용~~

머랭과 생크림만 무리없이 잘 올리면

과정은 좀 복잡시럽지만 실패할리는 없는..

사랑스런 샤를로트에 빠져봅시당~

재료 들갑니당.

잘 따라오셈...♥

[재료]

비스퀴: 박력분 100g. 슈가파우더 80g, 달걀 4개, 바닐라에센스

초콜렛 무스: 다크커버춰 180g, 달걀 노른자 3개, 생크림 80ml, 바닐라향 설탕

시럽: 물 100ml, 설탕 80g, 럼주 2큰술

1. 우선 비스퀴 만들기.

계란은 노른자와 흰자를 분리하여 흰자만 먼저

단단하게 거품내어 머랭을 만듭니다.

2. 이렇게 불투명해지고 거품이 적당히 생기면

분량의 설탕을 2~3회에 나눠 단단하게 거품을 냅니다.

머랭을 잘 올려야 비스퀴 모양이 이뿌게 나오겠죠 ㅎㅎ

3. 요렇게 분리해 둔 노른자도 거품기로 적당히 거품을 내어

흰색에 가까워질만큼 거품을 올립니다.

4. 노른자 거품내어 놓은 데다

흰자로 올린 머랭을 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어줍니다.

5. 여기에 분량의 박력분을 체에 쳐

날가루가 보이지 않을정도로 살살 섞어주세요.

6. 짜주머니에 둥근 깍지를 끼고 맏대모양의 비스퀴와

바닥의 원반모양의 비스퀴를 팬닝한 후

슈가파우더를 뿌려 예열된 오븐에서 200도 10분 정도로

바닥이 타지않고 윗면이 적당히 예쁜 색에

바삭하게 잘 부풀도록 구워줍니다.

다크초콜렛커버춰를 잘게 부쉬 중탕으로 녹인 후 분량의 생크림을 섞어주세요.

8. 달걀 노른자와 바닐라에센스를 아주 조금 섞어줍니다.

9. 잘 구워진 비스퀴는 잘 식힌 후

무스틀에 맞춰 재단합니다. 막대형을 먼저 무스틀 벽에 붙이고

바닥면을 꼭 맞도록 재단해서 깔아주세요.

10. 분량의 물에 설탕을 넣고 살짝 끓이다 럼주를 넣고 식혀

시럽을 만들어 두었다가 틀에 재단한 비스퀴에 충분히 발라주세요.

11. 만들어 둔 무스를 넣은 뒤 평평하게 한 후

냉장고에서 1시간 이상 충분히 굳혀주세요.

12. 거품낸 생크림을 봉긋하게 무스 위에 올려주세요.

작은 언덕처럼.. ㅎㅎ

%여기서 팁 하나!!

초콜렛이 냄새를 무쟈게 잘 잡아먹는답니다.

그래서 냉장고에 냄새가 심한 음식물이 있을 경우,

완전 대략난감의 쪼꼬맛이 탄생하게 되는 것이죠.

힘들게 만들어놓고 정체불명의 맛이라면;;

냄새가 심한 음식물을 보관중이라면 잠시 냉동실이나 서늘한 곳을 이용..

12. 쪼꼬칼로 커버춰를 긁어 장식해 준 후

슈거 파우더를 뿌려 데코하믄 완성
역시나 이번에도 과정샷 빼묵었네용;;

13. 요렇게 무스틀 빼주고 리본을 묶어~~

슈가파우더 뿌려주는게 더 이뽀욤.