형형색색 이쁜 송편 만들기

▶ 형형색색 송편만들기

기본 하얀색 송편은 멥쌀가루만을 이용해서 만들지만
반죽단계에서 색소를 첨가해 다양한 색을 내서 맛깔스
럽게 만들어낼 수도 있다. 단 더욱 예쁜 색을 내고 싶다면, 반죽할
때는 색을 옅게 유지하도록 하자. 반죽할 때 색이 짙으면 쪄냈을 때
오히려 색이 예쁘지 않은 경우가 있기 때문~

[흰색 송편]

멥쌀가루만을 이용.

[초록색 송편]

쑥을 소금물에 데친 다음 절구에 다져 반죽할 때 넣으면 된다. 이때 송편 표면이 고르지 않을 수 있으니 쌀을 빻을 때 씻어 물기를 제거한 쑥을 넣어야 좋다. 또는 쑥가루를 이용할 수도

있는데, 이때는 색이 좀 더 진해진다는 사실~

[노란색 송편]

호박을 찜통에 삶아 속을 잘 파서 으깨서 사용할 수 있다. 이때 호박이 충분히 익어야 반죽이 잘 되는데, 차짓 잘못하면 반죽이 질어질 수가 있으니 유의해야 한다. 다른 방법한가지 더! 한방에서의 약재로도 쓰이고, 노란색을 얻을 수 있어 각종 음식의 채색용으로 쓰이는 ‘치자’를 이용할 수 있는데, 치자열매를 부수어 끓였다 식힌 미지근한 물에 담가 우려내 그 즙을 넣어 반죽하면 OK!

[분홍색 송편]

분홍색 물을 들일 때 사용하는 것으로는 따뜻한 물에 넣어 두면 붉은 물이 우러나는 오미자가 있는데, 하룻밤 동안 물을 뺀 뒤 이를 이용하여 반죽할 수 있다. 또한 비트(야채의일종)를 강판에 갈아 즙을 낸 후 반죽하는 물에 이 즙을 섞어주어도 핑크 빛 송편을 만들 수 있다.

[붉은색 송편]

당근, 대추, 팥물, 체리 등을 이용할 수 있다. 당근은 강판에 갈아서 즙을 짠 다음 떡 반죽에 물과 함께 섞어 사용하면 오렌지 빛이 나며, 대추는 씨를 발라서 곱게 다진 다음 떡 반죽에 섞어서 사용하면 붉은 색을 낸다. 팥물은 팥이 터지기 직전까지 삶아서 나온 맑은 물을 반죽에 사용하는데, 은은한 붉은 색을 낸다.

[갈색 송편]

감가루, 코코아가루, 도토리가루 등을 이용한다. 감껍질을 바싹말려서 블렌더에 간 다음 쌀가루에 섞어 반죽하면 커피색을 낼 수 있다. 도토리가루로 색을 낼때는 멥쌀가루 75%에 도토리가루 25%의 비율로 이용하면 알맞은 색을 낼 수 있다.
[기타색 송편] 그 밖에 조금 더 독창적으로 송편을 만들려면, 파프리카를 이용할 수도 있는데, 여러 가지 색의 파프리카가 있으므로 블렌더에 물을 약간만 넣고 갈아서 즙을 짠 다음 반죽에 섞어서 사용하면 또 다른 색을 낼 수 있다.