메추리알꼬지

*조리 재료
(4 인분)
메추리알 40개
프랑크 소시지 2개
배이컨 10개
오이 피클 2개


(1) 메추리알은 소금을 약간 넣은 찬물에서 노른자가 가운데 오도록 굴려 가며 삶아 완숙시킨 후 찬물에 헹구어 껍질을 곱게 벗긴다.

(2) 베이컨은 반으로 잘라 각각 메추리알 1개에 돌돌 만 후 꼬챙이에 3~4개씩 꽂아 프라이팬에 베이컨 기름이 빠질 때까지 굴려가면서익혀낸다

(3) 프랑크 소시지는 물에 한번 삶거나 프라이팬에 굴려 가면서 볶은 다음 4mm 두께로 썬다.

(4) 나머지 메추리알은 양끝을 약간 썰어 내고 오이 피클은 소시지와 같은 두께로둥굴게 썬다.

(5) 꽂이에 오이 피클, 메추리알, 오이 피클 순으로 꽂고 또 다른 꽂이에서 소시지, 메추리알, 소시지 순으로 꽂는다.

(6) 메추리알을 반으로 잘라 소시지 1개와 꽂거나 오이 피클1개와 꽂아 다양하게 모양을 낸다.
커다란 접시 가운데 (2)를 놓고 가장자리에 (5)와 (6)을 보기 좋게 담는다.