사진보기는 왼쪽 아래로.. 재료 : 노른자5개 소금2g 설탕50g 물엿20g 흰자7개 물100g 식용유90g 박력분150g 베이킹파우더5g 코코아25g 계란노른자에 설탕50g, 소금, 물엿을 넣고 거품기로 저어 거품을 올린다 거품이 하얗게 올라오면 물, 식용유를 조금씩 나누어 넣으면서 저어준다 흰자는 거품을 내어 설탕150g을 넣고 단단한 머랭을 만들어 50% 정도의 머랭을 노른자 거품에 섞는다 박력분,코코아파우더, 베이킹파우더를 체로쳐서 넣고 골고루 혼합한 다음 나머지 머랭50%를 넣고 반죽을 완료한다 쉬폰팬에 물을 뿌리고 80%의 팬닝하여 175도 오븐에 넣고 30~40분간 굽는다 오븐에서 꺼내어 깔아놓은 종이 위에 팬을 거꾸로 세워서 식힌다 냉각시킨 다음 손으로 제품 옆면을 살짝 눌러 빼낸다 1) 틀에서 꺼낸 빵을 3등분한다 2) 각층에 레몬시럽을 충분히 바르고 생크림을 발른다 3) 마지막 맨위까지 레몬시럽을 바르고 생크림으로 토핑준비 4) 충분히 생크림을 얹는다 5) 생크림으로 기본틀을 반들고 가운데는 스패츄라를 한쪽 벽에 고정시킨후 케익을 돌려 구멍을 낸다 6) 초코시럽으로 데코레이션 준비 7) 초코시럽을 흘려 놓은 케익에 스패츄라를 이용해서 모양을 반든다 8) 데코레이션이 끝난 레몬시폰케익 * 재료중에 물을 티를 우려내서 만들면 홍차시폰이된다(응용)12
레몬시폰케익
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재료 : 노른자5개 소금2g 설탕50g 물엿20g 흰자7개 물100g 식용유90g 박력분150g 베이킹파우더5g 코코아25g
계란노른자에 설탕50g, 소금, 물엿을 넣고 거품기로 저어 거품을 올린다
거품이 하얗게 올라오면 물, 식용유를 조금씩 나누어 넣으면서 저어준다
흰자는 거품을 내어 설탕150g을 넣고 단단한 머랭을 만들어 50% 정도의 머랭을 노른자 거품에 섞는다
박력분,코코아파우더, 베이킹파우더를 체로쳐서 넣고 골고루 혼합한 다음 나머지 머랭50%를 넣고 반죽을 완료한다
쉬폰팬에 물을 뿌리고 80%의 팬닝하여 175도 오븐에 넣고 30~40분간 굽는다
오븐에서 꺼내어 깔아놓은 종이 위에 팬을 거꾸로 세워서 식힌다 냉각시킨 다음 손으로 제품 옆면을 살짝 눌러 빼낸다
1) 틀에서 꺼낸 빵을 3등분한다
2) 각층에 레몬시럽을 충분히 바르고 생크림을 발른다
3) 마지막 맨위까지 레몬시럽을 바르고 생크림으로 토핑준비
4) 충분히 생크림을 얹는다
5) 생크림으로 기본틀을 반들고 가운데는 스패츄라를 한쪽 벽에 고정시킨후 케익을 돌려 구멍을 낸다
6) 초코시럽으로 데코레이션 준비
7) 초코시럽을 흘려 놓은 케익에 스패츄라를 이용해서 모양을 반든다
8) 데코레이션이 끝난 레몬시폰케익
* 재료중에 물을 티를 우려내서 만들면 홍차시폰이된다(응용)