전골요리7가지만들기

***순서 젤위부터***

(1)곱창전골

재료

곱창300그램,양300그램,배추잎3장,양파1개,표고버섯3장,대파1/2뿌리,풋고추3개,깻잎5장,유뷰5장,미나리8줄기,육수2컵

<양념장:티스푼기준=고춧가루4,간장6,설탕1,다진파3,다진마늘1,다진생강1/2,깨소금,후추,참기름조금씩>

만들기

1_곱창과 양은 소금에 주물러서 닦아 물에 깨끗이 씻어 놓는다.

2_큰냄비에 물을 넣고 끓으면 곱창과 양을 넣어 푹~ 삶아 부드럽게 한후 건져서 찬물에 헹구어 먹기좋게 썰어 놓는다.

3_깨끗이 씻은 배추잎은 한입 크기로 썰고,양파는 3센치두께로 썰로,대파는 어슷하게 '썰고,푹고추도 어슷하게 썰어 씨를 빼고 미나리는 깻끗이 다듬어 씻어 3센치길이로 썬다.

4_깻잎은 물에 씻은후 굵직하게 썰고 ,표고버섯은 물에 불려 꼴지를 떼고 굵직하게 썰어 놓는다

5_국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구어 건져 놓는다.

6_고춧가르에 간장 다진파 마늘 생강 설탕 깨소금 후추 참기름을 넣어 양념장을 만든다

7_2의 곱창과 양을 6의 양념자에 무쳐 놓는다.전골 냄비에 배추를 깔고 위에 준비한 모든 재료를 보기 좋게 담고 가운데 양념에 버무린 곱창을 놓고 육수에 남은 양념장을 풀어 끼 얹어 야채가 푹 익도록 끓이다 삶은 국수를 넣어 부드럽게 끓으면 간을 맞춘다.

(2)김치전골

재료

배추김치300그람,돼지갈비300그람,미나리50그람냉이100그람,흰떡1컵,두부1모,대파1/2뿌리,된장2티스푼,저민생강2쪽

<양념장:티스푼기준=고춧가루2,다진마늘1,다진생강1,간장3,후추,참기름,깨소금>

만들기

1_김치는 먹기 좋게 썰어 놓는다,두부와 대파는 큼직하게 썰어 놓는다.

2_돼지갈비는 비게부분은 잘라내고 토막을 잘게 쳐 놓는다.

3_끓는 물에 돼지갈비를 넣고 된장을 풀어 도지 냄새가 나지 않도록 저민 생강을 넣어 삶은 다음 찬물에 헹구어 놓는다.

4_냉이는 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 살짝 데쳐놓는다.

5_미나리는 잎을 떼고 깨끗이 씻어 5센치길이로 썰어 놓는다.

6_흰떡은 어슷어슷하게 썰어 물에 담갔다가 건져 놓는다 흰떡이 단단하게 귿은 것은 끓는물에 살짝 삶아 찬물에 헹구어 놓는다.

7_위 분량의 재료로 양념장을 만든다

8_돼지갈비는 7의 양념장 일부에 무쳐 놓는다

9_전골잼비에 참기름1을 넣고 김치를 볶다가 물을 붓고 돼지갈비를 넣어 산소끔 끓인다.

10_돼지갈비가 푹 익으면 양념장을 붓고,냉이 흰떡 두부 대파 미나리를 넣어다시 끓이면서 소금으로 간을 마춘다.

(3)낙지전골

재료

낙지2마리,쇠고기200그람,호박80그람,양송이10개,당근50그람,대파1뿌리

<낙지양념장:티스푼기준=고추장2,고춧가루3,간장2,다진마늘1,다진파2,깨소금,참기름>

<쇠고기양념:티스푼기준=간장2,다진파1,다진마늘1,설탕,깨소금,후추,참기름>

만들기

1_낙지는 먹통을 떼고 소금에 바락바락 주물러 해감을 뺀후 깨끗이 비벼 씻어 5센치길이로 썰어 놓는다

2_위 분량의재료로 낙지양념장을 만든다.

3_양념장 일부에 낙지를 버무려 놓는다.

4_위 분량의 재료로 쇠고기 양념장을 만든다.

5_쇠고기는 얇게 저며 쇠고기 양념장에 재어 놓는다

6_양송이는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 납작하게 썰어 놓는다.

7_호박은 반을 잘라 썰어 놓는다.

8_당근 대파는 4센치 길이로 길게 썰어 놓는다

9_전골냄비에 5의 고기를 볶다가 물을 붓고 한소끔 끓인다.

10_고기가 한소끔 끓은후 채소와 양념한 낙지를 넣고 끓이다가 소금,후추로 간을 맞춘다.

(4)돼지갈비 김치전골

재료

돼지갈비400그람,김치300그람,냉이50그람,풋고추2개,대파1/2뿌리,양파1/2,흰떡150그람,두부 150그람

<양념장:큰술기준=고춧가루1,생강3톨,된장1,갖은양념>

만들기

1_돼지갈비 데치기..돼지갈비는 잘게 토막내어 생강,된장을 넣어 끓인 물에 데쳐내어 누린 냄새를 없앤다.

2_김치는 속을 털어 내고 먹기 좋게 썰고 풋고츠 대파는 어슷하게 썰고 양파는 길이로 썬다 두부는 납작하게

3_냉이는 다듬어 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐내어 찬물에 헹군다

4_냄비에 김치와 돼지갈비를 넣고 고춧가루와 다진마늘을 넣어 살살볶다가 물을 붓고 충분히 끓인다.

5_전골 냄비에 4의 재료를 담고 냉이 풋고추 대파 양파 두부 흰떡을 돌려 담고 끓이다가 소금,후추로 간한다.

(5)라면전골

재료

라면2개,홍고추2개,흰떡5가래,호박80그람,모시조개5개,미나리8줄기,김치100그람,양송이5개,육수(물)3~4컵

<양념장:티스푼기준=라면스프2,간장2,고춧가루2,다진파2,마늘1,깨소금,후추,참기름>

만들기

1_라면은 끓는 물에 살짝 삶아서 찬물에 헹구어 놓는다

2_호박은 반으로쪼개어 3미리두께로 썰어 소금에 절였다가 물기를 짜서 다진파,마늘고춧가루 깨소금으로 무쳐 놓는다.

3_김치도 속을 털고 3센치 길이로썰어 양념에 무친다.

4_흰가래떡은4센치길이로 썰어 굵은 것은4갈래,가는것은 통째로 사용하며 굳은 떡은 끓는 물에 삶아 부드럽게 한다.

5_홍고추는 어슷썰기하여 씨를 빼고,양송이는 물에 씻어 껍질을 벗겨 도톰하게 썰고 미나리도 깨끗이 다듬어 씻어 4센치길이로썬다.

6_모시조개는 소금에 비벼 닦아 놓는다.

7_라면 스프에 물을 넣고 고춧가루,다진파,마늘,깨소금,후추를 넣고 양념장을 만든다

8_전골냄비에 모든 재료를 보기 좋게 돌려 담고 7의 양념장을 물에 풀어붓고 끓인다.

9.채소가 어느정도 익었으면 라면을 넣고 끓이면서 찬을 맞춘다.

(6)만두버섯전골

재료

만두피12장

만두소:간돼지고기100그람,두무1모,숙주100그람,김치50그람,양파1개,미나리50그람,느타라버섯100그람,표고버섯4장,대파,1/2뿌리,육수4컵,갖은양념>

<양념장:큰술기준=고춧가루2,국간장2,다진파2,다진마늘1/2,생강,후추>

만들기

1_두부는 깨끗하게 헝겊에 싸서 돌려 짜면서 물기를 완전히 빼고 으깨어 놓는다,숙주는 삶아 다지고 김치는 속을 털어내고 물기를 짠다음 잘게 썬다. 돼지고기에 두부,숙주,김치를 넣고 갖은 양념으로 간하여 만두소를 만든다.

2_만두피에 만두소를 알맞게 엊어 한식 문두모양으로 빚어 찜통에 한번쪄낸다.

3_채소와 버섯은 손질하여 같은 길이로 짧게 썰거나 채썬다.

4_위 분량의 재료로 양념장을 만든다

5_전골냄비에 버섯고 ㅏ채소를 보기 좋게 돌려 담고 육수를 붓고 양념장을 골고루 끼얹은 다음 한소끔 끓으면 만두를 넣어 끓이면서 간을 맞춘다.

(7)송이전골

재료

송이버섯200그람,쇠고기200그람,양파1개,미나리30그람,대파1뿌리,배추3잎,당근50그람,소금,후추,참기름

<양념장:다진판,마늘,끼소금,설탕,후추,참기름>

만들기

1_송이는 깨끗이 손질하여 껍질을 을 벗기고 송이 모양대료 납작하게 썰어 놓는다.

2_송이에 소금,참기름을 넣고 무쳐 놓는다

3_쇠고기는 얇게 썰어 다진마늘,파,간장,설타,후추,깨소금,참기름을 넣어 양념해 놓는다.

4_양파는 꿁직하게 썰고 미나리 당근 대파는5센치길이로 썰어 놓는다.

5_배추도 5센치길이로 토막내어 굴게 채썰어 놓는다.

6_전골냄비에 참기름을 넣고 쇠고기를 넣어 볶다가 육수나 물을 붓고 한소끔 끓인다.

7_충분히 끓었으면 간장 소금을 넣어 간을 맞추구 송이 양파 배추 당근을 넣고 한소끔 끓인후 대파 미나리를 넣어 다시 끓이면서 간을 맞추고 후추를 넣는다.

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