보드카(Vodka)란 ? 보드카의 원료는 감자와 다른 곡물들을 사용하여 발효 양조 증류하여 만든 알코올을 백화의 활성탄과 양질의 모래로 40 ~ 50회 정도 여과하여 색 미향이 없게 만든 투명한 술이다.
Vodka와 Gin은 유사점이 많은데
첫째, 무색투명한 중성주정(Neutral Grain Spirits)으로 잔이 주니퍼(Juiniper Berry)로 착향하기 전까지는 유사하다.
둘째, 저장성숙과정(Aging)이 없기 때문에 생산비가 저렴하여 염가로 시판된다. 따라서 보드카는 저렴하고 향취가 없기 때문에 모든 칵테일의 기주로서 널리 사용되고 있다.
또한 보드카의 원산지라고 할 수 있는 러시아와 폴란드에서는 보통 토스트(축배)용으로, 혹은 애피타이저(Appetizer)용으로도 사용되며 특히 캐비어(Caviar)와는 아주 잘 어울리는 술로서 얼음같이 차게 하여 작은 글라스에 담아 한 모금에 꼴깍 마신다.
○블랙러시안(Black Russian)
보드카와 커피리큐르를 직역하면 '까만 러시안' 이라는 뜻이다.
●재료/방법 :
보드카(Vodka) - 40ml
커피리큐르(Coffee Liqueur) - 20ml
① 올드 패션 글라스에 얼음을 넣는다..
② 재료를 글라스에 따르고 휘젓는다.
※포 인 트 :커피 리큐르는 원재료인 원두에 따라 맛이 다르다.
커피 맛과 리큐르의 단맛이 감칠 맛좋게 마시기가 쉽다. 그러나 알코올도수는 높다. 스피리츠 리큐르를 On theRocks으로 하는 전형적인 스타일이다. 생크림을 추가로 띄우면 하얀 러시안(White Russian)이라고 부른다.
○모스코 물(Moscow Mule)
원래는 모스크바의 노새라는 뜻이다. Mule에서는 '노새의 뒷발로 채었을 때 효과있는 술' 이라는 의미도 있다. 보드카와 진저비어 마그컵의 각각의 매상을 고려한데서 3인의 힘을 합하여 유행시켰다고 한다. 따라서 통채 마그로 마시는 것도 정통이다.
● 재료/방법 :
보드카(Vodka) - 45ml
라임 주스(Lime Juice) - 15ml
진저 비어(Ginger Beer) - 적당량
슬라이스 라임(Slice Lime) - 적당량
① 텀블러에 얼음을 넣는다.
② 보드카와 라임 주스를 텀블러에 붓고 차가운 진저비어를 채운다.③ 슬라이스 라임을 장식한다.
※포 인 트 :라임 1/2개를 텀블러나 머그컵 위에서 짜거나 그대로 껍질을 글라스에 넣는 방법도 있다.
○블러디메리(Bloody Mary)
.'피의 여왕 메리'를 기억하시나요? 세계사 시간에 배운 기억이 나는데...블러디 메리는 스코트랜드 여왕 Mary Stuart(1542-87)의 별칭으로 카톨릭 부흥을 위해 신교도들을 잔인하게 학살한 인물로 알려져 있습니다. 맵고 짜고 신맛이 나서 한잔만 마셔도 속이 화끈거리는 것이 잔인한 여왕 메리와 같다 하여 붙여진 이름이라 합니다.
또 한가지 이야기는 미국의 금주법이 시행되던 1920년대에 이야기인데(어처구니 없는 미국의 금주법은 칵테일을 발전시킨 하나의 계기가 된 듯 합니다.^^;), 몰래 토마토 주스에다 드라이 진(Dry Gin) 섞어 마신 것이 시초였다고 합니다.(블러디 메리에는 토마토 주스가 들어가는 것이 특징입니다.) 그러나 계속되는 단속에서 피하기 위해 Dry Gin보다는 냄새가 나지 않는 보드카(Vodka)를 넣어 마시는 것으로 변화하였다고 합니다.
● 재료/방법 :
보드카(Vodka) - 45ml
토마토 주스(Tomato Juice) - 적당량
레몬 주스(Lemon Juice) - 1tsp
슬라이스 레몬 (Slice Lemon) - 1조각
소금, 후추, 셀러리, 우스터 소스, 핫소스 등
① 텀블러에 얼음을 넣는다.
② 레몬 주스를 사용하는 경우는 보드카, 토마토 주스, 레몬 주스 를 텀블러에 따른 다음 섞는다. 슬라이스 레몬으로 장식을한다.
③ 기호에 따라 셀러리, 소금, 소스 등을 별도로 첨가한다.
※포 인 트 :조미료는 담백하게 한다. 건강음료이다.
○바라레이카(Balalaika)
바라레이카는 기타를 닮은 러시아의 민속악기이다. 영와 '닥터 지바고'에서 사용되었다.
●재료/방법 :
보드카(Vodka) - 30ml
화이트 큐라소(White Curaso) - 15ml
레몬 주스(Lemon Juice) - 15ml
① 쉐이커에 재료를 넣고 쉐이킹한다.
② 칵테일 글라스에 따른다.
※포 인 트 :오렌지 껍질을 넣어도 좋다. 술에 약한 사람은 알코올도수가 낮은 보드카를 사용해도 좋다.
○치치(Chi Chi)
하와이 태생의 칵테일이다.
●재료/방법 :
보드카(Vodka) - 30ml
파인애플 주스(Pineapple Juice) - 80ml
코코넛 밀크(Coconur Milk) - 45ml
조각 파인애플(Slice Pineapple) - 적당량
체리(Cherry) - 2개
① 큰 글라스에 으깬 얼음을 채운다.
② 쉐이커에 재료를 넣고 쉐이킹을 한 다음 글라스에 따른다.
③ 조각 파인애플, 체리를 칵테일 핀에 꽂아 글라스 주위에 장식 하고 스트로우를 넣는다.
※포 인 트 :프로즌 스타일로 주조하는 처방도 있다. 첨가재료의 특성으로 인해 감칠맛이 좋은 트로피칼 칵테일이다.
○섹스 온 더 비치(Sex on the Beach)
언제 어디서 누가 처음 만들었는지는 알 수 없으나
이름이 야하여 젊은층들이 많이 찾는 칵테일이라고 합니다.
보드카에 Peach Schnapps와 오렌지 쥬스 Cranberry 쥬스로 만들어서 약간 시고 떫은 맛이 나지만 뒷맛이 개운하여 식전주로도 좋은 Tropical 음료입니다.
얼음과 함께 12oz. 글라스에 넣고 잘 저어준 다음오렌지와 체리로 장식한다.(Vodka 1oz., Peach Brandy 1oz., Orange
○ 스크류 드라이버(Screw Driver)
우리가 자주 쓰는 그 '드라이버' 를 의미합니다.
이란의 유전에서 일하는 미국인 노동자들이 오렌지 주스에 몰래(아마도 이슬람의 절대 금주 기간이었나 봅니다.)
무색 무취의 보드카를 탄 후 작업복에 차고 있던 드라이버로 저어서 만들어 먹어 금기를 깨던 것이 시초라고 합니다.
스크류 드라이버는 또 짖꿎은 남자들이 여성들을 골탕먹이기 위하여 권하는 칵테일 가운데 하나라고 합니다.
하이볼 글라스에 얼음조각 3~4개를 담고 보드카를 붓는다.
그 다음 오렌지 쥬스로 글라스를 채운 다음 바 스푼으로 젓는다.
(Vodka 1 1/2oz., orange juice 3oz.)
○키스 오브 파이어(Kiss of fire)
이 칵테일은 1953년 제 5회 일본 바텐더 경연대회에서 1위로 입상한 칵테일 이름으로 처음 만든 사람은 이시오가 켄지입니다. 젊은 연인간의 정열적인 사랑을 연상케하는 칵테일로 '블타는 키스' 정도로 직역해볼 수 있습니다.
무서운 칵테일입니다. 2차대전에 대한 다큐멘터리나 서적을 한 번이라도 본 일이 있은 사람은 일본의 자살 전투기 특공대 가미가제를 기억하실겁니다. 전쟁이 막바지에 이르던 1945년 일본 항공대는 폭탄을 싣고 적진으로 떠나는 조종사들에게 술을 한잔씩 먹인 후 비행기 연료도 적진까지 갈 정도만 넣어 출발시켰다고 합니다.
조종사는 미국 함대를 발견하는 즉시 함대에 돌진, 충돌하여 적함을 파괴하였는데 미국 입장에서도 상당히 위협적인 특곧애였다고 합니다. 당시 하와이에 주둔하고 있던 미 해군 기지에서 일본의 이 특공대 이름을 붙여 만든 칵테일이라고 합니다.
●만들기
얼음과 함께 쉐이커에 넣고 잘 흔들어서 칵테일 글라스에 얼음을 걸러서 따라준다.
(Vodka 1oz., 1/2oz. Triple Sec., 1/2oz. Lime or Lemon Juice.
◈ Vodka Base 칵테일 ◈
◈ Vodka Base 칵테일 ◈
보드카(Vodka)란 ? 보드카의 원료는 감자와 다른 곡물들을 사용하여 발효 양조 증류하여 만든 알코올을 백화의 활성탄과 양질의 모래로 40 ~ 50회 정도 여과하여 색 미향이 없게 만든 투명한 술이다.
Vodka와 Gin은 유사점이 많은데
첫째, 무색투명한 중성주정(Neutral Grain Spirits)으로 잔이 주니퍼(Juiniper Berry)로 착향하기 전까지는 유사하다.
둘째, 저장성숙과정(Aging)이 없기 때문에 생산비가 저렴하여 염가로 시판된다. 따라서 보드카는 저렴하고 향취가 없기 때문에 모든 칵테일의 기주로서 널리 사용되고 있다.
또한 보드카의 원산지라고 할 수 있는 러시아와 폴란드에서는 보통 토스트(축배)용으로, 혹은 애피타이저(Appetizer)용으로도 사용되며 특히 캐비어(Caviar)와는 아주 잘 어울리는 술로서 얼음같이 차게 하여 작은 글라스에 담아 한 모금에 꼴깍 마신다.
○블랙러시안(Black Russian)
보드카와 커피리큐르를 직역하면 '까만 러시안' 이라는 뜻이다.
●재료/방법 :
보드카(Vodka) - 40ml
커피리큐르(Coffee Liqueur) - 20ml
① 올드 패션 글라스에 얼음을 넣는다..
② 재료를 글라스에 따르고 휘젓는다.
※포 인 트 :커피 리큐르는 원재료인 원두에 따라 맛이 다르다.
커피 맛과 리큐르의 단맛이 감칠 맛좋게 마시기가 쉽다. 그러나 알코올도수는 높다. 스피리츠 리큐르를 On theRocks으로 하는 전형적인 스타일이다. 생크림을 추가로 띄우면 하얀 러시안(White Russian)이라고 부른다.
○모스코 물(Moscow Mule)
원래는 모스크바의 노새라는 뜻이다. Mule에서는 '노새의 뒷발로 채었을 때 효과있는 술' 이라는 의미도 있다. 보드카와 진저비어 마그컵의 각각의 매상을 고려한데서 3인의 힘을 합하여 유행시켰다고 한다. 따라서 통채 마그로 마시는 것도 정통이다.
● 재료/방법 :
보드카(Vodka) - 45ml
라임 주스(Lime Juice) - 15ml
진저 비어(Ginger Beer) - 적당량
슬라이스 라임(Slice Lime) - 적당량
① 텀블러에 얼음을 넣는다.
② 보드카와 라임 주스를 텀블러에 붓고 차가운 진저비어를 채운다.③ 슬라이스 라임을 장식한다.
※포 인 트 :라임 1/2개를 텀블러나 머그컵 위에서 짜거나 그대로 껍질을 글라스에 넣는 방법도 있다.
○블러디메리(Bloody Mary)
.'피의 여왕 메리'를 기억하시나요? 세계사 시간에 배운 기억이 나는데...블러디 메리는 스코트랜드 여왕 Mary Stuart(1542-87)의 별칭으로 카톨릭 부흥을 위해 신교도들을 잔인하게 학살한 인물로 알려져 있습니다. 맵고 짜고 신맛이 나서 한잔만 마셔도 속이 화끈거리는 것이 잔인한 여왕 메리와 같다 하여 붙여진 이름이라 합니다.
또 한가지 이야기는 미국의 금주법이 시행되던 1920년대에 이야기인데(어처구니 없는 미국의 금주법은 칵테일을 발전시킨 하나의 계기가 된 듯 합니다.^^;), 몰래 토마토 주스에다 드라이 진(Dry Gin) 섞어 마신 것이 시초였다고 합니다.(블러디 메리에는 토마토 주스가 들어가는 것이 특징입니다.) 그러나 계속되는 단속에서 피하기 위해 Dry Gin보다는 냄새가 나지 않는 보드카(Vodka)를 넣어 마시는 것으로 변화하였다고 합니다.
● 재료/방법 :
보드카(Vodka) - 45ml
토마토 주스(Tomato Juice) - 적당량
레몬 주스(Lemon Juice) - 1tsp
슬라이스 레몬 (Slice Lemon) - 1조각
소금, 후추, 셀러리, 우스터 소스, 핫소스 등
① 텀블러에 얼음을 넣는다.
② 레몬 주스를 사용하는 경우는 보드카, 토마토 주스, 레몬 주스 를 텀블러에 따른 다음 섞는다. 슬라이스 레몬으로 장식을한다.
③ 기호에 따라 셀러리, 소금, 소스 등을 별도로 첨가한다.
※포 인 트 :조미료는 담백하게 한다. 건강음료이다.
○바라레이카(Balalaika)
바라레이카는 기타를 닮은 러시아의 민속악기이다. 영와 '닥터 지바고'에서 사용되었다.
●재료/방법 :
보드카(Vodka) - 30ml
화이트 큐라소(White Curaso) - 15ml
레몬 주스(Lemon Juice) - 15ml
① 쉐이커에 재료를 넣고 쉐이킹한다.
② 칵테일 글라스에 따른다.
※포 인 트 :오렌지 껍질을 넣어도 좋다. 술에 약한 사람은 알코올도수가 낮은 보드카를 사용해도 좋다.
○치치(Chi Chi)
하와이 태생의 칵테일이다.
●재료/방법 :
보드카(Vodka) - 30ml
파인애플 주스(Pineapple Juice) - 80ml
코코넛 밀크(Coconur Milk) - 45ml
조각 파인애플(Slice Pineapple) - 적당량
체리(Cherry) - 2개
① 큰 글라스에 으깬 얼음을 채운다.
② 쉐이커에 재료를 넣고 쉐이킹을 한 다음 글라스에 따른다.
③ 조각 파인애플, 체리를 칵테일 핀에 꽂아 글라스 주위에 장식 하고 스트로우를 넣는다.
※포 인 트 :프로즌 스타일로 주조하는 처방도 있다. 첨가재료의 특성으로 인해 감칠맛이 좋은 트로피칼 칵테일이다.
○섹스 온 더 비치(Sex on the Beach)
언제 어디서 누가 처음 만들었는지는 알 수 없으나
이름이 야하여 젊은층들이 많이 찾는 칵테일이라고 합니다.
보드카에 Peach Schnapps와 오렌지 쥬스 Cranberry 쥬스로 만들어서 약간 시고 떫은 맛이 나지만 뒷맛이 개운하여 식전주로도 좋은 Tropical 음료입니다.
얼음과 함께 12oz. 글라스에 넣고 잘 저어준 다음오렌지와 체리로 장식한다.(Vodka 1oz., Peach Brandy 1oz., Orange
○ 스크류 드라이버(Screw Driver)
우리가 자주 쓰는 그 '드라이버' 를 의미합니다.
이란의 유전에서 일하는 미국인 노동자들이 오렌지 주스에 몰래(아마도 이슬람의 절대 금주 기간이었나 봅니다.)
무색 무취의 보드카를 탄 후 작업복에 차고 있던 드라이버로 저어서 만들어 먹어 금기를 깨던 것이 시초라고 합니다.
스크류 드라이버는 또 짖꿎은 남자들이 여성들을 골탕먹이기 위하여 권하는 칵테일 가운데 하나라고 합니다.
하이볼 글라스에 얼음조각 3~4개를 담고 보드카를 붓는다.
그 다음 오렌지 쥬스로 글라스를 채운 다음 바 스푼으로 젓는다.
(Vodka 1 1/2oz., orange juice 3oz.)
○키스 오브 파이어(Kiss of fire)
이 칵테일은 1953년 제 5회 일본 바텐더 경연대회에서 1위로 입상한 칵테일 이름으로 처음 만든 사람은 이시오가 켄지입니다. 젊은 연인간의 정열적인 사랑을 연상케하는 칵테일로 '블타는 키스' 정도로 직역해볼 수 있습니다.
정열적인 맛과 정열적인 색! 연인들이 가장 선호하는 칵테일입니다.
● 주재료 :
보드카(vodka) 1/2oz, 슬로우진(sloe gin) 1/2oz, 드라이벌먼뜨(dry vermouth) 1/2oz, 레몬쥬스(lemon juice) 2dash, 레몬1/8개, 설탕1큰술 기물
부재료 : 쉐이커(shaker)
1. 컵은 물기 없이 깨끗하게 준비한다.
2. 얼음은 녹지 않은 것으로 준비한다.
3. 레몬은 슬라이스 하여 컵 입구를 돌려 가며 레몬즙을 묻힌다.
4. 레몬즙을 묻힌 컵에 설탕을 묻힌다.
5. 쉐이커에 얼음 5개, 보드카, 슬로루진, 드라이벌먼뜨, 레몬쥬스를 넣는다.
6. 쉐이커에 분량대로 넣고 뚜껑을 덮고 흔들어 재료가 잘 섞이도록 한다.
7. 컵에 섞은 재료를 설탕이 흐트러지지 않도록 붓는다.
※요리TIP
dash는 방울을 의미합니다.
○가미가제(Gamigaje, Kamikaje)
무서운 칵테일입니다. 2차대전에 대한 다큐멘터리나 서적을 한 번이라도 본 일이 있은 사람은 일본의 자살 전투기 특공대 가미가제를 기억하실겁니다. 전쟁이 막바지에 이르던 1945년 일본 항공대는 폭탄을 싣고 적진으로 떠나는 조종사들에게 술을 한잔씩 먹인 후 비행기 연료도 적진까지 갈 정도만 넣어 출발시켰다고 합니다.
조종사는 미국 함대를 발견하는 즉시 함대에 돌진, 충돌하여 적함을 파괴하였는데 미국 입장에서도 상당히 위협적인 특곧애였다고 합니다. 당시 하와이에 주둔하고 있던 미 해군 기지에서 일본의 이 특공대 이름을 붙여 만든 칵테일이라고 합니다.
●만들기
얼음과 함께 쉐이커에 넣고 잘 흔들어서 칵테일 글라스에 얼음을 걸러서 따라준다.
(Vodka 1oz., 1/2oz. Triple Sec., 1/2oz. Lime or Lemon Juice.