재대로맛있는 순두부찌개

※순두부찌개

<재료>

순두부,바지락조개 또는 말린조게,돼지목살고기,작익은 포기 김치,양파,대파,고춧가루,올리브오일,다진마늘,소금,후추,계란

<재료준비>

-말린조갯살은 찬물에 1시간쯤 담가 불린다. 살은 바지락을 사용할경우엔 소금에 비벼 씻어 물을 붓고 삶는다. 조개가 벌어지면 전져내고 국물은 맑게 거른다.

-잘익익은 포기 김치의 밑둥 부분을 2센치 폭으로 송송 썬다.(김치의 잎사귀 부분은 사용하지 않는다.) 찌게를 보기에 깔끔하게 만들려면 포기 김치의 속을 털어내고 썰어 준다. 그러나 김치맛을 강하게 느끼게 하려면 그냥 속이 있는 채로 썬다.

-돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 놓고 양파는 반을 가른후 1센치폭으로 채썬다.

<만들기>

1_냄비에 기름을 두르고 뜨거워 지면 고기,양파,김치다진마늘 그리고 고춧가루를 넣는다.

2_1을 볶은후 바지락 삶은 국물을 붓고 끓인다.

3_고기와 배추김치가 적당히 익으면 숟가락으로 순두부를 뚝뚝 떠 넣는다.그리고 소금과 후추가루로 간을 맞춘다.

4_3을 뚝배기에 옮겨 담고 계란 노른자를 가운데에 올려 놓고 어슷썬 파를 넣는다.

Tip...

*김치가 시지 않고 적당히 익었을때 찌게가 제일 맛있습니다.

*순두부에서 물이 나오기 때문에 조개국물을 자작하게 부어야 합니다.

[펌]에스더의요리세상

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