참치 버거스테이크

준비할 재료
통조림 참치 500g, 다진 양파 4큰술, 다진 셀러리 1대 분량, 소금·후춧가루 약간씩, 우유 2큰술, 달걀 1개, 빵가루 ½컵, 식용유 2큰술, 발사믹식초 ⅔컵, 마늘 5쪽, 표고버섯 2개, 새송이버섯 1개, 느타리버섯 5개, 올리브오일 1큰술

만드는 방법
1 참치는 기름을 꼭 짜서 볼에 담고 다진 양파, 다진 셀러리, 달걀, 빵가루, 우유를 넣고 잘 섞어 소금과 후춧가루로 간한다.

2 ①의 반죽을 잘 치대어 지름 10cm 정도, 두께 1cm 크기로 동그랗게 빚은 다음 식용유를 두른 팬에서 노릇하게 지져낸다.

3 팬에 발사믹식초를 넣고 ⅓정도로 줄어들 때까지 조려 발사믹소스를 만든다.

4 표고버섯은 기둥을 떼어낸 후 0.5cm 두께로 자르고, 느타리버섯은 결대으로 찢는다. 새송이버섯은 0.5cm 두께로 썬다.

5 올리브오일을 두른 팬에 버섯을 넣어 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다.

6 마늘은 편으로 썬 다음 팬에 올려 바삭하게 굽는다.

7 접시에 볶은 버섯을 담고 참치스테이크를 얹은 다음 발사믹소스와 구운 마늘을 올려낸다.

출처: 여성동아