해물 크림파스타

                                     가을 속의 유럽을 보고 돌와왔습니다.

            아름답고 ,  영원히 잊지 못 할 시간들로 , 내 맘속에 가득 담아가지고 왔습니다.

                         여행길에 사가지고 온 , 파스타로 스위트한  파스타를

                                          더디쉬에 담아 보았습니다.

   ★ buying ★

     파스타 , 큰새우 3 마리 , 칵테일새우 10 마리 , 오징어 몸통 , 버터 , 우유 , 밀가루

     마늘 , 식용유 , 바질가루 , 파슬린 가루 ,후추가루 ,

   ★ recipe ★                 

   1. 예쁜 파스타를 준비한다. 저는

      로마에서 예뻐서 4유로(4800원)

      을 주고 사왔더니만 , 삼성플라자

      에서 2400원에 팔더라구요.

      모양은 틀리지만.... 쩝~~'

   2. 큰 새우는 꼬리마디쪽 껍질과

      머리는 남겨두고 , 껍질을 벗긴

      다. 칵테일 새우는 통채로 준비

      한다.오징어는 배를 갈라 내장을

      빼고 , 예쁘고 곱게 칼집을 넣어

      잘른다. 먼저 , 마늘 간것을

      식용유에 향이 베일 정도로 볶아

      준 후 , 준비한 재료들을 볶는다

      이때 , 화이트 와인이나 , 먹다

      남은 소주를 조금 넣어 , 해물의

      비린 맛을 제거해 준다.

   3.  파스타를 끓는 물에 7분정도

       삶은 다음 , 식용유나 버터에

       살짝 볶는다. 올리브유는 열에

       가하면 , 콜레스톨이 엄청 증가

       되어 몸에 좋지않다고 한다.

       땟깔이 곱지요 .^^;

   4.  바사멜 소스 만들기

       닭육수를 넣어야 하는데 , 번거

       로우면 , 백화점 수입코너에서

       판매하는 고체닭육수를 사용해

       도 편하고, 맛도 좋다. 닭고체

       덩어리 1개정도를 뜨거운 물에

       풀어 쓴다.

       바사멜 소스는 일반적으로 어렵

       다고 생각하나 , 몇 번만 해보면

       쉽게 사용할 수 있다.

    5. 밀가루 : 버터 : 닭육수:우유=

        1 : 1 : 2 : 1,5  정도의 비율이

        갠적으로는 가장 좋다고 생각

        된다 . 먼저 ,  버터를 팬에

        넣어 약한 불에서 녹여준다음

        밀가루를 넣어 알갱이가 뭉치

        지 않게 볶아준다 . 옆사진과

        같이 농도가 되어지면,닭육수

        를 넣고 살짝 끓어올르면 , 우

        유를 넣어 끓여준다. 닭고체를

        사용한 경우 닭고체에 소금이

        가해졌기 때문에 , 따로 소금

        을 넣지않고 후추만 넣어준다.

    6.  바사멜 소스에 ,삶은 파스타

        와  볶은 해물을넣은 후 ,

        바질가루를 넣어  살짝 

        볶아준다 .

        바질가루를  넣어야 , 향도

        부드럽고 , 맛도 좋아진다.

        접시에 담고 , 파슬린 가루를

        뿌려 마무리 한다.