♡오늘은 몸보신 하는날~ 버섯영양덮밥♡

버섯영양덮밥

(2인분)

재료 : 새송이버섯 2개, 표고버섯 2개, 팽이버섯 1봉, 양파 1/2개, 청피망 1/3개,

향신기름 1+1/2큰술.

부재료 : 녹말물(녹말 1+1/3큰술 : 물 2큰술), 굴소스 2/3큰술, 간장 1/2큰술, 쇠고기육수

1+1/2컵(or 다시마육수. 멸치육수), 참기름 1/3작은술, 후춧가루와 소금약간.

저는 버섯욕심이 참 많아요~ 하야~~ 마트에 가면 집에 있던말던 꼭 챙겨오는 버릇이 있지요~~~ 그리하야~~ 저의집은 항상 짜투리 버섯들이 냉장고에 그득~~ 찌개에도 넣어먹고~ 스피드 버섯볶음도 즉석에서 해 먹고.. 프라이팬에 살짝만 볶아 색다른 소스에도 찍어먹고... 이렇듯 덮밥도 자주 해먹고 있어요~~ 냉장고 짜투리 처치용으론 그만~~ 더불어 별다른 반찬 없이 김치 하나만으로도 뚝딱할 수 있으니 그 얼마나 좋은가요~~ 여기에.. 미소된장국을 곁들인다면 구수한맛이 버섯의 담백한 맛과 어울려 기분마저 따블~~ . .

냉장실에 있던 이 몸에 좋은 버섯들... 처치들어 갑니다~~ . .

팽이버섯은 밑둥 뚝 잘라 가닥가닥 분리해 준비, 표고버섯은 밑둥 떼 내고 0.4mm 정도의 굵기로 저며썰고.. 새송이버섯은 표고버섯크기만하게 자르고, 양파와 피망도 표고버섯 굵기만하게 채썰어 준비해 주세요.. 버섯은 수용성이라 물에 담그거나하면 영양분이 파괴되어 좋지 않아요. 포장이 된 상태라면 씻지말고 그냥 조리하고 좌판 같은데에 나와 있는 상태의 것을 구입했다면.. 그리고 밑 부분에 톱밥같은 이물질이 있다면 흐르는 물에 재빨리 씻어 물기 툭툭털어 사용하세요~~ 느타리버섯이나 양송이 등 모든 버섯종류 활용하고 당근이나 각종 파프리카종류, 쪽파나 실파, 부추 등도 다 활용하세요~ . .

자 그럼 조리시작... 향신 기름을 사용했어요~~ 만드는 법은 여기 를 참고하고... 향신 기름이 없다면 약간의 마늘채와 생강채, 파채를 기름에 볶아 향을 낸 후 기타 재료들을 볶아주세요. 달군팬에 향신기름을 두르고~ . .

양파채와 피망채를 볶아주세요~~ 센불에 양파가 투명해 질때까지만 볶아주면 되요.. 시간상으로는... 15초 정도.. . .

양파와 피망이 볶아졌으면... 새송이버섯 넣고 10초... 표고버섯 넣고 10초... 팽이버섯 넣고 20초~~~~ 뻣뻣한 버섯 순으로 순차적으로 넣어가며 센불에 어느정도 수분이 빠질 정도로 나른하게 볶아 준 후... . .

굴소스와 간장을 넣어준 후.. 센불에 20초 정도 더 볶고... . .

쇠고기육수 부어준 후... 바글바글 끓이기~~~ 이 부분에서 쇠고기육수 넣고 바글바글 끓을때 계란 흰자 1개 풀어 넣어줘도 좋아요.. . .

물의 량은 재료의 윗부분이 보일듯.. 말듯 한 정도... 버섯에서 수분이 더 빠져나오면 이 량보다 약간 많아질 겁니다... 끓이는 시간은 1분 정도... 오래 끓이지 않아도 되요. 그리고 육수는 쇠고기 육수가 제일 좋고.. 여의치 않으면 다시마 육수.. 이 또한 여의치 않다면 멸치육수도 좋아요~~ 육수내는 법은 여기를 참고하세요~~ 다시마육수는 물 1+1/2컵에 다시마 사방 5cm 짜리 넣고 1시간 우려 사용하세요~~ . .

육수와 버섯, 양념들이 끓으며 다 어우려 졌으면... 마무리간 소금으로 하고(약간 짭짤하게.. 밥에 간이 없기때문..) 녹말물 넣고... 녹말물을 넣는 이유는 빨리 식는것을 방지하고 감칠맛을 주기 위함이예요~~ 이 부분에서 되직하다면.. 약간의 육수를... 묽다면 약간의 녹말물로 농도를 조절해 주세요. . .

불 끄고.. 참기름으로 향을 더한 후.. 약간의 후춧가루 뿌려 고루 섞어주고 마무리~~~ . .

밥 위에 얹어내면 끝~~~~~~~~~ . .

완성된 버섯덮밥... 냉장고에 버섯 짜투리가 있다면.. 오늘 일품식으로 한번 즐겨보세요~ 아니... 보양식이라 해야할듯~~~ ㅎㅎ~~ 베비로즈 요리비책~