매운 갈비찜~

shin

 아주아주 매운 소 갈비찜~

  ☞  소갈비는 1시간 정도 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.

       핏물이 어느정도 빠지면 끊는물에 살짝 데쳐서 기름을 제거한다.

       잘 다듬은 갈비에 후추,마늘,소금 으로 밑간을 해두고,양념장을 만든다.

       고추장,고추가루,물엿,간장,설탕,마늘,술(암꺼나..),배 간것...등등

       양념장을 갈비에 골고루 버무린후~잠시방치..ㅋ

       냄비에 재워둔 갈비를 담고 육수를 넣어 보글보글~ 끊인다.

       (육수가 없음 쌀씻은물로...아님 맹물~ㅋ)

       고기가 어느정도 익으면 준비한 야채를 쑝~

       뭐...감자나,버섯,양파,당근,청양고추 이런것들...난 가래떡두 넣었다.

       한번더 팍팍~ 끊고나면 간을 한번 보고...

       난 뚝배기에 담아 식탁위로~ 가스버너로 끊여가며 먹었다.

※갈비찜 쉬우면서 참 어렵다. 그 깊은맛 내기가...

    갈비를 한번 끊여 기름기를 제거하면 느끼함도 없고 맛도 깔끔해진다.

    그리고 얌념장으로 잠깐이나마 버무려 재워 뒀다 하는것도 좋다.

        울 신랑이 너무나 좋아하는 매운 갈비찜...

 "음~맛있다" 를 백만번 남발하며 땀을 뻘뻘 흘리며 먹던 모습이

              어찌나 웃기던지...ㅋ 

      사먹음 비싼데...     그래두 이렇게 하니 푸짐하고 맛있네~ 

              돼지갈비나 소갈비 모두 똑같이 하면된다.

                                    무쌈에 싸먹으면 밥 한그릇은 기냥 뚝딱~ㅋ