오늘의 요리.. "호박선"

* 재료 -- 호박, 쇠고기, 표고버섯, 당근, 달걀, 석이버섯, 잣, 실고추 등.

' 표고버석이랑, 석이버섯을 먼저 따뜻한 설탕물에 불린다.

' 호박은 반으로 쪼개, 어슷하게 4cm로 썰고, 1cm 간격으로 칼집을 넣어 썬 다음, 소금물에 절인다~

' 당근은 2cm정도로 곱게 채썰어 살짝 데친다~

' 쇠고기는 채 썰어 놓고,

' 불린 표고와 석이버섯은 곱게 채를 썬다~

' 쇠고기, 표고와 데친 당근을 섞어 간장양념을 하고,

' 칼집낸 호박에 물기를 없앤후/ 사이에 끼워 넣는다.

' 냄비에 간을 맞춘 육수를 호박이 반쯤 잠길만큼 부어 끓인다~

' 국물이 조금 남을때까지 끼얹으면 끓인다.

' 고명 -- 황백지단도 2cm정도로 곱게 준비~

       -- 석이버섯은 팬이 살작 데쳐 준비

' 겨자즙 -- 물과 겨자가루를 섞어 발효시켜, 물, 식초 를 넣어 걸쭉하게 만든다.

' 호박선이 다 익으면, 그릇에 담고, 황백지단, 석이채, 잣 등 고명을 얹는다.

' 초장이나 겨자즙을 곁들인다~

* 간장양념 -- 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추

* 육수내기 -- 물, 쇠고기, 파, 마늘.. 등..

* 호박 배가 터지게 너무 많이 넣었다.. ㅡㅡ;; ]