▷ 쇠고기 완자와 야채 소스 재료 ∥ 쇠고기 완자(다진 쇠고기 200g, 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 설탕·다진 마늘·깨소금·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 약간), 새송이버섯 3개, 부추 ½단, 피망 1개, 양파 ½개, 당근 ⅓개, 녹말물 2큰술 볶음 소스 ∥ 가리비 소스(또는 굴소스나 간장) 2큰술, 소금 ½작은술, 물 ½컵 조미료 ∥ 참기름 ½작은술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 1_볼에 분량의 쇠고기 완자 재료를 넣고 치대서 직경 3㎝ 정도 크기의 완자를 빚는다. 2_새송이버섯과 피망, 양파, 당근은 얇게 채 썰고, 부추는 4~5㎝ 길이로 자른다.
● 이렇게 만드세요 1_끓는 물에 소금을 넣고 쇠고기 완자를 넣어 익힌다. 2_팬에 물을 조금 두르고 새송이버섯과 양파, 당근을 넣어 볶다가 피망과 부추를 넣고 볶는다. 3_②에 분량의 볶음 소스 재료들을 넣고 바글바글 끓인 뒤 녹말물을 넣어 섞는다. 참기름을 뿌려 한 번 섞어 낸다.
● 이렇게 준비하세요 1_대하와 패주는 옅은 소금물에 씻어 건져 대하는 등 쪽에 있는 내장을 빼내고, 패주는 모양대로 3등분한다. 2_콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 미나리는 잎을 다듬어 5㎝ 정도 길이로 자른다. 당근과 양파는 채 썬다. 3_분량의 재료를 섞어 찜 양념을 만든다.
● 이렇게 만드세요 1_냄비에 대하와 패주를 넣고 백포도주를 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 살짝 익힌다. 2_①에 준비한 야채들을 넣고 찜 양념을 얹은 뒤 뚜껑을 덮어 익힌다. 3_②의 야채가 숨이 죽으면 잘 섞은 뒤 소금과 후춧가루로 간한다. 녹말물을 넣고 섞어 걸쭉하게 만든다.
● 이렇게 만드세요 1_끓는 물에 쌀국수를 넣어 삶는다. 2_팬에 식용유를 두르고 숙주나물과 양배추를 각각 재빨리 볶아 그릇에 덜어 둔다. 3_②의 팬에 식용유를 두르고 새우와 양파, 마늘을 넣어 볶다가 당근, 대파를 넣어 함께 볶는다. 4_③에 삶은 쌀국수를 넣어 볶다가 칠리 오일과 간장을 넣고 섞는다. 소금과 후춧가루로 간한다.
● 이렇게 준비하세요 1_찹쌀과 멥쌀은 각각 씻어서 30분간 불린다. 2_오징어는 먹물과 내장을 손질하여 껍질을 벗기고 사방 1㎝ 크기로 자른다. 홍합은 불순물을 다듬어 씻고, 패주는 소금물에 씻어 잘게 썬다. 3_양파와 당근, 셀러리는 잘게 썬다.
● 이렇게 만드세요 1_냄비에 물을 붓고 홍합을 넣어 끓이다가 홍합이 입을 열면 건져내고 육수는 따로 받는다. 2_①의 육수에 불린 찹쌀과 멥쌀을 넣고 센 불에 올린다. 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 저어 가며 끓인다. 3_②의 죽이 반 정도 퍼지면 준비한 해물과 야채를 모두 넣고 다시 끓인다. 한소끔 끓으면 청주를 넣고 약한 불로 줄여 뭉근하게 끓인다. 소금과 후춧가루로 간한다.
● 이렇게 준비하세요 1_오징어는 먹물과 내장을 손질하여 껍질을 벗기고 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 자른다. 2_새우는 깨끗이 손질해서 옅은 소금물에 씻어 건진다. 생표고는 도톰하게 자르고, 대파는 4㎝ 길이로 썬다. 마늘은 얇게 저며 썬다.
● 이렇게 만드세요 1_끓는 물에 해물들을 넣어 데친다. 2_팬에 식용유를 두르고 파와 마늘을 볶다가 데친 해물과 생표고를 넣어 볶는다. 3_②에 굴소스를 넣어 볶다가 육수를 붓고 바글바글 끓인 후 청경채를 넣는다. 4_③에 녹말물을 넣어 농도를 맞춘 뒤 참기름을 넣고 섞는다. 5_달군 팬에 식용유를 붓고 찹쌀 누룽지를 하얗게 튀겨 ④의 소스를 부어 먹는다.
● 이렇게 준비하세요 1_새우와 패주는 옅은 소금물에 씻는다. 새우는 등쪽의 내장을 빼고, 패주는 모양대로 얇게 썬다. 2_토마토와 양파, 붉은 피망은 사방 1.5㎝ 크기로 자르고, 브로콜리는 작게 송이를 나눈다. 마늘은 얇게 저며 썬다.
● 이렇게 만드세요 1_끓는 물에 소금을 넣은 뒤 시금치를 데친다. 물기를 짠 뒤 칼로 다지거나 분쇄기에 간다. 2_감자는 김이 오른 찜통에 쪄서 뜨거울 때 껍질을 벗겨 곱게 으깬 뒤 소금과 후춧가루를 넣어 섞는다. 3_볼에 밀가루와 달걀, 데친 시금치와 으깬 감자를 넣고 반죽하여 한입 크기로 빚는다. 4_끓는 물에 ③의 시금치 뇨끼를 넣고 저어 가며 삶는다. 뇨끼가 익어 떠오르면 얼음물에 담가 식힌 뒤 건져 물기를 닦고 올리브 오일을 넣고 섞는다. 5_팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 양파를 순서대로 넣어 볶다가 붉은 피망을 넣어 함께 볶는다. 6_⑤에 토마토를 넣어 볶는다. 토마토가 으깨져 물기가 생기면 새우와 패주를 넣는다. 7_⑥에 소금과 후춧가루로 간한 뒤 슬라이스 치즈를 넣고 섞는다. 여기에 ④의 시금치 뇨끼와 브로콜리를 넣어 함께 볶은 뒤 그릇에 담는다. 파슬리가루를 뿌려 낸다.
[음식] 저칼로리 음식!!!
재료 ∥ 쇠고기 완자(다진 쇠고기 200g, 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 설탕·다진 마늘·깨소금·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 약간), 새송이버섯 3개, 부추 ½단, 피망 1개, 양파 ½개, 당근 ⅓개, 녹말물 2큰술
볶음 소스 ∥ 가리비 소스(또는 굴소스나 간장) 2큰술, 소금 ½작은술, 물 ½컵
조미료 ∥ 참기름 ½작은술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요
1_볼에 분량의 쇠고기 완자 재료를 넣고 치대서 직경 3㎝ 정도 크기의 완자를 빚는다.
2_새송이버섯과 피망, 양파, 당근은 얇게 채 썰고, 부추는 4~5㎝ 길이로 자른다.
● 이렇게 만드세요
1_끓는 물에 소금을 넣고 쇠고기 완자를 넣어 익힌다.
2_팬에 물을 조금 두르고 새송이버섯과 양파, 당근을 넣어 볶다가 피망과 부추를 넣고 볶는다.
3_②에 분량의 볶음 소스 재료들을 넣고 바글바글 끓인 뒤 녹말물을 넣어 섞는다. 참기름을 뿌려 한 번 섞어 낸다.
재료 ∥ 대하 8마리, 패주(관자) 4개, 콩나물 200g, 미나리 ½단, 양파 ½개, 당근 ⅓개, 녹말물 1큰술
찜 양념 ∥ 간장·고춧가루 3큰술씩, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 참기름·깨소금 ½큰술씩, 다진 생강 1작은술, 백포도주 ½컵
조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩, 백포도주 적당량
● 이렇게 준비하세요
1_대하와 패주는 옅은 소금물에 씻어 건져 대하는 등 쪽에 있는 내장을 빼내고, 패주는 모양대로 3등분한다.
2_콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 미나리는 잎을 다듬어 5㎝ 정도 길이로 자른다. 당근과 양파는 채 썬다.
3_분량의 재료를 섞어 찜 양념을 만든다.
● 이렇게 만드세요
1_냄비에 대하와 패주를 넣고 백포도주를 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 살짝 익힌다.
2_①에 준비한 야채들을 넣고 찜 양념을 얹은 뒤 뚜껑을 덮어 익힌다.
3_②의 야채가 숨이 죽으면 잘 섞은 뒤 소금과 후춧가루로 간한다. 녹말물을 넣고 섞어 걸쭉하게 만든다.
재료 ∥ 쌀국수 200g, 숙주나물 150g, 새우 8마리, 양배추 ¼통, 양파·당근 ½개씩, 대파 ½뿌리, 마늘 3톨, 식용유 적당량
조미료 ∥ 칠리 오일 4큰술, 간장 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
● 이렇게 준비하세요
1_숙주나물은 찬물에 씻어 건지고, 새우는 깨끗이 손질해서 옅은 소금물에 씻어 건진다.
2_양배추와 양파, 당근, 대파, 마늘은 채 썬다.
● 이렇게 만드세요
1_끓는 물에 쌀국수를 넣어 삶는다.
2_팬에 식용유를 두르고 숙주나물과 양배추를 각각 재빨리 볶아 그릇에 덜어 둔다.
3_②의 팬에 식용유를 두르고 새우와 양파, 마늘을 넣어 볶다가 당근, 대파를 넣어 함께 볶는다.
4_③에 삶은 쌀국수를 넣어 볶다가 칠리 오일과 간장을 넣고 섞는다. 소금과 후춧가루로 간한다.
재료 ∥ 두부 1모, 양배추 ⅓통, 붉은 양배추 ⅛통, 무순 약간
조미료 ∥ 초고추장 3큰술, 소금 ⅓작은술, 깨소금 약간씩, 참기름 적당량
● 이렇게 준비하세요
1_두부는 사방 4㎝ 정도 크기로 도톰하게 잘라 소금을 뿌려 10분 정도 두었다가 물기를 닦는다.
2_양배추와 붉은 양배추는 곱게 채 썬 뒤 찬물에 헹궈 물기를 닦는다. 무순도 씻어 건진다.
● 이렇게 만드세요
1_팬에 두부를 노릇하게 굽는다.
2_볼에 채 썬 양배추와 붉은 양배추를 넣고 초고추장과 깨소금, 참기름을 넣고 버무린다.
3_접시에 구운 두부와 ②의 양배추 무침을 담고, 무순을 뿌려 낸다.
재료 ∥ 찹쌀·멥쌀 ½컵씩, 오징어 ½마리, 홍합 8개, 패주(관자) 4개, 양파 ½개, 당근 ⅓개, 셀러리 ½줄기, 물 6컵
조미료 ∥ 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
● 이렇게 준비하세요
1_찹쌀과 멥쌀은 각각 씻어서 30분간 불린다.
2_오징어는 먹물과 내장을 손질하여 껍질을 벗기고 사방 1㎝ 크기로 자른다. 홍합은 불순물을 다듬어 씻고, 패주는 소금물에 씻어 잘게 썬다.
3_양파와 당근, 셀러리는 잘게 썬다.
● 이렇게 만드세요
1_냄비에 물을 붓고 홍합을 넣어 끓이다가 홍합이 입을 열면 건져내고 육수는 따로 받는다.
2_①의 육수에 불린 찹쌀과 멥쌀을 넣고 센 불에 올린다. 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 저어 가며 끓인다.
3_②의 죽이 반 정도 퍼지면 준비한 해물과 야채를 모두 넣고 다시 끓인다. 한소끔 끓으면 청주를 넣고 약한 불로 줄여 뭉근하게 끓인다. 소금과 후춧가루로 간한다.
재료 ∥ 찹쌀 누룽지 8쪽, 오징어 1마리, 새우 6마리, 청경채 3줄기, 생표고 3개, 대파 ½뿌리, 마늘 3톨, 녹말물 2큰술, 식용유 적당량, 육수(쇠고기나 해물) 2컵
조미료 ∥ 굴소스 2큰술, 소금·참기름 약간씩
● 이렇게 준비하세요
1_오징어는 먹물과 내장을 손질하여 껍질을 벗기고 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 자른다.
2_새우는 깨끗이 손질해서 옅은 소금물에 씻어 건진다. 생표고는 도톰하게 자르고, 대파는 4㎝ 길이로 썬다. 마늘은 얇게 저며 썬다.
● 이렇게 만드세요
1_끓는 물에 해물들을 넣어 데친다.
2_팬에 식용유를 두르고 파와 마늘을 볶다가 데친 해물과 생표고를 넣어 볶는다.
3_②에 굴소스를 넣어 볶다가 육수를 붓고 바글바글 끓인 후 청경채를 넣는다.
4_③에 녹말물을 넣어 농도를 맞춘 뒤 참기름을 넣고 섞는다.
5_달군 팬에 식용유를 붓고 찹쌀 누룽지를 하얗게 튀겨 ④의 소스를 부어 먹는다.
▷ 시금치 뇨끼
뇨끼 반죽 재료 ∥ 밀가루 1½컵, 시금치 150g, 감자 2개, 달걀 1개, 소금·후춧가루 약간씩
소스 재료 ∥ 새우(중하) 8마리, 패주(관자) 2개, 토마토 2개, 슬라이스 치즈 2장, 브로콜리 ½송이, 양파·붉은 피망 ½개씩, 마늘 3톨, 올리브 오일 적당량
조미료 ∥ 소금·후춧가루·파슬리가루 약간씩
● 이렇게 준비하세요
1_새우와 패주는 옅은 소금물에 씻는다. 새우는 등쪽의 내장을 빼고, 패주는 모양대로 얇게 썬다.
2_토마토와 양파, 붉은 피망은 사방 1.5㎝ 크기로 자르고, 브로콜리는 작게 송이를 나눈다. 마늘은 얇게 저며 썬다.
● 이렇게 만드세요
1_끓는 물에 소금을 넣은 뒤 시금치를 데친다. 물기를 짠 뒤 칼로 다지거나 분쇄기에 간다.
2_감자는 김이 오른 찜통에 쪄서 뜨거울 때 껍질을 벗겨 곱게 으깬 뒤 소금과 후춧가루를 넣어 섞는다.
3_볼에 밀가루와 달걀, 데친 시금치와 으깬 감자를 넣고 반죽하여 한입 크기로 빚는다.
4_끓는 물에 ③의 시금치 뇨끼를 넣고 저어 가며 삶는다. 뇨끼가 익어 떠오르면 얼음물에 담가 식힌 뒤 건져 물기를 닦고 올리브 오일을 넣고 섞는다.
5_팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 양파를 순서대로 넣어 볶다가 붉은 피망을 넣어 함께 볶는다.
6_⑤에 토마토를 넣어 볶는다. 토마토가 으깨져 물기가 생기면 새우와 패주를 넣는다.
7_⑥에 소금과 후춧가루로 간한 뒤 슬라이스 치즈를 넣고 섞는다. 여기에 ④의 시금치 뇨끼와 브로콜리를 넣어 함께 볶은 뒤 그릇에 담는다. 파슬리가루를 뿌려 낸다.
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