열량(1인분 기준) : 401Kcal
활용 : 생일파티, 술안주
재료(4인분 기준)
닭1마리, 밤10개, 마늘4쪽, 생강1쪽, 붉은고추2개, 피망1개, 식용유2큰술 * 닭고기양념 - 진간장3큰술, 청주1큰술, 설탕1큰술
요리법
1.
닭은 먹기 좋은 크기로 토막낸 후, 간이 고루 배도록 뼈 있는 부분을 포크로 군데군데 찌른다. 준비한 닭고기에 진간장과 청주, 설탕을 뿌려 고루 섞은 다음 잠시 재어둔다.
2.
밤은 통조림된 것으로 준비해 뜨거운 물을 끼얹은 후 물기를 뺀다. 마늘과 생강은 얄팍하게 저기고, 피망은 밤 크기 정도로 썬다. 붉은고추도 피망과 같은 크기로 썬다.
3.
그릇에 준비해 놓은 닭고기를 담고, 저민 생강과 마늘을 위에 얹은 다음 식용유를 골고루 뿌린다. 밤을 군데군데 얹는다. 피망과 붉은고추도 넣도 뚜껑을 덮어 전자레인지에 5분정도 가열하다가 위아래를 뒤적여 다시 5분정도 가열한다.
1.
닭고기는 너무 오래 가열하면 고기가 질겨지고 육즙이 빠려 나와 퍼석해지므로 닭고기 100g당 1분 정도만 가열한다.
1.
닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.
닭밤찜