1. 밀가루와 부드러운 상태의 버터를 반죽한 것으로 조리의 마지막 단계에 넣어 소스를 진하게 만들어주는 것은 무엇인가요? 2. 소스와 수프를 만드는 가장 중요한 기초 재료는 무엇인가요? 3. 이탈리아의 수프인 ___________는 세계적으로 유명한 수프들 가운데 하나로서 파스타, 양배추, 토마토와 각종 채소를 넣어 만듭니다. 4. Beaujolais Nouveau(보졸레 누보)를 만드는 데 쓰이는 포도품종은 무엇인가요? 5. 아르헨티나의 안데스산맥 기슭에 위치한 ____________는 포도재배와 와인양조로 유명하며 이곳에서는 Fiesta de la Vendimia(벤디미아 축제)가 열립니다. 6. 아르헨티나 와인의 대표적은 포도품종은 무엇인가요? 7. Beluga, Osetra, Sevruga 중 가장 비싼 종류의 캐비어는 어떤 것일까요? 8. Pan-frying과 Sauteing 두 가지 조리법 중 더 높은 온도에서, 보다 적은 양의 기름으로, 팬 안의 재료를 계속 흔들어 가며 조리하는 기법은 무엇인가요? 9. 고기를 굽고 남은 즙으로 그레이비를 만들 때 토마토를 넣게 되는데 이 때 토마토퓨레가 페이스트보다 좋다고 여겨지는 이유를 생각해 보세요. 10. 돼지고기의 지방질은 (크림색, 흰색)이어야 합니다. ____________________________________________________________________________ 1. Beurre manie (뵈르 마니에) 2. Stock (육수) 3. Minestrone (미네스트로네) 4. Gamey (갸메) 5. Mendoza (멘도사) 6. Malbec (말벡) 7. Beluga (벨루가) 8. Sauteing 9. 토마토페이스트는 향미가 매우 강해 다른 재료들의 향미를 압도한다. 10. 흰색
10문제로 풀어보는 교양 미식 노트 1
1. 밀가루와 부드러운 상태의 버터를 반죽한 것으로 조리의 마지막
단계에 넣어 소스를 진하게 만들어주는 것은 무엇인가요?
2. 소스와 수프를 만드는 가장 중요한 기초 재료는 무엇인가요?
3. 이탈리아의 수프인 ___________는 세계적으로 유명한 수프들 가운데
하나로서 파스타, 양배추, 토마토와 각종 채소를 넣어 만듭니다.
4. Beaujolais Nouveau(보졸레 누보)를 만드는 데 쓰이는 포도품종은
무엇인가요?
5. 아르헨티나의 안데스산맥 기슭에 위치한 ____________는 포도재배와
와인양조로 유명하며 이곳에서는 Fiesta de la Vendimia(벤디미아
축제)가 열립니다.
6. 아르헨티나 와인의 대표적은 포도품종은 무엇인가요?
7. Beluga, Osetra, Sevruga 중 가장 비싼 종류의 캐비어는 어떤
것일까요?
8. Pan-frying과 Sauteing 두 가지 조리법 중 더 높은 온도에서,
보다 적은 양의 기름으로, 팬 안의 재료를 계속 흔들어 가며
조리하는 기법은 무엇인가요?
9. 고기를 굽고 남은 즙으로 그레이비를 만들 때 토마토를 넣게
되는데 이 때 토마토퓨레가 페이스트보다 좋다고 여겨지는
이유를 생각해 보세요.
10. 돼지고기의 지방질은 (크림색, 흰색)이어야 합니다.
____________________________________________________________________________
1. Beurre manie (뵈르 마니에) 2. Stock (육수)
3. Minestrone (미네스트로네) 4. Gamey (갸메)
5. Mendoza (멘도사) 6. Malbec (말벡)
7. Beluga (벨루가) 8. Sauteing
9. 토마토페이스트는 향미가 매우 강해 다른 재료들의 향미를 압도한다.
10. 흰색