1. 새우 손질하기 마른 새우는 뾰족한 수염을 떼어내고 살짝 불린다. 새우가 어느 정도 불면 건져 굵게 다진다. 2. 아욱 미리 삶기 아욱은 깨끗이 다듬어 씻어 끓는 물에 넣고 푹 무르게 삶아둔다(꽤 질긴 야채이므로). 이것을 건져 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기인 5cm 길이로 썬다. 대파는 어슷하게 썰어둔다. 3. 볶음 양념 만들기 된장과 간장, 들깨 가루, 다진 마늘, 참기름을 한데 섞어 볶음 양념을 미리 만든다. 팬에 새우와 아욱을 볶으며 직접 양념을 하나씩 넣는 것보다 간이 훨씬 잘 배기 때문. 4. 팬에 새우와 아욱 볶기 식용유 둘러 달군 팬에 어슷 썬 파를 먼저 볶아 향을 낸다. 여기에 다진 새우와 아욱을 넣고 새우가 투명하고 윤기나게 변할 때까지 볶는다. 다음에 물 1/2컵과 볶음 양념을 넣고 주걱으로 잘 저어가며 조리듯 볶는다. 5. 국물이 졸아들면 접시에 담아 내기 국물이 거의 없어질 때까지 약한 불에서 볶은 다음 접시에 소복이 담고 통깨를 뿌려 낸다.
Tip 1. 새우 불린 물도 버리지 마라 새우를 불린 뒤 새우만 건져내고 물은 따로 나뒀다가 새우와 아욱 볶을 때 생수 대신 넣을 것. 그러면 더 깊은 맛이 난다.
새우아욱볶음
어울릴까? 했더니 환상궁합이다. 새우 아욱 볶음 비타민과 무기질 풍부한 아욱과 단백질 풍부한 새우가 만났다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 새우 아욱 볶음
150 Kcal 하 30분 5000원 이하 재료(1인분) 마른새우 1컵,아욱 1단,대파 1/2뿌리, 식용유 적당량, 볶음 양념(된장·간장 1큰술씩, 들깨 가루·다진 마늘 1작은술씩, 참기름 2작은술)
1. 새우 손질하기 마른 새우는 뾰족한 수염을 떼어내고 살짝 불린다. 새우가 어느 정도 불면 건져 굵게 다진다. 2. 아욱 미리 삶기 아욱은 깨끗이 다듬어 씻어 끓는 물에 넣고 푹 무르게 삶아둔다(꽤 질긴 야채이므로). 이것을 건져 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기인 5cm 길이로 썬다. 대파는 어슷하게 썰어둔다. 3. 볶음 양념 만들기 된장과 간장, 들깨 가루, 다진 마늘, 참기름을 한데 섞어 볶음 양념을 미리 만든다. 팬에 새우와 아욱을 볶으며 직접 양념을 하나씩 넣는 것보다 간이 훨씬 잘 배기 때문. 4. 팬에 새우와 아욱 볶기 식용유 둘러 달군 팬에 어슷 썬 파를 먼저 볶아 향을 낸다. 여기에 다진 새우와 아욱을 넣고 새우가 투명하고 윤기나게 변할 때까지 볶는다. 다음에 물 1/2컵과 볶음 양념을 넣고 주걱으로 잘 저어가며 조리듯 볶는다. 5. 국물이 졸아들면 접시에 담아 내기 국물이 거의 없어질 때까지 약한 불에서 볶은 다음 접시에 소복이 담고 통깨를 뿌려 낸다.
Tip 1. 새우 불린 물도 버리지 마라 새우를 불린 뒤 새우만 건져내고 물은 따로 나뒀다가 새우와 아욱 볶을 때 생수 대신 넣을 것. 그러면 더 깊은 맛이 난다.