60년 전통할머니 비법그대로 얼큰한 닭계장 ,,

60년동안 대을 물려 닭계장만 만드신 할머니집에 닭게장비법을 알았답니다.

울신랑이 사죽을 못쓰는 메뉴라 올려봅니다

***************재료 소걔***************

닭한마리,고사리200g,,숙주300g,고비50g,느타리버섯150g,대파5뿌리,다진마늘,소금,

천연다시다(멸치,다시마,마른새우,말린표고버섯간것)

(한솥끓이는데 8,000원정도 들었음)

*********요리시작*********

1.닭은 1차로 우르르끓여내고 2차로 푹 삶아주세요.

(삶아 건지고 육수는 버리지 마세용)

2.고사리,고비는 찬물에 한시간 담가주세요(그래야 아린맛들이 없어진답니다)

3.숙주는 처음부터찬물이랑 소금조금넣고 삶아주세요(김이오른후5분정도)

4.느타리버섯은 찢은후 끓는물에 데쳐주신후 찬물에 행궈주세요

5.파는 길게 썰어서 가운데을 나눈후 물을 끓여 소금 조금 넣고 살짝 데쳐주세요.

(파는 데치면 단맛이나고 그냥넣는것보다 무르지 않아요)

파데친물 버리지마세용.....나중에 쓴답니다.

6.고사리건저서 물기을 빼고 마늘과 소금넣고 조물조물한후 기름에 볶아주세요(참기름이나 포도씨유)

7.고비도 고사리처럼 볶아주시고

8.버섯도 볶아주세요

9.닭은 찟어서 마늘하고 소금넣고  조물조물해주세요.

11.이제 고추기름을 만들께요.후라이팬에 고추가루 넣고 포도씨유 넣고 (식용유도 되는데 제게 워낙 다이어트에 민감한지라)

    중물에서 볶아주세요.

12.1차볶은 재료랑 섞어주세요

12.양파채썰어주시고 데친파에 계란3개넣고 섞어주세요.

13.고추기름이랑 썪은 야채랑 닭육수,파육수넣고,천연다시다 3수져넣고 소금으로간하고

 끓여주세요 푹푹30분정도..

15.토요일저녁 일주일동안 고생한 남편을 위해 잡채도 준비하고 굵게썰어만든 깍두기 올려 간단하게 준비했지요.

겨울엔 이것만한 보양식이 없는듯합니다.

여러분도 닭계장드시고 겨울 든든히 지내세요..