삼계탕

- 재료 -

닭 2마리, 찹쌀 1/2컵, 수삼 4뿌리, 대추 4개, 마늘 20쪽, 실파 2뿌리, 소금&후춧가루 약간씩

- 조리법 -

1. 닭은 무게가 800g 정도 되는 영계로 껍질에 탄력이 있고 우유빛이 도는 것으로 준비한다. 핏기가 완전히 빠지도록 뱃속까지 깨끗이 씻은 후 다리 안쪽에 칼집을 넣는다.

2. 찹쌀은 씻어 쌀알이 전체적으로 뽀얗게 될때까지 불린다.

3. 수삼은 윗부분의 단단한 머리 부분을 잘라 내고 껍질을 살살 긁어 씻고, 대추는 돌려 깎아 씨를 뺀다.

마늘은 껍질을 벗겨 쪽 그대로 쓰고, 실파는 송송 썬다.

4. 손질한 닭의 뱃속에 찹쌀을 숟가락으로 떠넣고 찹쌀이 빠져나오지 않게 칼집 사이로 다리가 서로 엇갈리도록 끼워 아물린다.

5. 큰 냄비에 찹쌀 채운 닭을 담고 잠기도록 물을 넉넉히 부은 다음 수삼, 대추, 마늘을 넣어 센불에 끓인다.

한소끔 끓으면 불을 줄여 푹 무르도록 삶는다.

6. 닭이 익으면 건지고 국물은 식혀 면보를 깐체에 걸러 기름기를 걷어낸다.

7. 푹 고은 닭과 수삼, 대추, 마늘을 그릇에 담고 기름기 걷은 국물을 부어 뜨겁게 데운다.

송송 썬 실파와 소금, 후춧가루를 곁들여 낸다.

[출처 : 엠파스]

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