1 게는 통째 마디마디를 깨<EMBED pluginspage=http://www.macromedia.com/shockwave/download/index.cgi?P1_Prod_Version=ShockwaveFlash src=http://myhome.naver.net/day44day/table/table44.swf width=0 height=0 type=application/x-shockwave-flash bgcolor="#FFFFFF" quality="high">끗이 솔로 문질러 씻어 물기를 빼고, 마늘과 생강은 얇게 저민다.
2 냄비에 간장물 재료를 모두 담고 끓여 식힌 뒤 게에 붓는다.
3 레몬은 얇고 동글게 썰고, 청양고추는 길게 반 갈라 ②에 넣는다.
4 게장을 담근 지 3∼4일쯤 지나 맛이 들면 등딱지를 떼고 아가미와 모래주머니를 제거해 손질한 뒤 송송 썬 붉은 고추와 실부추, 통깨를 올려 상에 낸다.
게장은 담근 지 15일이 지나기 전에 다 먹어야 제 맛을 느낄 수 있다. 더 오래 두고 먹을 때는 게만 꺼내서 냉동 보관하고 간장물은 냉장 보관했다가 먹기 전에 다시 간장물에 담가 해동해서 상에 낸다. 남은 간장물은 마늘 5∼6쪽, 생강 1톨, 통후추 1큰술을 넣고 다시 끓여 게장을 한 번 더 담가도 좋다.
밥 도둑 간장게장 만들기
밥도둑~간장게장만들기
부재료
간장 3컵, 다시마 가다랭이 국물 3컵, 맛술 1컵, 마늘 5∼6쪽, 마른 고추 5개, 감초 3∼4쪽, 통후추 1큰술, 생강 1톨, 참기름 1방울