▶재료(6인 기준)=돼지 등뼈 한 벌(2㎏),감자(중간 크기)15개,양파 3개, 콩나물 5백g,깻잎 5백g,대파 3대,다진 마늘 3큰술,다진 생강 1큰술,된장 4큰술,고추장 2큰술 반,고춧가루 6큰술,들깨가루 1큰술,후춧가루 약간, 국간장 적당량
▶재료 준비=돼지 뼈를 찬 물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
감자와 양파 껍질을 벗겨 감자는 통째로, 양파는 4등분해 놓는다.
콩나물과 깻잎은 깨끗이 씻어두고 대파는 큼직하게 썰어놓는다.
▶만드는 법①들통에 돼지 뼈를 넣고 뼈보다 한 뼘정도 더 많게 물을 붓고 끓인다.
물이 끓기 시작하면 국물을 따라 버리고 다시 물을 붓고 본격적으로 끓인다.
②그릇에 된장.고추장.고춧가루.다진 마늘과 생강을 넣고 물을 조금 부어 잘 섞은 뒤 들통에 넣는다.
③양파는 단맛이 우러나도록 4등분해 미리 넣는다.
④1시간반 정도 푹 끓인다.
⑤감자를 넣고 다시 끓인 뒤 감자가 거의 익을 무렵 콩나물.깻잎.대파를 넣는다.
⑥재료가 모두 익으면 들깨가루와 후춧가루를 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.
감자탕
▶재료(6인 기준)=돼지 등뼈 한 벌(2㎏),감자(중간 크기)15개,양파 3개, 콩나물 5백g,깻잎 5백g,대파 3대,다진 마늘 3큰술,다진 생강 1큰술,된장 4큰술,고추장 2큰술 반,고춧가루 6큰술,들깨가루 1큰술,후춧가루 약간, 국간장 적당량 ▶재료 준비=돼지 뼈를 찬 물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 감자와 양파 껍질을 벗겨 감자는 통째로, 양파는 4등분해 놓는다. 콩나물과 깻잎은 깨끗이 씻어두고 대파는 큼직하게 썰어놓는다. ▶만드는 법①들통에 돼지 뼈를 넣고 뼈보다 한 뼘정도 더 많게 물을 붓고 끓인다. 물이 끓기 시작하면 국물을 따라 버리고 다시 물을 붓고 본격적으로 끓인다. ②그릇에 된장.고추장.고춧가루.다진 마늘과 생강을 넣고 물을 조금 부어 잘 섞은 뒤 들통에 넣는다. ③양파는 단맛이 우러나도록 4등분해 미리 넣는다. ④1시간반 정도 푹 끓인다. ⑤감자를 넣고 다시 끓인 뒤 감자가 거의 익을 무렵 콩나물.깻잎.대파를 넣는다. ⑥재료가 모두 익으면 들깨가루와 후춧가루를 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.