◈ 맛있는 만두 만들기 ◈

 김치 만두 만드는 방법 


갈은 돼지 고기(한근반)에
다진마늘과 생강, 청주약간,후추가루으로 밑간을 하였다가


소금과 참기름을 넣어 고기가 부드러워 지도록 잘 버무려 주고,
야채를 준비한다.


숙주(600그램,음.. 바가지오 3분의2정도에 양)는
씻어서 소금을 약간 뿌려서 찌고..


너무 다지지 말고 썽둥썽둥 잘라서..


베주머니에 넣어 물기를 짜준다.
(너무 꽉짜면 만두 속이 팍팍하니.. 적당히 짜주세요.)


두부는 만두용(반모)으로 사서 으깨고,
(일반두부는 주머니에 넣어 물기를 꽉 짜줍니다.)


김치(반포기)는 속을 대충 털고,  베주머니에 넣어 짜주고..
(너무 꽉짜면 만두 속이 팍팍하니.. 적당히 짜주세요.)


물기를 제거한 두부, 숙주, 김치를 넣은후...
대파는 세뿌리정도 다져서 넣고, 참기름, 깨소금, 후추가루,표고가루를

넣어 잘 섞으며 버무리고,


마지막으로 간을 소금으로 맞춘뒤에 달걀을 한개 반 넣어줍니다.
(달걀 나머지 반개에 해당하는 흰자는 만두피를 붙일때 사용)


흰자는 그릇에 따로 담아두고,


완성된 만두소는  작은 그릇에담아 수저로 떠서..만두를 만들고,


가장자리에 달걀 물을 발라가며..


각자의 기호에 맞게 만들고 싶은 모양으로


만들면 됩니다.


완성된 만두들... ^^*

만들면서 바로 삶아 먹고, 튀겨먹고...한끼를 만두로 해결 하엿답니다.

 

##  만두의 보관 ##


냉동고에 들어갈 만한 크기의 쟁반이나 접시에
만들어 놓은 만두를 줄 세우고..ㅎ


위생봉지로 덮은후 위에 한줄 더 올리어 냉동실에 넣어,
급속 냉동으로 얼리면 됩니다.
(두 줄 이상 쌓으면 만두가 눌린답니다.)


시간이 흐르고..만두가 얼면,


지퍼락등 위생봉지에 한번 먹을 양을 담아서..


다시 냉동실에 넣고,
드시고 싶을 때 꺼내 드시면 된답니다. ^^*

 고기만두 만들기

재료:

부추, 돼지고기안심,두부,숙주데친것,당면

고기양념

간장약간(마니넣음물나와요~), 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강 , 후추, 참기름, 깨소금
두부양념-소금 , 후추가루 , 참기름

만들기 :

1. 곱게 다진 돼지고기에 분량의 양념을 넣고 양념한다.
2. 두부는 물기를 짜서 으깨어 양념하고

3. 숙주는 데쳐서 물기를 꼭짠후 썰어 놓는다.

4. 당면은 물에 담궈 뒀다 끓는 물에 삶아 물기를 빼둔다.

5. 부추는 다듬에 깨끗이 씻은후 쫑쫑 썰어둔다.

6. 볼에 준비해둔 고기,두부,야채들을 넣고 잘 반죽한다.

7. 밀가루는 소금, 식용유, 물을 넣고 반죽을 오래 치대어 비닐에 싸 냉장고에 넣어 둔다.
밀가루 반죽을 꺼내어 경단 크기 정도로 만든 다음 지름 8cm정도의 피를 만든 후 만두를 만든다.(만두피는 사서 해도됨.)

8. 만두피에 만들어 놓은 소를 넣고 계란흰물을 묻혀 가며 예쁘게 빚는다.

 부추돼지고기 만두 만들기

재료

부추 150g, 돼지고기 200g, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1작은술,

다진 붉은 고추 1/2개분량, 소금·후춧가루 약간씩, 청주 2작은술

만두피 - (밀가루 2컵, 달걀 1개, 물 5큰술, 소금 약간)

만들기

1. 부추는 뿌리를 말끔히 정리한 후 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군다.

그런 후 1~2cm 길이로 잘라 참기름 1큰술과 약간의 소금을 넣어

무친다.

2. 돼지고기는 기름기 없는 부위로 준비해 곱게 다진 후

참기름 1큰술과 다진 마늘, 다진 붉은 고추, 소금, 후춧가루,

청주를 넣고 고루 섞어 양념한다.

3. 달군 팬에 ②의 돼지고기를 넣어 물기 없이 달달 볶아

한 김 식힌다.

4. ①의 부추와 ③의 돼지고기를 섞어 소를 만든다.

5. 밀가루에 달걀과 물, 소금을 넣어 여러 번 치댄 후 한 덩어리로

만들어 비닐봉지에 넣고 30분 이상 발효시킨다.

이 반죽을 밀대로 얄팍하게 밀어 동그란 틀로 찍어 만두피를 만든다.

6. 만두피에 만들어 놓은 만두소를 넣고 만두를 빚은 후 15~20분

찜기에 쪄낸다.

 피자만두만들기

양파, 피망을 다져서 옥수수와 한데 섞습니다.

만두피는 직접 만들지 않고 구입했는데요..

왕만두용으로 샀어요..

완성된 만두를 튀길때 안이 부풀기 때문에 그냥 만두용은

너무 작아서 자꾸 터지드라구요~

만두피위에 케찹, 야채, 피자치즈를 채워주세요.

그리고는 이쁘게 반달모양으로~~^^

특이한 모양도 가능하지만 저는 그냥 노멀하게 반달..ㅎㅎ

만들어진 만두는 비닐팩에 넣어서 냉동실로 직행했답니다

ㅎㅎ

그러나 맛을 안볼수는 없는것!

피자치즈를 충분히 넣었으면 더 맛있을거 같아요

살짝 아쉬움이 남는 피자만두~ 만들기 끝 @_@

다들 맛있는 식사 하세요~~^^

 청국장 만두튀김만들기

▶아이들 영양 간식으로
청국장 만두튀김

재_료
다진 돼지고기 150g, 마늘 4쪽, 부추 70g, 청국장 3큰술, 두반장 1작은술, 청주 1½큰술, 후춧가루 약간, 만두피 12장, 튀김기름 적당량

만_들_기
1_마늘은 칼로 거칠게 다지고 부추는 송송 썬다.
2_청국장은 대강 손으로 흩어놓는다.
3_볼에 다진 돼지고기, 마늘, 부추, 청국장을 넣고 손으로 잘 치댄 뒤 두반장과 청주, 후춧가루로 양념하면서 만두소를 만든다.
4_만두피에 ③을 한 숟가락 얹고 만두피 가장자리보다 조금 안쪽에 물을 묻힌 다음 공기가 들어가지 않게 꼭 아물려 복주머니 모양을 만든다.
5_완성된 만두를 180℃의 튀김 기름에 바삭하게 튀겨 낸다.

point 부추 넣어 만두소 만들기
만두소를 만들 때 부추를 듬뿍 넣어 청국장 냄새를 없앤다. 특히 마늘을 굵고 거칠게 다져 야 향과 씹는 맛이 좋아진다. 두반장을 넣으면 매콤한 맛이 더해져 느끼함이 줄어든다.