난이도 ★★☆☆☆ 100%제가 작성. *재료 브로콜리 50g생크림 10ml양파 20g (chop)버터10g대파10g셀러리 10g닭 육수 70ml통후추, 소금월계수잎 *만드는 법 1. 브로콜리는 가니쉬(garuish)(1/4만사용)로 사용할 부분을 다듬어 소금물에 데쳐 식히고 나머지2/4는 씻어 잘게 썰어 놓는다. 2. 냄비→버터→양파→브로콜리 데친거+치킨 육수 2 1/2C끊이고 믹서기로 갈기→다시 냄비→치킨스톡 조금+생크림 1/2C 3. 장식으로 생크림을 뿌리기 위해서 따로 생크림을 거품 낸다. 4. 스프담기→생크림+브로콜리(장식) *너무 많이 끊이면 고유한 색상이 나오지 않으므로 주의할 것. *닭 육수가 없을시는 야채 스톡을 이용해도 된다. *닭육수는 닭뼈+당근+양파+셀러리를 채 썰어 1~2시간 끊여 거즈에 걸은 것이다. 1
Cream of Broccoil soup
난이도 ★★☆☆☆ 100%제가 작성.
생크림 10ml
양파 20g (chop)
버터10g
대파10g
셀러리 10g
닭 육수 70ml
통후추, 소금
월계수잎
*만드는 법 1. 브로콜리는 가니쉬(garuish)(1/4만사용)로 사용할 부분을 다듬어 소금물에 데쳐 식히고 나머지2/4는 씻어 잘게 썰어 놓는다.
2. 냄비→버터→양파→브로콜리 데친거+치킨 육수 2 1/2C끊이고 믹서기로 갈기→다시 냄비→치킨스톡 조금+생크림 1/2C
3. 장식으로 생크림을 뿌리기 위해서 따로 생크림을 거품 낸다.
4. 스프담기→생크림+브로콜리(장식) *너무 많이 끊이면 고유한 색상이 나오지 않으므로 주의할 것.
*닭 육수가 없을시는 야채 스톡을 이용해도 된다.
*닭육수는 닭뼈+당근+양파+셀러리를 채 썰어 1~2시간 끊여 거즈에 걸은 것이다.