밤만주

■재료(약12~15개분)

연유188g / 박력분 188g / 베이킹파우더5g / 앙금600g / 계란노른자1ea

흰깨적당량

■준비

- 박력분,베이킹파우더는 미리 체 쳐둔다.

- 앙금은 냉장고에 두어 차갑게 한다.

- 오븐은 미리 예열해 둔다.

- 모든 재료는 미리 계량해 둔다.

■만드는과정

1. 연유,노른자를 섞는다.

2. 1+박력분,베이킹파우더를 넣고 반죽이 한덩이가 될때까지 섞는다.

3. 한덩이가 되면 랩이나 비닐에 싼 후 냉장고에 30분간 휴지한다.

4. 반죽을 25g씩 분할 한다.(반죽이 질면 덧가루를 뿌려가며 작업한다)

5. 앙금을 40g씩 분할 한다.

6. 오목하게 한 반죽 위에 앙금을 올려 반죽가장자리를 오무리듯 눌러 감싸면서

    앙금을 싼다.

7. 동그랗게 한 반죽을 손바닥으로 가볍게 눌러 높이 2cm정도로 납작하게 한다.

8. 엄지와 검지를 이용하여 한쪽을 꼬집듯이 살살당겨 끝을 뽀족하게 만든다.

9. 반죽을 가볍게 잡고 둥근 밑부분을 물에 ¼정도 담근다.

10. 물 묻힌 밑부분에 다시 흰깨를 묻힌다.

11. 팬에 옮겨 윗부분에 노른자를 두번 바른다.

12. 예열된 170℃오븐에 20~25분간 굽는다.

■Tip

- 굽는 온도와 시간은 오븐에 따라 달라질수 있습니다.

- 팬에 버터를 바르거나,데프론시트를 깔아주세요.

■반응도

- 맛100점 / 모양80점 / 반응도100점

-------------------------------------------2006.12.07 태권소녀-

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