. 녹차쉬폰케익 . | 네이트 판

♥ 재료 ♥

노른자 6개, 설탕ⓐ 80g, 우유 125cc, 식용유 125cc,

박력분 165g, 녹차가루 15g, 베이킹파우더 8g, 흰자 300g, 설탕ⓑ 110g,

생크림+휘핑크림 500g, 설탕 30g, 럼주 1Ts

♡ 녹차쉬폰 만들기 ♡

만들기 전에 준비하세요~

1. 오븐은 170℃로 충분히 예열해두세요.

2. 박력분+녹차가루+베이킹파우더는 2번 체쳐두세요.

노른자에 설탕ⓐ를 넣고 2배정도 부풀고 뽀얗게 될 때까지 휘핑합니다.

우유를 넣고 잘 섞어주세요.

식용유를 넣고 또 잘 섞어주세요. 손거품기를 이용하시면 돼요.

미리 체쳐둔 가루류를 마지막으로 한번 더 체치면서 노른자반죽에 넣어줍니다.

날가루가 없도록 손거품기로 잘 섞어주세요.

거품기를 크게 한바퀴 돌리면서 위로 들어올리면

가루들이 자연스럽게 퍼지면서 잘 섞인답니다. ^^

색이 참 이쁘죠? 일본에 사는 사촌언니가 사다준 맛차가루로 만들었어요. 만들고 나서도 색이 곱고 이뻤답니다.

물기 없는 깨끗한 볼에 흰자를 넣고 60%까지 휘핑한 다음 설탕ⓑ를 3~5번에 나누어 넣으면서 단단한 머랭을 만듭니다. 100%올린 머랭을 판단하는 방법은 여러가지인데요.. 일단 볼을 뒤집어도 머랭이 흐르거나 쏟아지면 안돼요. 그리고 거품기를 머랭 안에 넣었다 뺐을 때 묻어나지 않으면 잘 올린거에요. 또.. 핸드믹서날로 들어올렸을 때 끝이 휘지 않고 빳빳하게 뽀족하면 다 된거에요. 쉬폰은 계란거품이 아주 중요하기 때문에요.. 요 머랭을 잘 올려야합니다. ^^

이제 녹차반죽에 머랭을 3번에 나누어 넣으면서 섞어주면 돼요. 먼저 머랭의 1/3을 녹차반죽에 넣고 손거품기로 잘 섞어주세요.

완전히 섞는게 아니고 큰 머랭덩어리가 없을 정도로만 섞어주면 돼요. 또 1/3의 머랭을 넣고 대충 섞다가.. 마지막 남은 머랭을 넣고 이제는 최대한 거품을 살리면서.. 살살~ 섞어주세요. 머랭 덩어리가 남아있으면 나중에 쉬폰 안에 구멍이 숭숭 생기니까요.. 머랭 덩어리가 남지 않게 꼼꼼하게 섞어주되.. 최대한 빨리.. 살살 섞어주세요.

쉬폰틀에 물스프레이를 해준 뒤..

반죽을 높이 들어 틀 안에 부어주세요. 부은 후에는 바닥에 탕탕 2~3번 쳐서 공기를 빼주시고요.. 젓가락으로 휘휘 돌려주셔도 돼요. 170℃로 예열한 오븐에 넣고 40~45분간 구워줍니다. 3호보다 작은 틀에 하려면 시간을 조금 짧게 해야합니다. 꼬지테스트 후 꺼내주세요. 쉬폰 윗면을 만져봤을 때 축축하면 아직 덜 익은거니까 5분정도 더 구워주세요.

오븐에서 꺼내면 바로 뒤집어서 식혀주세요.

(요건 녹차쉬폰 사진 아니고 다른 쉬폰 사진이에요. ^^;;)

쉬폰이 완전히 식으면 (실온에 2~3시간 두어야 완전히 식어요.)

스패튤라를 옆면에 바싹 붙여 살살 긁어준다음 빼내시면 돼요.

완전히 식지 않은 상태에서 급하게 빼내면 애써 만든 쉬폰 모양 다 망가짐

그리고는 크림을 바르고 마음대로 장식하면 쉬폰케익 완성입니다. ^^ 옆면에 녹색줄은요.. 따뜻한 물 조금에 녹차가루 잘 개어서 케익에 살짝 찍은 다음 스패튤라로 한바퀴 휙~ 돌려줘서 만든거에요. 케익에 찍을때 양을 많이 하면 주르륵 흐르니까요.. 흐르지 않을 만큼 소량만 찍어야 이쁘게 나와요. ^^