코로켓~○

김영주2006.12.12
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코로켓~○

코로켓~○ 고로켓..

 

 기름에 튀겨서 느끼하긴 하지만...

 오래오래 많은 사람들에게 사랑받는 고로켓..

 빵안에 들어간 야채들이 나름 색다른 맛을 느끼게 해주는 빵빵빵코로켓~○

 

 

코로켓~○ 오늘의 재료

 

   강력분            800 g

     설탕             120 g

   이스트               40 g

     소금              13.6 g

      물               360 g

   마가린             96 g

    계란             128 g

 

속 야채는..^^

     앙ㅍㅏ, 양배추, 당근, 감자, 계란 코로켓~○ 

 

     양파,양배추, 당근은 채 쳐서 볶고.. (소금과 후추로 간을 함..)

     감자, 계란은 삶아서 으깨기..

      두개를 합치기..^^코로켓~○

     

코로켓~○ 요리방법

 

1. 가루체질

 

 강력분 가루를 넣고 체 쳐둔다..

 

2. 이스트 용해

 

  믹싱 5분전에,, 20~30도 정도의 물을 넣고 ^^

 

3. 건재료(1) + 이스트 용해액(2) + 물 + 계란믹싱~코로켓~○

 

4. 클린업 단계 => 유지(마가린) 넣기...~

 

5.  1차 발효

 

     30도, 75~80%, 30분 이내^^

 

6. 분할 40g 씩 해서..동글동글리기 하고 중간발효(실내10분정도) 후 모양 만들기..

 

7. 성형방법 코로켓~○

 

        가스빼기

        속재료싸기(야채)

        봉합

        물 묻히기

        빵가루 묻히기

        팬링 후 누르기..~

 

8. 2차 발효

      38도~40도, 습도 70~80%, 시간 20분~25분

 

9. 튀기기

       155분~165분 정도.. 스탠볼에 기름넣고 튀기기..~

 

오븐이 없어도 집에서 해 먹을 수 있겠당..^^

 

 

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