얼큰 칼칼한 동태찌개

※동태찌개

* 3-4인분 밥숟가락 종이컵계량

주재료:동태1마리,무2줌,쑥갓1줌,대파1/2대,팽이버섯1봉지

부재료:홍고추1개,청량고추1개

육수재료:국물멸치20마리,다시마 사방10*10cm자른것,물8컵

다진양념:고추장1,고춧가루3,육수5,멸치액젓이나 국간장1,다진

마늘1,생강가루,후춧가루 약간씩

양념재료:굵은소금0.3,맛술1

물에 국물멸치 다시마를 넣고 진한멸치다시마 육수를 만들고 멸

치는 안에 검은 똥을 꼭 발라내고(마른팬에 한번 볶사서 사용하

면 더좋아요)국물이 끓기 시작하면서 다시마는 미리 건져내고..

멸치는 푹 15분 가량 더 끓여서 진하게 국물을 우려내세요. 멸치

는 건져 내거나 체에 받쳐 맑은 국물만 따로 받아 준비...

동태는 깨끗히 씻어서 준비하고 무는 나박썰고 두부도 같은크기

로 대파 홍고추 청량고추도 어슷하게 썰어 준비하고 팽이버섯과

쑥갓도 함께 준비합니다.

다진  양념 재료 분량대로 한데 섞어서 미리 양념장을 만들어 주

세요 여기에 들어가는 육수라 함은 미리 끓여 놓은 다시마육수를

넣으시면 되고요 고추장의 텁텁함이 싫다 하시면 고추장 빼고,대

신 고춧가루 조금 더 넣으시고 나중에 국간장이나 소금을 더넣어

간을 하시면 되요

미리 끓여 놓은 멸치다시마 육수에 다진 양념을 풀어  넣고  무를

팔팔 끓이다가..끓을때 대기 중인 동태를 넣고 끓여 주시고 (첨부

부터 넣어 끓이면 동태살이 다 풀어져요) 냄비  뚜껑 연 상태에서

팔팔 끓여 주세요 동태의 시원한 맛이 푹 국물에 잘 우러  나오면

두부 팽이버섯 쑥갓 대파 홍고추 청량고추를 넣어 끓이고 마지막

으로 맛을 보아 굵은 소금 0.3 맛술1 넣고 한소끔 더 끓여주면 완

성입니다.

[펌]보윤이랑보성이랑

http://blog.naver.com/shriya/140031828224

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