날씨가 쌀쌀한 겨울에는 식탁에 따뜻한 전골 메뉴 하나 올리면 별다른 반찬이 필요 없다. 어묵, 소시지, 두부, 버섯 등 냉장고 속에 남은 재료를 이용해 간편하게 끓이는 전골 레시피. ※ 모든 요리는 4인분 기준입니다
▶부담 없이 즐기는 별미 어묵 배추전골 어묵 150g, 배춧잎 10장, 당근 약간 맛국물 국물멸치 20마리, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 6컵
1_어묵은 다양한 모양으로 준비해 먹기 좋은 크기로 썬다. 2_배춧잎은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 길이로 반 자른다. 당근은 도톰하게 저며 꽃 모양 틀로 찍는다. 3_내장을 정리한 멸치를 냄비에 담고 물을 부어 10분 정도 팔팔 끓인 뒤 멸치는 건진다. 4_배춧잎에 어묵을 한두 개씩 돌돌 말아 당근과 함께 멸치 국물에 넣어 한소끔 끓인 뒤 국간장과 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
▶손님 초대 요리로도 그만 쇠고기완자전골 쇠고기 200g, 두부 ½모, 양파 ⅓개, 당근 ¼개, 달걀 1개, 굵은 파 1대, 식용유 1큰술, 물 6컵 쇠고기 양념 참기름 1작은술, 다진 마늘 ⅓작은술, 소금·후춧가루 약간씩 양념장 진간장 4큰술, 다진 실파 3뿌리 분량, 다진 마늘·참기름·고춧가루 1작은술씩, 물 5큰술
1_쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 곱게 다지고 두부는 ¼모만 썰어 물기를 뺀 뒤 곱게 으깨 쇠고기 양념을 넣고 치대여 섞는다. 2_①의 쇠고기는 한입 크기로 동그랗게 완자를 빚어 달걀물을 입힌 뒤 달군 팬에 기름을 두르고 돌돌 굴려가며 애벌로 익힌다. 3_양파는 채썰고 당근과 남은 두부는 길쭉하고 네모지게 저며썰고 굵은 파도 비슷한 크기로 썬다. 4_냄비에 물을 붓고 양파, 당근, 두부를 넣어 한소끔 끓이다가 쇠고기완자를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 굵은 파를 넣어 색을 더한다. 5_분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 쇠고기완자전골에 넣어 간을 맞춘다. 미즈윈 www.mizwin.com
▶폼나는 일식풍 메뉴 두부전골 두부 1모, 팽이버섯 1봉, 쪽파 10뿌리, 배추 5잎, 당근 ¼개, 밀가루 5큰술, 식용유 1큰술, 가쓰오부시 한 움큼, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 7컵 쇠고기 소 쇠고기 80g, 두부 모, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
1_두부는 흐르는 물에 씻어 도톰하게 저민 뒤 다시 네모지게 썬다. 2_소에 넣을 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 물기를 빼고 으깨 버무린 뒤 참기름, 소금, 후춧가루로 간해 소를 만든다. 3_①의 두부에 밀가루를 고루 뿌린 뒤 두부에 각각 ②를 얄팍하게 스프레드하고 다른 두부 하나를 덮어 샌드위치처럼 만든다. 이때 소를 약간 남긴다. 4_③의 두부 샌드를 달군 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 살짝 지진 다음 데친 쪽파 5뿌리로 흐트러지지 않게 묶는다. 5_팽이버섯, 남은 쪽파, 배춧잎, 당근을 모두 비슷한 길이로 자르거나 네모지게 썰어 전골 냄비에 둘러 담고 두부샌드를 넣은 다음 가운데에 쇠고기 소를 담는다. 6_냄비에 물과 가쓰오부시를 넣고 끓여 국물을 우린 뒤 가쓰오부시는 건져내고 ⑤에 부어 한소끔 끓인다. 국물이 끓기 시작하면 국간장, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
▶아이들이 좋아하는 영양 메뉴 소시지꼬치전골 쇠고기 150g, 은행 12알, 새송이버섯(작은 것) 5~6개, 달걀 4개, 비엔나소시지 3개, 양파 ½개, 양배추 ¼통, 무 개 육수 쇠고기 양지머리 100g, 굵은 파 ½대, 국간장 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 8컵
1_꼬치에 꿸 쇠고기는 질기지 않은 부위로 준비해 한입 크기로 썬다. 2_은행은 껍질을 벗기고 새송이버섯은 도톰하게 저며썬다. 달걀은 완숙으로 삶고 소시지와 양배추는 먹기 좋은 크기로 썬다. 무는 큼직하게 썰고 양파는 굵직하게 썬다. 3_쇠고기 양지머리와 굵은 파를 냄비에 담고 물을 부어 한소끔 팔팔 끓인 뒤 국간장, 소금, 후춧가루로 간을 맞춰 육수를 만든다. 4_ⓛ, ②의 재료를 꼬치에 꿰서 냄비에 담고 육수를 부어 한소끔 끓인다.
냉장고 속에 남은 재료를 이용해 간편하게 끓이는 전골 레시피
날씨가 쌀쌀한 겨울에는 식탁에 따뜻한 전골 메뉴 하나 올리면 별다른 반찬이 필요 없다. 어묵, 소시지, 두부, 버섯 등 냉장고 속에 남은 재료를 이용해 간편하게 끓이는 전골 레시피. ※ 모든 요리는 4인분 기준입니다
▶부담 없이 즐기는 별미
어묵 배추전골
어묵 150g, 배춧잎 10장, 당근 약간
맛국물 국물멸치 20마리, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 6컵
1_어묵은 다양한 모양으로 준비해 먹기 좋은 크기로 썬다.
2_배춧잎은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 길이로 반 자른다. 당근은 도톰하게 저며 꽃 모양 틀로 찍는다.
3_내장을 정리한 멸치를 냄비에 담고 물을 부어 10분 정도 팔팔 끓인 뒤 멸치는 건진다.
4_배춧잎에 어묵을 한두 개씩 돌돌 말아 당근과 함께 멸치 국물에 넣어 한소끔 끓인 뒤 국간장과 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
▶손님 초대 요리로도 그만
쇠고기완자전골
쇠고기 200g, 두부 ½모, 양파 ⅓개, 당근 ¼개, 달걀 1개, 굵은 파 1대, 식용유 1큰술, 물 6컵
쇠고기 양념 참기름 1작은술, 다진 마늘 ⅓작은술, 소금·후춧가루 약간씩
양념장 진간장 4큰술, 다진 실파 3뿌리 분량, 다진 마늘·참기름·고춧가루 1작은술씩, 물 5큰술
1_쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 곱게 다지고 두부는 ¼모만 썰어 물기를 뺀 뒤 곱게 으깨 쇠고기 양념을 넣고 치대여 섞는다.
2_①의 쇠고기는 한입 크기로 동그랗게 완자를 빚어 달걀물을 입힌 뒤 달군 팬에 기름을 두르고 돌돌 굴려가며 애벌로 익힌다.
3_양파는 채썰고 당근과 남은 두부는 길쭉하고 네모지게 저며썰고 굵은 파도 비슷한 크기로 썬다.
4_냄비에 물을 붓고 양파, 당근, 두부를 넣어 한소끔 끓이다가 쇠고기완자를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 굵은 파를 넣어 색을 더한다.
5_분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 쇠고기완자전골에 넣어 간을 맞춘다.
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▶폼나는 일식풍 메뉴
두부전골
두부 1모, 팽이버섯 1봉, 쪽파 10뿌리, 배추 5잎, 당근 ¼개, 밀가루 5큰술, 식용유 1큰술, 가쓰오부시 한 움큼, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 7컵
쇠고기 소 쇠고기 80g, 두부 모, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
1_두부는 흐르는 물에 씻어 도톰하게 저민 뒤 다시 네모지게 썬다.
2_소에 넣을 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 물기를 빼고 으깨 버무린 뒤 참기름, 소금, 후춧가루로 간해 소를 만든다.
3_①의 두부에 밀가루를 고루 뿌린 뒤 두부에 각각 ②를 얄팍하게 스프레드하고 다른 두부 하나를 덮어 샌드위치처럼 만든다. 이때 소를 약간 남긴다.
4_③의 두부 샌드를 달군 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 살짝 지진 다음 데친 쪽파 5뿌리로 흐트러지지 않게 묶는다.
5_팽이버섯, 남은 쪽파, 배춧잎, 당근을 모두 비슷한 길이로 자르거나 네모지게 썰어 전골 냄비에 둘러 담고 두부샌드를 넣은 다음 가운데에 쇠고기 소를 담는다.
6_냄비에 물과 가쓰오부시를 넣고 끓여 국물을 우린 뒤 가쓰오부시는 건져내고 ⑤에 부어 한소끔 끓인다. 국물이 끓기 시작하면 국간장, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
▶아이들이 좋아하는 영양 메뉴
소시지꼬치전골
쇠고기 150g, 은행 12알, 새송이버섯(작은 것) 5~6개, 달걀 4개, 비엔나소시지 3개, 양파 ½개, 양배추 ¼통, 무 개
육수 쇠고기 양지머리 100g, 굵은 파 ½대, 국간장 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 8컵
1_꼬치에 꿸 쇠고기는 질기지 않은 부위로 준비해 한입 크기로 썬다.
2_은행은 껍질을 벗기고 새송이버섯은 도톰하게 저며썬다. 달걀은 완숙으로 삶고 소시지와 양배추는 먹기 좋은 크기로 썬다. 무는 큼직하게 썰고 양파는 굵직하게 썬다.
3_쇠고기 양지머리와 굵은 파를 냄비에 담고 물을 부어 한소끔 팔팔 끓인 뒤 국간장, 소금, 후춧가루로 간을 맞춰 육수를 만든다.
4_ⓛ, ②의 재료를 꼬치에 꿰서 냄비에 담고 육수를 부어 한소끔 끓인다.
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자료출처1:네이트