푸짐한 만두 순두부 찌개

만두를 한 쟁반 빚었어요.

만두가 들어가면 간단한 요리도 바로 푸짐해져서 참 좋아요.

특히 순두부에 만두와 쫄면을 넣고 끓여 보세요.

얼큰한 국물이 폭 배인 오동통한 만두와 보들보들 순두부를

밥에 쓱쓱 비벼 먹는 맛이란!

얼큰하고 푸짐한 만두순두부찌개로 마음까지 따스하게 채워 주어요!

2인분 기준입니다.

연두부 (순두부) 한 모

만두 6개

쫄면 한 줌

바지락 한 줌

양파 1/5개

호박 2cm 큰 조각

양배추 3장

버섯 한 줌 (느타리, 만송이 등)

대파 1/2대

풋고추 1개

유부 2장

양념

고춧가루 2 밥숟가락

참기름 1밥숟가락

조선간장 1밥숟가락

고추장 2밥숟가락

멸칫가루 1/2티스푼

생강 (편으로 썰어서) 세 조각

소금, 후추 약간씩.

1. 바지락부터 준비할게요.

   생바지락을 쓰신다면 소금물에 담가 해감 시키고

   마른 바지락은 물에 담가 30-40분 정도 불려 줍니다.

   오늘은 마른 바지락을 사용했어요.

2. 채소군단은 한 입 크기로 썰어 주세요.

3. 달궈진 뚝배기나 냄비에

   고춧가루와 참기름을 각각 1밥숟가락 넣고

   양파와 생강을 볶아 고추기름을 만들어 주세요.

   고춧가루가 둥둥 뜨는 게 싫은 분들은 채에 한번 걸러 쓰세요.

4. 양파의 향이 충분히 우러나면,

   불린 바지락을 건져 넣고 다시 한번 볶아 줍니다.

   바지락 우린 물 버리지 마세요.

5. 생강을 건져 내고

   바지락 우려낸 물을 부어 줍니다.

   다시 국물이나 생수로 물을 더 보충해 주세요.

   (뚝배기 절반 조금 넘게)

   멸칫가루를 넣고 끓여 줍니다.

6. 국물이 끓어 오르기 시작하면

    고추장 2밥숟가락과 체에 거른 고운 고춧가루 1밥숟가락을 풀고

    만두와 채소(고추와 파 제외)를 넣어 주세요.

    조선간장으로 간 맞춰 주시고요.

7. 만두가 서서히 익기 시작하면

   순두부 국자로 예쁘게 떠서 넣고 풋고추와 파, 쫄면도 퐁당!

   유부도 채 썰어 띄워 주세요.

   보글보글 1-2분 정도 더 끓여주면 완성이에요!

   쫄면은 금세 익는데다,

   뚝배기 내열 때문에 붇는 수가 있으니 너무 일찍 넣지 마세요!  

   맛 보시고 필요하면 소금, 후추로 마지막 간을 맞추시고요.

매콤한 국물이 좍 배어든 쫄면 건져 먹고

보들보들 순두부와 오동통 맛깔스런 만두를 반으로 쪼개

뽀얀 밥을 쓱쓱 비벼 먹는 거예요!

얼큰한 국물을 폭폭 끼얹어 가면서!

아삭한 양배추와 쫄깃한 버섯의 질감까지, 생각만 해도 그득하지요?