새우바몬드커리

재료: 칵테일 새우, 사과, 호박, 감자, 양파, 당근, 마가린 

        커리, 미고랭 소스, 레몬즙, 후추,

        (통깨, 미나리 한줄, 바질가루) 

1. 칵테일 새우는 깨끗이 씻어서 레몬즙과 후추에 재어 두세요.

2. 사과와 야채군단은 큼직큼직 삐딱삐딱하게 삐져서 썰어 주시고.

3. 냄비에 올리브유와 마가린을 1:1 비율로 넣고 

   양파를 넣고 향이 나게 볶아준 뒤 감자와 당근도 볶아줍니다.

4. 야채가 어느정도 볶아지면 재놓았던 새우도 넣고 함께 볶다가

5. 물을 다섯 국자 정도 부어 주고요.

6. 여기에 커리를 넣는데, 전 진한 맛을 좋아해서

   S&B 토로케로 고체형 커리 중간맛을 씁니다. 두칸 넣어요.

7. 커리를 잘 섞어 주면서 호박도 넣어주시고

   바글바글 끓으면 불을 줄여 야채가 충분히 익도록 잘 저어주세요.

8. 삼분의 이 정도로 졸아들면 거의 다 된 건데,

   불에서 내리기 전에 사과를 넣고 내열로 익도록 두세요.

  (사과를 처음부터 넣고 볶는 분들도 계시지만,

   상큼하고 아삭한 맛을 살리려고 저는 마지막에 넣었어요.) 

9. 허브 좋아하시면 바질가루를 뿌려도 풍미가 좋아져요.

   아이들 있는 집이라면 단풍나무 시럽을 한 스푼 섞어 주세요. 

그리고,

접시에 밥을 담고 그 위에 통깨를 뿌려주시고 커리를 샤샥-

맛있게 먹으면 돼요.

| Tips |

1. 가니쉬로 마지막에 미나리를 생으로 한줄 씻어서

    쫑쫑 다지듯 썰어 뿌려 줬어요.

    그랬더니 커리 맛도 훨씬 살고 상큼한 느낌이 좋아요.

    저는 봄철에는 거의 모든 요리에 미나리를 뿌려 주곤 하는데, 

    여러분도 꼭 한번 뿌려 보세요.

    무언가 요리스럽고 보기에도 예쁘고 맛도 더 좋답니다.

2. 커리 맛을 진하게 하려고 저는 슈퍼 수입향신료 코너에서 파는

    미고랭 소스를 조금 넣었어요. (반 티스푼 정도)

    인도네시아 음식점 볶음밥에 쓰는 소스인데 깊은 맛이 나요.

    이국적인 맛을 더하고 싶으면 미고랭 소스를 넣어 보세요.

3. 커리를 인도식 빵 에 찍어 먹을 때는

   커리에다 코코넛 밀크를 조금 넣어 보세요.

   그럼 고소하고 찐득한 맛이랄까? 귀여운 맛이 나지요. ^-^ .

4. 참, 남은 커리로 국수에 비벼 드셔도 한끼 식사 훌륭합니다.

이제부터 커리 전문점 안 가고 직접 해 먹을랍니다.

도도하던 네코짱의 저 부러운 눈빛을 좀 보세요.

맛있어 맛있어. 저 감격했나 봐요. 훌찌럭~