울퉁 불퉁 못생겨도 맛은 좋은 우리집 만두

 못생겨도 맛은 일품 우리집 만두 만들기

사실 우리집 손만두는 먹어본 경험이 있는 사람들은 기다릴 정도로 인기만두다.

모양은 별로지만 담백한 맛이 최고다

평양식 왕만두랑 좀 비슷한 느낌의 만두이고

많은 분들이 만두에 대한 레시피를 궁금해 들 하셔서

정확한 재료비율을 가지고 올려 본다.

 만두의 맛의 비결은? 

첫째,사실 김치에 있고

- 김치는 멸치젖갈보다는 새우젖갈로 담은 김치들이

  묵었을때 제맛을 내기 때문에 그것을 권한다.

둘째, 재료 비율

- 김치 한포기 기준으로 해서 정확한 배율을 재료에 공지했다.

셋째, 만두피에 있다.

- 밀가루를 밀어 만들기 때문에 만두가 일이 많다고 생각하는 경우이다.

몇십년동안 만두를 만들지만

첨에 빚어서도 해보구 여러 방법을 사용하지만

사실 도투락에서 나오는 찹쌀 만두피가 젤 나은듯 하다.

이만큼 얇게 빚을 수도 없거니와

접착력도 우수해서 터질일도 드물고

무엇보다 겉이 두껍지 않아 내용물의 맛을 느끼기 가장 좋기 때문이다.

왕만두피가 나와서 요즘은 더 편하구

2틀전에 냉동된 피를 구입하여 냉장보관해 두면 만들기 직전 꺼내며 딱 알맞게 녹아서 물을 바를 필요 없이 접착력이 우수하다.

  재료?

포기김치 1포기, 김 30장, 두부 2모, 숙주나물(1000원어치), 달걀 노른자 5개, 돼지고기 1근, 다진마늘 1큰술, 참기름 3큰술, 후춧가루 약간 , 시중에 나온 왕만두피 2통, 대파 3개, 양파 1개

1. 마른 김은 30장 정도를 바싹 구워서 비벼서 준비한다.

2. 숙주나물은 데쳐서 물기를 제거한후 잘게 썬다.
 

3. 묵은 김치는 고춧가루를 제거할 정도로 헹궈서 물기를 제거한 후

쫑쫑 썰어둔다.

4. 두부는 물기를 빼서 손으로 비벼 으깬다.

6. 돼지고기는 기름이 없는 부위만 갈아서 준비한다.

7. 대파 3개랑 양파 1개를 준비해서 고기를 갈때 함께 갈아 달라고 해서 준비한다.

8. 다진마늘 3큰술 정도를 넣는다.

9. 달걀 노른자 5개 정도를 준비하여 풀어서 부어준다.

10. 김치와 숙주, 두부는 깨끗한 망에 넣어서 탈수기를 이용하여 짜서 준비한다.

11. 탈수가 되면 준비된 달걀 노른자를 풀고 손으로 골고루 반죽을 한다.

12. 위에서 설명한 듯이 만두피를 준비하고 속이 터질만큼 내용물을 넣어 꼭꼭 싸 준다.

내용물을 너무 적게 넣으면 삶을 때 터지기도 하고 건져내면

허물허물 모양도 영 별로다.

13. 물에 다시다를 조금만 넣구 물이 팔팔 끓으면 만두를 넣고

2분정도 삶으면 위로 둥둥 뜬다.

그때 소쿠리에 바쳐서 물기를 제거하고 식기 전에 따로 떼어 두어야 붙지 않는다.

14. 나중에 먹을 것은 일회용 포장 용기에 삶은 것이 식으면 담고 랩을 이용해서 2층정도로 쌓아서 냉동시켜 두면 하나씩 꺼내서 만두국을 끓이면 편하다.

삶지 않고 넣으면 다 붙어버려서 힘들다.

15. 이렇게 하면 울퉁불퉁 손만두가 완성이다.

초간장을 곁들여 드셔도 되구

단무지가 있다면 함께 먹으면 궁합이 젤 잘 맞는듯,,,,

대량으로 많이 만들기 때문에 레시피가 늘 설명 부족이었는데

이번엔 일부러 김치 한포기 기준으로 레시피를 공개한다.

도움이 되셨길....^^