시금치 베이컨 키쉬

시금치 베이컨 키쉬

파이 반죽 180g, 우유·생크림 80g씩, 달걀노른자 2개, 달걀 1개, 베이컨 3~4장
키쉬 필링 시금치·치즈·소금·후춧가루 약간씩, 팥(또는 마른 콩) 적당량

1 파이 반죽은 직경 20㎝ 크기로 민다.
2 파이 틀에 반죽을 올리고 위에 기름종이를 깐 뒤 팥이나 마른 콩을 올려 파이 반죽이 들뜨지 않고 자리를 잡도록 맞춘 뒤 180℃ 오븐에 30~40분 정도 굽는다.(이렇게 해야 파이 바닥 모양이 들뜨지 않고 예쁘게 구워진다.) 이때 20분 정도 지나면 팥을 덜어내고 마저 굽는다.
3 시금치는 깨끗이 손질해서 데친 다음 먹기 좋게 썰어 소금 간해 볶는다.
4 베이컨은 먹기 좋게 썰어 마른 팬에 볶은 뒤 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
5 큰 볼에 우유, 생크림, 달걀노른자, 달걀을 한데 넣고 섞은 뒤 체에 내린다.
6 ②의 구워둔 틀에 베이컨과 시금치를 고루 섞어 넣고 ⑤를 붓는다. 180℃ 오븐에서 30분 정도 구운 뒤 치즈를 뿌리고 10~20분 정도 더 굽는다.

출처: 에쎈