필요한 재료 멥쌀 5컵, 코코아가루 3큰술, 우유 2큰술, 설탕 ⅓컵, 소금·슈거파우더·별사탕가루 ½큰술씩, 물 적당량
이렇게 만드세요 1_쌀은 깨끗이 씻어 8~12시간 정도 물에 담갔다 건져 물기를 뺀 후 소금을 넣고 곱게 빻는다. 2_①에 코코아가루와 설탕을 넣고 고루 비빈 후 체에 내린다. 3_②에 우유와 물을 넣어 고루 비빈 후 다시 한 번 체에 내린다. 4_③을 크고 작은 모양틀에 담아 김 오른 찜통에 넣고 20분 정도 찐다. 5~10분 정도 뜸을 들여 꺼낸 다음 그 위에 슈거파우더와 별사탕가루를 뿌려 장식한다.
▶ 오미자타피오카
필요한 재료 오미자·꿀·타피오카 ½컵씩, 물 6컵, 설탕시럽 ¼컵, 배 ¼개
이렇게 만드세요 1_오미자는 티를 고르고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 끓여서 식힌 물에 12시간 정도 담가 색이 곱게 우러나면, 고운 체에 걸러 국물을 밭는다. 2_타피오카는 끓는 물에 20분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3_①에 꿀과 설탕시럽을 넣어 색과 맛을 조절한다. 4_배는 껍질을 벗기고 얇게 저며 썬 후 꽃 모양 틀로 찍는다. ③에 타피오카를 넣고 배를 띄운다. ※‘타피오카’는 녹말가루를 가공해서 만든 구슬 모양의 젤리. 음료수나 푸딩에 넣어 씹는 맛과 예쁜 모양을 낸다.
이렇게 만드세요 1_달군 팬에 올리브오일을 넣고 다진 양파·마늘, 피망을 볶은 다음 토마토 페이스트와 토마토를 다져 넣고 볶는다. 여기에 토마토케첩, 우스터소스를 넣고 볶다가 농도가 걸쭉해지면 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 간해 피자소스를 만든다. 2_단호박은 깨끗이 씻어 4등분하여 김이 오른 찜통에 10분 정도 찐 후 속살과 씨를 긁어낸다. 3_②의 단호박을 식혀 꽃 모양 틀로 찍어낸 다음 껍질과 표면 쪽을 매끄럽게 정리한다. 4_양파, 당근, 파프리카, 베이컨, 양송이버섯을 사방 0.5cm 크기로 네모지게 자른 후 팬에 올리브오일을 두르고 살짝 볶는다. 5_③의 단호박 위에 ①의 피자소스를 바르고 볶은 야채와 옥수수, 피자치즈를 올린 후 얇게 저민 블랙 올리브를 얹는다. 6_180~200℃로 예열한 오븐에 3~4분 정도 굽거나 전자레인지에 2분 정도 돌린다.
▶ 조랭이떡꼬치
필요한 재료(4인분) 조랭이떡 200g, 올리브오일 1큰술 소스 고추장·사과즙 1큰술씩, 토마토케첩·올리고당 2큰술씩, 간장 ½큰술, 참기름 1작은술
이렇게 만드세요 1_조랭이떡은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 2_①의 조랭이떡을 꼬치에 꿰어서 올리브오일을 두른 팬에 살짝 굽는다. 3_냄비에 분량의 재료를 넣고 살짝 끓여 소스를 만든다. 4_②의 떡이 식으면 소스를 발라 그릇에 담아 낸다.
이렇게 만드세요 1_갈비살은 핏물과 기름기를 제거하고 곱게 다진다. 양파도 곱게 다진 후 팬에 살짝 볶는다. 2_①의 갈비살에 양파를 넣고 양념장을 넣어 많이 치댄다. 3_새송이버섯은 깨끗이 씻어 길이를 2등분한 후 머리 부분에 밀가루를 살짝 바른 다음 ②의 고기를 동그랗게 모아 붙인다. 4_오븐에 굽거나 달군 팬에 기름을 약간 두르고 앞뒤로 잘 구워 낸다.
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▶ 코코아떡케이크
필요한 재료
멥쌀 5컵, 코코아가루 3큰술, 우유 2큰술, 설탕 ⅓컵, 소금·슈거파우더·별사탕가루 ½큰술씩, 물 적당량
이렇게 만드세요
1_쌀은 깨끗이 씻어 8~12시간 정도 물에 담갔다 건져 물기를 뺀 후 소금을 넣고 곱게 빻는다.
2_①에 코코아가루와 설탕을 넣고 고루 비빈 후 체에 내린다.
3_②에 우유와 물을 넣어 고루 비빈 후 다시 한 번 체에 내린다.
4_③을 크고 작은 모양틀에 담아 김 오른 찜통에 넣고 20분 정도 찐다. 5~10분 정도 뜸을 들여 꺼낸 다음 그 위에 슈거파우더와 별사탕가루를 뿌려 장식한다.
▶ 오미자타피오카
필요한 재료
오미자·꿀·타피오카 ½컵씩, 물 6컵, 설탕시럽 ¼컵, 배 ¼개
이렇게 만드세요
1_오미자는 티를 고르고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 끓여서 식힌 물에 12시간 정도 담가 색이 곱게 우러나면, 고운 체에 걸러 국물을 밭는다.
2_타피오카는 끓는 물에 20분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3_①에 꿀과 설탕시럽을 넣어 색과 맛을 조절한다.
4_배는 껍질을 벗기고 얇게 저며 썬 후 꽃 모양 틀로 찍는다. ③에 타피오카를 넣고 배를 띄운다.
※‘타피오카’는 녹말가루를 가공해서 만든 구슬 모양의 젤리. 음료수나 푸딩에 넣어 씹는 맛과 예쁜 모양을 낸다.
▶ 감자경단
필요한 재료
감자 4개, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 코코아가루·레인보우 스프링클·카스텔라가루·코코넛가루·초콜릿가루 약간씩
이렇게 만드세요
1_감자를 찐 후 소금과 설탕을 넣어 으깬 다음 방망이로 충분히 치댄다.
2_①을 중간 코의 체에 내려 동글동글하게 또는 하트 모양으로 먹기 좋은 크기로 빚은 다음 각각 준비한 가루를 묻힌다.
▶ 단호박꽃피자
필요한 재료(4인분)
단호박 1통, 양파·당근·베이컨 60g씩, 파프리카·피자치즈 100g씩, 양송이버섯 30g, 올리브오일 1큰술, 통조림 옥수수 50g, 블랙 올리브 3~4개
피자소스 다진 양파 ½컵, 다진 마늘·올리브오일·토마토케첩 1큰술씩, 토마토 페이스트·다진 피망 ¼컵씩, 토마토 ½개, 우스터소스 ½큰술, 설탕 2작은술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
이렇게 만드세요
1_달군 팬에 올리브오일을 넣고 다진 양파·마늘, 피망을 볶은 다음 토마토 페이스트와 토마토를 다져 넣고 볶는다. 여기에 토마토케첩, 우스터소스를 넣고 볶다가 농도가 걸쭉해지면 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 간해 피자소스를 만든다.
2_단호박은 깨끗이 씻어 4등분하여 김이 오른 찜통에 10분 정도 찐 후 속살과 씨를 긁어낸다.
3_②의 단호박을 식혀 꽃 모양 틀로 찍어낸 다음 껍질과 표면 쪽을 매끄럽게 정리한다.
4_양파, 당근, 파프리카, 베이컨, 양송이버섯을 사방 0.5cm 크기로 네모지게 자른 후 팬에 올리브오일을 두르고 살짝 볶는다.
5_③의 단호박 위에 ①의 피자소스를 바르고 볶은 야채와 옥수수, 피자치즈를 올린 후 얇게 저민 블랙 올리브를 얹는다.
6_180~200℃로 예열한 오븐에 3~4분 정도 굽거나 전자레인지에 2분 정도 돌린다.
▶ 조랭이떡꼬치
필요한 재료(4인분)
조랭이떡 200g, 올리브오일 1큰술
소스 고추장·사과즙 1큰술씩, 토마토케첩·올리고당 2큰술씩, 간장 ½큰술, 참기름 1작은술
이렇게 만드세요
1_조랭이떡은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2_①의 조랭이떡을 꼬치에 꿰어서 올리브오일을 두른 팬에 살짝 굽는다.
3_냄비에 분량의 재료를 넣고 살짝 끓여 소스를 만든다.
4_②의 떡이 식으면 소스를 발라 그릇에 담아 낸다.
필요한 재료(4인분)
갈비살 300g, 새송이버섯(작은 것) 7~8개, 양파 ¼개
양념장 간장 3큰술, 설탕·배즙 1큰술씩, 참기름 ½큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금·후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요
1_갈비살은 핏물과 기름기를 제거하고 곱게 다진다. 양파도 곱게 다진 후 팬에 살짝 볶는다.
2_①의 갈비살에 양파를 넣고 양념장을 넣어 많이 치댄다.
3_새송이버섯은 깨끗이 씻어 길이를 2등분한 후 머리 부분에 밀가루를 살짝 바른 다음 ②의 고기를 동그랗게 모아 붙인다.
4_오븐에 굽거나 달군 팬에 기름을 약간 두르고 앞뒤로 잘 구워 낸다.