전 코다리보다 살이 보드라운 노가리를 선택! 이 반찬은 왜 추운 겨울에 더욱 생각이 날까요? 아무튼 별미입니다!
준비물 : 노가리 2마리 자른 것, 청양고추 1개, 식용유 약간
양념장 : 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술 반, 고추장 반술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 생강 약간, 후춧가루, 물엿 1큰술, 설탕 반술, 깨소금 반큰술 ---> 각 취향 껏 특정 양념 추가 가능
만드는 법 1. 노가리를 깨끗이 씻어 머리를 잘라내시구요, 지느러미 등을 제거하세요. 보통 마트에서 사면 토막을 다 내주어서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (시간적여유가 있으시면 씻은 노가리를 체에 받쳐 서늘하고 바람이 잘통하는 곳에서 살짝 건조시켜 두시는 것도 좋아요!)
2. 준비한 분량의 양념장을 만들어 둡니다.
3. 보통 냉동인 경우가 많은데 녹인 후에 노가리를 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 한번씩만 뒤집어 구워서 코팅을 입혀 놓습니다. (물기를 날려가며 부서지지 않도록 조심히 뒤집어 주세요)
4. 만든 양념장 1/2 넣고선 여기에 물을 부어주시는데, 쌀뜨물을 (비린내 방지)을 1/2 컵 넣고 조려주세요. 좀더 깊은 맛을 내시려면 다시마 육수를 넣어도 좋습니다.
5. 중불에 졸이면서 바글바글 끓는동안 나머지 양념장을 노가리 위로 뿌려가면서 조려주시면 됩니다.
TIP!
너무 뒤집으면 노가리 살이 연해서 부서질 수 있으니 뒤집지 마세요. 무를 넣고 조리실 때 무가 익는 속도가 더디니, 물을 넣고 무와 먼저 조리다가 무가 어느 정도 투명하게 익으면 노가리를 넣고 조려주시면 됩니다.
노가리(코다리)조림
노가리는 명태 새끼이고, 코다리는 꾸뜰하게 반쯤 만릴 것!
전 코다리보다 살이 보드라운 노가리를 선택! 이 반찬은 왜 추운 겨울에 더욱 생각이 날까요? 아무튼 별미입니다!
준비물 : 노가리 2마리 자른 것, 청양고추 1개, 식용유 약간
양념장 : 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술 반, 고추장 반술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 생강 약간, 후춧가루, 물엿 1큰술, 설탕 반술, 깨소금 반큰술 ---> 각 취향 껏 특정 양념 추가 가능
만드는 법
1. 노가리를 깨끗이 씻어 머리를 잘라내시구요, 지느러미 등을 제거하세요. 보통 마트에서 사면 토막을 다 내주어서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (시간적여유가 있으시면 씻은 노가리를 체에 받쳐 서늘하고 바람이 잘통하는 곳에서 살짝 건조시켜 두시는 것도 좋아요!)
2. 준비한 분량의 양념장을 만들어 둡니다.
3. 보통 냉동인 경우가 많은데 녹인 후에 노가리를 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 한번씩만 뒤집어 구워서 코팅을 입혀 놓습니다. (물기를 날려가며 부서지지 않도록 조심히 뒤집어 주세요)
4. 만든 양념장 1/2 넣고선 여기에 물을 부어주시는데, 쌀뜨물을 (비린내 방지)을 1/2 컵 넣고 조려주세요. 좀더 깊은 맛을 내시려면 다시마 육수를 넣어도 좋습니다.
5. 중불에 졸이면서 바글바글 끓는동안 나머지 양념장을 노가리 위로 뿌려가면서 조려주시면 됩니다.
TIP!
너무 뒤집으면 노가리 살이 연해서 부서질 수 있으니 뒤집지 마세요. 무를 넣고 조리실 때 무가 익는 속도가 더디니, 물을 넣고 무와 먼저 조리다가 무가 어느 정도 투명하게 익으면 노가리를 넣고 조려주시면 됩니다.