새우 들어간 오므라이스

 재료 
 
 
깐 새우 150g ,
양파·청피망·홍피망 1/2개씩, 올리브유 1큰술, 밥 400g, 버터 1큰술, 토마토케첩 4큰술, 달걀 4개, 식용유 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 우스터 소스 1/2큰술 혹은 1작은술 
 
 조리법 
 
 
1.  새우는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 씹히는 질감이 살도록 1cm 정도 두께로 큼직하게 썬다. 
2.  양파는 굵게 다지고, 피망은 반으로 갈라 씨를 뺀 다음 사방 1cm 크기로 썬다. 
3.  프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 다진 양파를 볶는다. 양파가 투명해지면 다진 새우를 넣어 볶는다. 
4.  ③에 피망을 넣고 볶다가 소금으로 간을 한 다음 재료가 익으면 접시로 덜어낸다. 
5.  팬을 달군 후 버터 1큰술을 녹여 고루 두르고 따뜻하게 데운 밥을 넣어 센 불에서 주걱을 세워 풀어주듯이 볶는다. 
6.  버터에 밥알이 고루 버무려질 정도로 잘 볶은 다음 소금과 후춧가루로 간을 한다. 여기에 토마토케첩을 넣고 밥과 고루 섞이게 볶는다.
7.  ⑥의 볶음밥에 ④의 재료를 넣어 재빨리 섞은 후 우스터 소스를 넣고 다시 한 번 섞는다. 밥에 재료를 넣은 후에는 아직 남아 있을 수 있는 수분을 날리기 위해 센 불에서 재빨리 조리하는 것이 중요하다. 
8.  달걀은 1인분에 2개씩 준비하여 볼에 깨고 노른자 위에 소금을 솔솔 뿌려 간을 맞춘다. 밑간한 달걀은 거품기로 세게 젓지 말고, 젓가락을 이용해 흰자만 끊는다는 느낌으로 흰자와 노른자가 겨우 섞이도록 대충 푼다. 
9.  프라이팬을 너무 뜨겁지 않게 살짝만 달군 다음 식용유 1큰술을 두른다(달걀부침 1인분에 식용유 1큰술씩). .
10.  ⑨의 팬에 ⑧의 달걀을 부은 다음 엉기기 시작하면 윗면이 몽글몽글해지도록 젓가락으로 젓는다. 그래야 달걀이 뻣뻣하지 않고 부드럽다. 
11.  달걀 윗면이 완전히 다 익지 않고 반숙 상태로 겨우 응고될 정도로 익으면 불을 끈다. 
12.  달걀의 가운데에 ⑦의 볶음밥을 반 정도 올린 다음 바깥쪽 달걀 부분을 밥 위로 얹듯이 접는다. 
13.  프라이팬을 접시 가까이로 가져가 모양이 잘 잡히도록 옮겨 담는다. 이때 중앙 쪽으로 겹쳐진 달걀 부분이 바닥으로 놓이도록 슬쩍 밀어 담는다