● 이렇게 준비하세요 1_필링용 고구마는 껍질을 벗기고, 냄비에 담아 자작하게 물을 붓고 부드럽게 삶아 뜨거울 때 우유와 생크림, 럼주를 넣어 고루 섞는다. 2_장식용 고구마는 껍질째 동그란 모양을 살려 얇게 썬 뒤 170℃의 오븐에 넣어 10분 정도 굽는다. 3_중력분은 체에 내리고 소금을 섞은 뒤 차가운 버터를 잘게 썰어 넣는다. 포크로 몽글몽글 섞다가 얼음물을 넣고 손으로 재빨리 뭉친 다음 비닐에 싸 냉장고에 30분간 넣어둔다. 4_유리볼에 아이싱 재료를 모두 넣고 거품기로 거품이 날 때까지 섞는다.
● 이렇게 만드세요 1_반죽이 눌어붙지 않게 도마 위에 밀가루를 뿌린 뒤 냉장고에 넣어 두었던 반죽을 꺼내 올린 다음 약 5㎜ 두께로 민다. 케이크 틀에 반죽을 깔고 바닥에 포크로 구멍을 내어 210℃의 오븐에서 15~20분간 굽는다. 2_구운 파이 틀에 고구마 필링을 채운 뒤 거품을 낸 아이싱을 고루 바르고, 오븐에 구운 장식용 고구마를 가장자리에 붙인다.
◇고구마 시나몬 머랭 재료 ∥ 고구마 4개, 달걀흰자 2개 분량 조미료 ∥ 설탕 2큰술, 계핏가루 1작은술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 1_고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 1㎝ 두께로 동글동글 썬다. 2_끓는 물에 ①의 고구마와 소금을 넣고 부드럽게 삶는다. 3_유리볼에 달걀흰자를 넣고 거품을 내다가 설탕을 몇 번에 나누어 넣은 뒤 단단하게 거품을 내 머랭을 만든다.
● 이렇게 만드세요 1_오븐용 작은 그릇에 고구마를 담고 머랭을 적당히 덜어 얹은 뒤 계핏가루를 뿌린 다음 200℃ 오븐에 5분 정도 굽는다. 2_따뜻할 때 계핏가루를 조금 더 뿌려 향을 더한다.
● 이렇게 준비하세요 1_고구마는 껍질을 벗기고 무르게 삶아 볼에 넣고 주걱으로 눌러 굵직하게 으깬 뒤 설탕과 소금을 넣어 간한다. 2_건포도는 미지근한 물에 담가 불린 뒤 호두와 함께 굵직하게 다진다. 3_①의 고구마에 다진 건포도와 생크림, 호두, 계핏가루를 넣고 섞는다.
● 이렇게 만드세요 1_춘권피에 준비한 고구마를 채운 뒤 길쭉하게 모양내 싼 다음 끝부분은 달걀물을 묻혀 고정시킨다. 2_210℃로 예열한 오븐에 ①의 춘권피말이를 넣어 20분 정도 굽는다.
고구마로 만드는 간식
고구마는 에너지 공급원인 탄수화물이 많이 들어 있어 한창 힘내어 쑥쑥 자라야 하는 성장기 아이들에게 좋은 영양 식품이다. 또한 단백질과 지방은 물론 각종 미네랄이 풍부하여 아이들에게 필요한 영양소를 골고루 섭취할 수 있다. <STYLE type=text/css>
◇고구마 우유 범벅
재료 ∥ 고구마 3개, 단호박 개, 우유 3컵, 시리얼 ½컵, 장식용 냉동 과일 약간
조미료 ∥ 설탕 2작은술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요
1_고구마와 단호박은 껍질째 깨끗하게 씻어 준비한 뒤 큼직하게 자른다.
2_냄비에 우유를 붓고 고구마와 단호박을 넣은 뒤 푹 무르도록 삶는다.
● 이렇게 만드세요
1_삶은 고구마와 단호박을 불에서 내리기 전에 설탕과 소금을 넣어 맛을 낸다.
2_따뜻할 때 그릇에 덜어 담고, 시리얼을 얹은 뒤 냉동 과일로 장식한다.
◇고구마 파이 케이크
재료 - 고구마 필링 ∥ 고구마 3개, 장식용 고구마 ½개, 우유·생크림 ½컵씩, 럼주 2작은술
파이 반죽 ∥ 중력분 160g, 버터 100g, 소금 ½작은술, 밀가루 약간, 얼음물 3큰술
아이싱 ∥ 생크림 1컵, 설탕 2작은술, 레몬즙 1작은술
● 이렇게 준비하세요
1_필링용 고구마는 껍질을 벗기고, 냄비에 담아 자작하게 물을 붓고 부드럽게 삶아 뜨거울 때 우유와 생크림, 럼주를 넣어 고루 섞는다.
2_장식용 고구마는 껍질째 동그란 모양을 살려 얇게 썬 뒤 170℃의 오븐에 넣어 10분 정도 굽는다.
3_중력분은 체에 내리고 소금을 섞은 뒤 차가운 버터를 잘게 썰어 넣는다. 포크로 몽글몽글 섞다가 얼음물을 넣고 손으로 재빨리 뭉친 다음 비닐에 싸 냉장고에 30분간 넣어둔다.
4_유리볼에 아이싱 재료를 모두 넣고 거품기로 거품이 날 때까지 섞는다.
● 이렇게 만드세요
1_반죽이 눌어붙지 않게 도마 위에 밀가루를 뿌린 뒤 냉장고에 넣어 두었던 반죽을 꺼내 올린 다음 약 5㎜ 두께로 민다. 케이크 틀에 반죽을 깔고 바닥에 포크로 구멍을 내어 210℃의 오븐에서 15~20분간 굽는다.
2_구운 파이 틀에 고구마 필링을 채운 뒤 거품을 낸 아이싱을 고루 바르고, 오븐에 구운 장식용 고구마를 가장자리에 붙인다.
◇고구마 시나몬 머랭
재료 ∥ 고구마 4개, 달걀흰자 2개 분량
조미료 ∥ 설탕 2큰술, 계핏가루 1작은술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요
1_고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 1㎝ 두께로 동글동글 썬다.
2_끓는 물에 ①의 고구마와 소금을 넣고 부드럽게 삶는다.
3_유리볼에 달걀흰자를 넣고 거품을 내다가 설탕을 몇 번에 나누어 넣은 뒤 단단하게 거품을 내 머랭을 만든다.
● 이렇게 만드세요
1_오븐용 작은 그릇에 고구마를 담고 머랭을 적당히 덜어 얹은 뒤 계핏가루를 뿌린 다음 200℃ 오븐에 5분 정도 굽는다.
2_따뜻할 때 계핏가루를 조금 더 뿌려 향을 더한다.
◇고구마 수프
재료 ∥ 고구마 3개, 생크림 ½컵, 호두·건포도 약간씩, 우유·물 1컵씩
조미료 ∥ 소금·버터 2작은술씩
● 이렇게 준비하세요
1_고구마는 껍질을 벗기고, 너무 굵직하지 않게 마구 썬다.
2_달군 냄비에 버터를 두르고 고구마를 넣어 살짝 볶다가 물을 붓고 끓인다.
3_호두와 건포도는 굵직하게 다진다.
● 이렇게 만드세요
1_고구마가 익으면 불에서 내려 식힌 뒤 믹서에 갈아 다시 냄비에 담고 우유와 생크림을 부은 다음 소금으로 간을 맞추며 끓인다.
2_①의 고구마 수프가 뜨거울 때 그릇에 담고, 호두와 건포도를 올려 맛을 더한다.
◇매시트 고구마 춘권피말이
재료 ∥ 고구마 2개, 춘권피 10장, 건포도·생크림 ⅓컵씩, 호두 ¼컵, 계핏가루 1작은술, 달걀물 적당량
조미료 ∥ 설탕 2작은술, 소금 ¼작은술
● 이렇게 준비하세요
1_고구마는 껍질을 벗기고 무르게 삶아 볼에 넣고 주걱으로 눌러 굵직하게 으깬 뒤 설탕과 소금을 넣어 간한다.
2_건포도는 미지근한 물에 담가 불린 뒤 호두와 함께 굵직하게 다진다.
3_①의 고구마에 다진 건포도와 생크림, 호두, 계핏가루를 넣고 섞는다.
● 이렇게 만드세요
1_춘권피에 준비한 고구마를 채운 뒤 길쭉하게 모양내 싼 다음 끝부분은 달걀물을 묻혀 고정시킨다.
2_210℃로 예열한 오븐에 ①의 춘권피말이를 넣어 20분 정도 굽는다.
◇고구마 칩
재료 ∥ 고구마 2개, 올리브 오일 1큰술
조미료 ∥ 버터 1작은술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요
1_고구마는 살이 통통하면서 길쭉하고 고른 것으로 준비해 껍질째 씻는다.
2_동그란 모양을 살려 너무 두껍지 않게 저며 썬다.
● 이렇게 만드세요
1_버터를 얇게 바른 오븐 팬에 자른 고구마를 겹치지 않게 담고 올리브 오일과 소금을 약간씩 뿌린다.
2_180℃ 오븐에서 5분간 굽다가 뒤집어 5분 정도 다시 굽는다.