mini sweetpotato cake

큰엄마께서 직접 아파트옥상에 키우셨다는 고구마.

시골이 아닌 서초동 한복판에서 재배된 '농작물'이라는데 한표-

이~~따만한 고구마들을 거의 한박스 주셨기에 만들어본

미니컵사이즈 고구마케익 !

주재료

고구마 400, 버터40, 생크림70, 노른자2개, 설탕80, 카스텔라

만들기

1. 고구마를 쪄서 껍질벗겨 으깬 후, 뜨거울때 버터를 넣어 섞는다.

2. 달걀노른자에 설탕을 넣고 녹을때까지 잘 저어준다.

3. 생크림을 80%만 휘핑쳐서 1과 2와 함께 섞어준다.

4. 컵에 카스테라를 얇게 깔고 시럽을 뿌린후 3을 채워준다.

5. 위에 카스테라를 얇게 한겹 얹고 시럽을 뿌린후 생크림데코-

6. 냉장고에서 몇시간 굳혀주고 냠냠 드세요 ㅋㅋ

베이킹 tip

- 설탕대신 꿀이나 물엿을 넣어주면 더욱 말캉한 조직이 됩니다.

- 생크림을 반드시 80%만 휘핑쳐줘야 부드러운 느낌이 살아요

- 카스테라시트를 위에 말고 가운데 샌드해줘도 좋습니다.