더덕구이 | 네이트 판

두 번 구워야 더 맛있다

더덕 200g
기름장-간장 1큰술, 참기름 2큰술
구이 양념-고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 깨소금 2작은술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 ½큰술

더덕은 껍질을 벗겨 씻은 다음 큰 것은 길이로 반을 가르고 찬물에 1시간 정도 담가 아린맛을 없앤 다음 물기를 빼고 방망이로 두들겨 납작하게 편다.

손질한 더덕은 간장과 참기름을 섞어 만든 기름장에 30분 정도 잰다.

뜨겁게 달군 팬에 뒤집어가며 5분 정도 굽는다. 구이 양념을 발라 굽기 전에 기름장만 바른 상태에서 애벌구이를 하면 훨씬 더 깊은 맛이 난다.

애벌구이한 더덕을 구이 양념에 다시 재었다가 2분 정도 더 굽는다.