닭갈비 ~~ 아웅

닭은 토막을 내어 구입을 하여, 물에 담구어 30분정도 핏물을 빼줍니다.

닭은 찬 물에 담구는것 아시지요? ^^;;

토막낸 닭이 살과 뼈를 분리하기가 편하더군요.

혹시라도 살로만을 구입하면 어떨까? 하시는 분은..

그 살로만이 거의 .. 모두.. 중국산 수입이라하니..

조금 번거롭더라도 싱싱한 닭을 구입하여 작업을 하시기 바랍니다.

물에서 건져 체에 받쳐 물기를 뺀후에 기름과 뼈를 발라내고,

뼈를 발라 낼때는 칼끝을 이용하여 주시면 잘 발라 진답니다.

혹시라도 닭을 파는 가게에 주인분과 안면이 있어, 부탁하여

살을 발라 올 수 있다면 더욱 편리할꺼예요.

살을 바르고 남은 뼈는 물을 부어 닭육수를 만든다음

찌개의 육수나 닭칼국수를 만들어 먹어도 맛있답니다.

자료는 따로 올릴께 참고하세요.

살로만 준비를 하여준 뒤에 후추가루 맛술 한수저, 소금으로 밑간을 하여두었다가..

콜라 반컵을 부어서 두고 닭고기를 부드럽게하고 달달한 간이 배게 합니다.

닭의 준비가 끝낫다면 양념에 숙성이 되는 동안 , 부재료를 준비하여 줍니다.
(양파 한개, 떡 반대접정도, 당근 2분의1개, 고구마 껍질채 두개, 양배추 한대접, 깻잎: 
                                     야채는 기호에 맞게양을 가감하여 적당히 준비를 하여주세요.)

저는 떡과 고구마를 좋아하여 위에 분량보다 좀 많이 넣었는데..

너무 많이 넣으면 싱거울 수도 잇답니다.

그럴때는 양념장의 양을 조금더 추가 하시면 된답니다.

기호에 맞게 밥볶아먹을 양념도 준비하여 주시고,
(저는 옥수수, 파프리카, 깻잎,당근을 다져서 준비하였습니다.)

야채는 정해져 있는 것이 아니니 기호에 맞게 집에 있는 야채를 대신하시면 됩니다.

부재료가 준비가되면  닭을 다시 건져서 숙성된 양념장에 재워서 30분이상 재어 둡니다.



숙성된 닭고기는 넓은 팬에 기름을 약간만 두루고 넣어



뚜껑을 덮고 잠깐만 익혀줍니다.

닭은 뚜껑을 열고 노릇하게 구워 먹는것이 더 맛있거던요.

ㅎㅎ 저만 그런가요?



닭이 살짝익으면.. 한번 섞어주고 깻잎과 떡을 제외한 부재료를 넣고,



다시 뚜껑을 덮고 세지 않은 불에서 김이 오르도록하고,

고구마를 익혀 줍니다.

고구마가 노랗게 익었지요?

ㅎㅎ 지금 나오는 고구마를 그냥 먹어도 맛잇지요.

떡을 넣어주시고..

이떡은 닭고기를 먹을때 제가 좋아하는 것 중에 하나랍니다.

닭고기와 함께먹는 고구마, 떡.. 잘 어울리는 맛의 궁합이예요

잘 섞이도록 뒤적여주세요.

고구마를 너무 많이 익힌후에 저어주시면 고구마가 으깨지니 반정도 익힌후에

저어주셔야 한답니다.

잘섞이면 나머지 깻잎을 넣어 주시고..

ㅎㅎ 이 깻잎이 또 약방의 감초 역활을 하지요.. ^^

깨를 조금 넣어서 ..



고기를 놀놀하게 눌려 가며(음.. 익은 고기지만.. 조금 더 노릇하게 구워서..)서 맛있게 드세요...^^



밖에서 먹는 웬만한 닭갈비보다  더 맛있답니다.

ㅎㅎ 가재는 게편이라고 하였나요?

위에 맛있다는 말은 저희 식구가 한 말이예요~^^;;

참고로 저희 식구는 웬만하면 별로 가리지 않고 먹는 식성들이라

엄마가 만든 음식은 맛나게 먹는 편이랍니다.

닭갈비를 다 드신뒤에는 미리 준비한 볶음 양념을 넣어주시고..

밥과 양념이 잘 섞이도록 비비고..



구운김과 참기름 한방울 깨를 넣어 마무리 하시어 마무리 하시고,

팬 바닥에 누룽지 살짝~ㅎㅎ

왜 밥도 다 먹고 수저로 누룽지 긁어 먹는 맛도 제법 좋찮아요.

저희 식구는 누룽지를 긁는 엄마의 수저 끝을 보며 누구의 입으로 갈까? 하는 눈으로

시선 집증을 하곤 한답니다.

그러다가 본인의 입으로 들어가면 .. 누룽지 한수저로 행복해 하지요~ㅎㅎ

조기 ↑ 노랗게 익은 고구마와 쬰득한 떡의 맛도 일품이지요.
친구들 모임이나 반찬이 하기 싫을 때, 

가족이 모인 주말에 여름을

  ※ 클릭하시면 원본 이미지를 보실 수 있습니다. 닭갈비 식탁에서 바로 만들어 먹는 저녁 이정도 쯤이야(중)3인분30분125Kcal 주재료 재료 닭 1마리, 고구마 1개, 떡볶이 떡 100g, 양배추잎 5장, 대파 1대, 피망 1개, 깻잎 4장, 붉은 고추 1개, 식용유 약간 부재료 양념장 재료 : 고추장·다진 마늘 2큰술씩, 카레 가루·고춧가루·간장·물엿 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 양파(간 것) 1/2개, 생강·후춧가루 약간씩 1 닭은 뼈를 발라내고 큼직하게 썬다(좋아하는 부위별로 구입하여 사용해도 된다). 2 준비한 채소는 큼직하게 썬다. 3 양념장을 만들어 닭고기를 넣고 20분 정도 재운다. 4 달군 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 양배추와 고구마를 볶다가 재운 닭고기를 넣어 볶는다. 5 나머지 양념을 넣어 볶다가 대파, 떡볶이 떡, 피망, 깻잎, 붉은 고추를 넣어 볶는다(준비한 재료를 다 먹은 후 김치와 밥, 김을 넣고 볶아 먹어도 좋다).

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※ 클릭하시면 원본 이미지를 보실 수 있습니다. 닭도리탕 닭과 감자의 환상궁합 닭감자조림 이정도 쯤이야(중)4인분10분988Kcal 주재료 닭 1마리, 맛술 1큰술, 후춧가루 약간, 감자 11/2개, 고구마 1개, 양파 1개, 대파 2대, 피망 2개, 붉은 고추 2개, 식용유 3큰술, 물 1ℓ 부재료 양념 재료 : 다진 마늘·고춧가루 11/2큰술씩, 다진 파·맛술·청주·간장·깨소금·설탕·고추장 1큰술씩, 참기름 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩 1 닭은 토막낸 것으로 준비해 흐르는 물에 1분 정도 씻은 후 찬물에 15분간 담가 기름기와 핏물을 제거한다. 2 닭의 물기를 빼고 맛술, 후춧가루로 밑간을 한다. 이때 맛술은 한 마리 기준에 1큰술, 후춧가루는 통에 든 것을 탁! 탁! 두 번만 뿌린다. 3 모든 채소는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어서 카레 만들 때처럼 적당한 크기로 자른다. 4 볼에 모든 양념 재료를 넣고 잘 섞어서 10분 정도 둔다. 5 압력솥에 식용유 3큰술을 두르고 닭을 넣어 달달 볶다가 껍질이 노릇하게 익으면 모든 채소를 넣어 볶는다. 채소의 수분이 나오기 시작하면 물을 붓고 양념 재료를 넣어 버무린다. 6 압력솥 뚜껑을 덮고 강한 불로 15~20분 정도 끓이다가 불을 끄고 10분간 그대로 두어 김을 빼고 그릇에 담는다. 김치닭갈비 가족들과 함께 즐겨도 좋구요, 술안주로도 좋답니다. 4인분 1876Kcal 30분 중 주재료 : 닭1마리, 익은김치200g, 고구마1개, 양배추2장, 가래떡200g. 부재료 : [조림양념] 물1컵, 고추장2큰술, 고춧가루2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 다진생강1/3작은술, 간장1큰술.
1. 닭은 작게 토막을 내어 찬물에 10분 정도 담구어 핏물을 뺀다.
2. 끓는 물에 토막친 닭을 넣고 살짝 데쳐 물기를 뺀다.
3. 고구마는 손가락 굵기로 썰고 양배추는 1cm 폭으로 썬다.
4. 김치는 송송 썰고 마늘과 생강은 곱게 다진다.
5. 고추장,고춧가루, 다진파, 다진마늘,설탕, 물엿, 생강, 간장을 섞어 양념장을 만든다.
6. 두꺼운 프라이팬에 식용유를 두르고 손질한 닭을 볶는다.
7. 닭이 어느 정도 익으면 고구마, 김치를 넣고 볶는다.
8. 이때 만든 양념장도 넣고 잘 섞어 볶아 줍니다.
9. 고구마가 반 정도 익었을 때 가래떡, 양배추를 넣어 볶는다.
10. 재료가 양념에 맛이 들고, 모든 재료가 충분히 익으면 간을 확인한다.
11. 간을 확인하고 접시에 담아 낸다.
양념장을 만들 때 물에 넣는 것 보다 양념을 섞고 나서 물을 넣어 주는 것이 양념이 잘 풀어집니다.