1. 우선은 재료들을 준비해야겠죠.. (재료) 8인치 기준 계란 노른자 3개 /설탕 25g 계란 흰자 3개 /설탕 50g 물 30g 식용유 35g all purpose flour 55g 전분 17g 베이킹파우더 4g
녹차가루 10g
2. 팬은 기름종이로 밑면을 깔아주시고 팬옆면보가 높게 기름종이를 둘러줍니다. 이때 오븐은 325도로 예열해줍니다!! (왁스페이퍼를 3등분하셔서 자르시는 높이가 좋아요..)
3. 계란은 흰자 노른자로 분리해줍니다.
4. 노른자에 설탕 25g을 넣어줍니다.
5. 설탕이 녹아서 연한 크림색이 될때까지 거품기로 저어줍니다.
6. 물을 넣고 살짝 섞어줍니다.
7. 식용유를 넣고 살짝 섞어줍니다.
8. all purpose flour, 전분, 베이킹파우더,녹차가루를 섞어서 함께 체에 내려 섞어줍니다.
9. 뭉쳐진 가루가 없도록 잘 섞어줍니다.
10. 이제 계란흰자에 거품을 내 줍니다.
11. 거품이 완전히 올라오면 설탕을 3~4번에 걸쳐서 조금씩 넣어주면서 거품을 내줍니다. 좀더 윤기나는 흰자거품이 되어갑니다.
12. 흰자 거품을 다 내어서 거품기로 찍어서 올려보면 끝이 뾰족하게 됩니다. (핸드믹서 사용시 밑부분에 흰자까지 완전히 거품이 나도록 밑에까지 핸드믹서를 꼽아서 휘휘 저어주면서 완전히 거품을 내어주셔야 합니다.)
13. 반죽에 흰자거품을 1/3 덜어서 섞어줍니다. 고무주걱으로 밑부분까지 긁어 올리면서 섞어줍니다. 같은 방법으로 1/3, 1/3 나머지 흰자를 모두 섞어줍니다. 처음 1/3은 많이 섞어주셔도 되지만 나머지 1/3,1/3을 섞어줄때는 거품이 죽지 않도록 반죽을 가르듯이 살살 섞어주세요.
14. 뭉친 가루나 흰자가 뭉쳐있지 않도록 모든 반죽이 끝났습니다.
15. 미리 준비해둔 팬에 반죽을 부어줍니다.
16. 숫가락 뒤나 젓가락을 사용해서 공기가 빠지도록 휘휘 저어준다음에 팬을 바닥에 탁탁 쳐서 공기도 빠지고 반죽이 고루 가도록 해줍니다.
17. 325도로 예열된 오븐에 쿠키팬을 깔고 35-40분간 구워줍니다.
18. 구워지는동안 깨끗이 정리를 해주시고 위면이 노릇하게 구워졌음 꺼내주세요.
19. 꺼내자마자 팬에서 분리하시고 옆면의 기름종이를 제거해주셔야 합니다. (분리되지 않는 케익틀을 사용하시는 분들은 밑면에 기름종이를 깔기전에 기름종이를 길게 2개를 잘라서 십자로 놓아주시면 나중에 케익을 굽고나서 들어올려서 분리하시기가 쉽답니다.)
20. 기름종이나 페이퍼타올을 한장깔고 케익을 뒤집어 놓은후에 밑면의 기름종이를 떼낸후에 마르지 않도록 다시 덮어 놓아 주세요. 뒤집어 놓으면 모양이 꺼지지 않고 예쁜 케익을 만들수 있답니다. 케익이 완전히 식어서 다시 뒤집으시면 기름종이나 페이퍼타올 이 케익에 붙어있을거예요..살살 제거하시면 종이에 케익윗면의 갈색부분이 붙어있을거예요.. 손으로 케익윗면을 살살 긁어내시면 케익의 뽀송뽀송한 부분만 남게됩니다. 이상태가 되면 기본케익시트 완성입니다.
과정을 하나하나 설명하나 보니 꽤 장황하게 길어졌지만 어렵지 않고 간단해요. 과정에 익숙해지시면 굽는시간까지 1시간이면 하실수 있어요. 그니깐 준비과정은 15분이면 된다는거죠 이렇게 시트를 구우면 됩니다
그린티케익
시트굽는법. -(서진희님의 레서피입니다 ^^)
1. 우선은 재료들을 준비해야겠죠..
(재료) 8인치 기준
계란 노른자 3개 /설탕 25g
계란 흰자 3개 /설탕 50g
물 30g
식용유 35g
all purpose flour 55g
전분 17g
베이킹파우더 4g
녹차가루 10g
2. 팬은 기름종이로 밑면을 깔아주시고 팬옆면보가 높게 기름종이를 둘러줍니다. 이때 오븐은 325도로 예열해줍니다!! (왁스페이퍼를 3등분하셔서 자르시는 높이가 좋아요..)
3. 계란은 흰자 노른자로 분리해줍니다.
4. 노른자에 설탕 25g을 넣어줍니다.
5. 설탕이 녹아서 연한 크림색이 될때까지 거품기로 저어줍니다.
6. 물을 넣고 살짝 섞어줍니다.
7. 식용유를 넣고 살짝 섞어줍니다.
8. all purpose flour, 전분, 베이킹파우더,녹차가루를 섞어서 함께 체에 내려 섞어줍니다.
9. 뭉쳐진 가루가 없도록 잘 섞어줍니다.
10. 이제 계란흰자에 거품을 내 줍니다.
11. 거품이 완전히 올라오면 설탕을 3~4번에 걸쳐서 조금씩 넣어주면서 거품을 내줍니다. 좀더 윤기나는 흰자거품이 되어갑니다.
12. 흰자 거품을 다 내어서 거품기로 찍어서 올려보면 끝이 뾰족하게 됩니다. (핸드믹서 사용시 밑부분에 흰자까지 완전히 거품이 나도록 밑에까지 핸드믹서를 꼽아서 휘휘 저어주면서 완전히 거품을 내어주셔야 합니다.)
13. 반죽에 흰자거품을 1/3 덜어서 섞어줍니다. 고무주걱으로 밑부분까지 긁어 올리면서 섞어줍니다. 같은 방법으로 1/3, 1/3 나머지 흰자를 모두 섞어줍니다. 처음 1/3은 많이 섞어주셔도 되지만 나머지 1/3,1/3을 섞어줄때는 거품이 죽지 않도록 반죽을 가르듯이 살살 섞어주세요.
14. 뭉친 가루나 흰자가 뭉쳐있지 않도록 모든 반죽이 끝났습니다.
15. 미리 준비해둔 팬에 반죽을 부어줍니다.
16. 숫가락 뒤나 젓가락을 사용해서 공기가 빠지도록 휘휘 저어준다음에 팬을 바닥에 탁탁 쳐서 공기도 빠지고 반죽이 고루 가도록 해줍니다.
17. 325도로 예열된 오븐에 쿠키팬을 깔고 35-40분간 구워줍니다.
18. 구워지는동안 깨끗이 정리를 해주시고 위면이 노릇하게 구워졌음 꺼내주세요.
19. 꺼내자마자 팬에서 분리하시고 옆면의 기름종이를 제거해주셔야 합니다.
(분리되지 않는 케익틀을 사용하시는 분들은 밑면에 기름종이를 깔기전에 기름종이를 길게 2개를 잘라서 십자로 놓아주시면 나중에 케익을 굽고나서 들어올려서 분리하시기가 쉽답니다.)
20. 기름종이나 페이퍼타올을 한장깔고 케익을 뒤집어 놓은후에 밑면의 기름종이를 떼낸후에 마르지 않도록 다시 덮어 놓아 주세요. 뒤집어 놓으면 모양이 꺼지지 않고 예쁜 케익을 만들수 있답니다.
케익이 완전히 식어서 다시 뒤집으시면 기름종이나 페이퍼타올
이 케익에 붙어있을거예요..살살 제거하시면 종이에 케익윗면의 갈색부분이 붙어있을거예요.. 손으로 케익윗면을 살살 긁어내시면 케익의 뽀송뽀송한 부분만 남게됩니다. 이상태가 되면 기본케익시트 완성입니다.
과정을 하나하나 설명하나 보니 꽤 장황하게 길어졌지만 어렵지 않고 간단해요. 과정에 익숙해지시면 굽는시간까지 1시간이면 하실수 있어요. 그니깐 준비과정은 15분이면 된다는거죠 이렇게 시트를 구우면 됩니다
생크림재료 :
*Heavy Whipping Cream 300g + 설탕 25g + 오렌지향술 1Tbs (없으면 럼주도 괜찮아요 )
섞어서 거품을 내주세요...
마지막으로 케익시트에 생크림을 바르시기전에 우선 시럽을 만들어서 빵에 발라주셔야 더 촉촉하답니다
물 50g + 설탕 25g 을 전자렌지에 30초 정도 돌려 설탕이 완전히 녹게되면 식혀두었다가 마지막으로 오렌지향술 1Tbs을 넣어서 만들면 됩니다.
완성된 시트를 삼등분하셔서 시트에 시럽을 발라주시고 생크림 얹으시고 또 빵. 그리고 시럽, 생크림 순으로 올려주심 되요..
사실 시트만 잘 구우면 나머지는 아주 쉽답니다..