버섯 강된장찌개

\버섯 강된장찌개

재료명과 분량(2인분)

쇠고기          30g

표고            2장

청양고추        1개

양파           1/6

된장            3/2Ts

고추장          1ts

*육수

국 멸치         2Ts

대파           1/6대

다시마         약간(김 한장)

마늘            2톨

생강           약간

만드는 법

1. 쇠고기는 곱게 다져 불고기 양념을 하여 무친다.

  (간장 1Ts + 설탕 1/3Ts + 파 + 마늘 + 후추 + 깨소금)

2. 표고과 양파를 다진다.

  (표고는 미지근한 물에 불린 후 다진다.)

3. 멸치와 다시마를 넣고 육수를 만든다.   

   (약 10분 정도 끓인다.)

4. (3)을 끓여 놓은 후 참기름을 살짝 두른 뚝배기에

   고기->양파->표고->고기 순서로 볶다가 된장과 고추장을

   넣고 육수를 부어 끓이도록 한다.

 5. 약불에서 밥에 맛있게 비벼 먹을 수 있을 정도로 끓인 후

    불을 끄도록 한다.

Tip

-> 육수 만드는 것이 어려우시면 쌀뜬물 한컵으로 대신해 주셔도

   좋습니다.

-> 멸치는 머리와 내장을 제거 한 후 육수를 만드세요.

★요리상식코너★

*찌개 끓일 때 녹말가루 조금 넣으면 국물 잘 안 식어*

찌개를 끓일 때 국물에 녹말가루를 조금만 넣어 두면 그릇에 퍼 놓아도 찌개가 잘 식지 않는다. 녹말 성분이 그릇 안에서 일어나는 대류작용을 막아 주기 때문이다. 그렇게 하면 먹다 말고 데워야 하는 수고를 덜 수 있다.

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