값싼홍합의 맛있는 변신

※홍합요리

홍합탕

재료:홍합과 물,레몬즙,소금적당량

향신채:대파와 마른 붉은 고추적당량

홍합데리야키구이

재료:홍합적당량

데리야키소스:간장2/3큰술,물1/2큰술,물엿1큰술,설탕1/3작은술

맛술,1/2큰술,생강가루약간 또는 생강즙,참기름1/4작은술, 후춧

가루 약간

홍합치즈구이

재료:홍합과 양파,파프리카,케첩이나 피자소스,피자치즈,파슬리

가루,마파산치즈가루

만들기

홍합탕

홍합은 더덕더덕 붙어 있는 털같은것을 떼어내고 솔등을 이용해

껍질까지 꼼꼼히 닦아준 후 깨끗하게 헹궈 채에 바쳐 물기를 쏙

빼서 준비합니다.

양파와 대파마른 붉은 고추를 통째로 준비해 주세요.

홍합량은 국대접으로 약4대접 정도의 량..

여기에 양파1/3정도가 들어갔고 대파흰대로1/2대,그리고 마른붉

은 고추1개 들어갔어요

홍합을 넉넉한 냄비에 넣고 홍합이 푹~ 잡길 정도의 물을 붓고끓

여 줍니다. 뚜껑덮고 끓이면 끓어 뚜껑이 올라 올때까지 끓여주고

센불에 가끔 국자등으로 휘휘 저어가며 5분정도 끓었으면 홍합을

다 건져내고 물을 면보에 바쳐 불순물을 분리한 후.. 다시 냄비에

홍합과 거른 국물 넣고 대파와 마른 붉은 고추 넣어 끓기 시작하

면 약간의 레몬즙을 넣어 잡내를 없앤후... 중불에 풀~ 끓여주면

됩니다.끓기 시작해서 중.약불에 10분정도 끓여주시면 가장 맛있

어요

데리야키소스 홍합꼬치

삶아 놓은 홍합살을 분리해서 꼬치에 꽂은후...

위 분량의 데리야키소스재료를 넣고 바글바글 조려 줍니다.

약불에 조려 윤기나게 졸여내면 끝

홍합치즈구이꼬치

마찬기지로 꼬치에 꽂아준후 팬에 오일 두르고 노릇노릇 구워준

후 피자나 케첩 얇게 발라주고 양파나 파프리카등 채소 그리고

버섯종류 잘 다져 얹고 피자치즈 얹어서 다시 약불의 팬에 올려

뚜껑 살짝 덮고 치즈가 녹아 내릴때까지만 살짝 데워 주면 끝~

[펌]베비로즈의 요리비책

http://blog.naver.com/jheui13/20029939430

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