만두 피랑 속이랑 하는 방법좀 알려주세요

우리나라의 최대 명절이라 할 수 있는 "설(구정)"이 다가오고 있으니 맛있는 만두 만드는 법을 배워보자.   

만두피 만들기 만두피를 잘 반죽해야만 예쁘고 맛있는 만두를 만들 수 있다. 1. 밀가루에 물과 식용유·달걀 등을 넣고 한참을 치대어 부드럽게 만든다. 오래 치대야 맛이 좋다. **잘 치대서 만들어놓은 반죽을 랩이나 비닐이 꽁꽁 잘싸서 하루정도 냉동 시킨다음.... 다시 꺼내서 해동하고...그런걸 다시 치대서 반죽을 만져주면 잘 터지지않고 아주 쫀득한 만두피가 될 수 있습니다.이방법을 쓰실꺼면 ①번 반죽을 손목이 아플정도로 아주되게 빡빡하게 하셔야 합니다. 근데 이건 우리엄마의 노하우라서 정말 믿을 수 있는 방법입니다.. (우리엄마 만두하면 일등으로 쳐주는 평양출신이거든요...당근 우리친정 만두는 정평이 나있죠~!) 2. 반죽한 밀가루를 얄팍하게 민다. 만두피 반죽을 엿가락처럼 길게 만들어 1-2㎝길이로 잘라, 한 장씩 밀대로 얄팍하게 미는 방법이 있다. 하지만 직접 해 보니 시간도 오래 걸리고 한 장씩 예쁘게 밀기가 어렵다. ※ 칼국수 반죽 밀 듯이 얄팍하게 밀어(이때 밀대가 아주 길면 길수록 좋죠) 동그란 틀?(우리집은 제삿상에 쓰는 주전자 뚜껑)로 찍어낸다. 여러장을 한꺼번에 만들 수 있다.(반죽 미는건 우리 오빠 몫이죠..) 요즘들은 초대받아가면...이런 반죽들도 많이 하시던데.... ※ 초록색 만두피 녹차가루를 물에 풀은 후 그 물로 반죽을 하면 초록색 만두피를 만들 수 있고, 익으면 색이 더 고와질 뿐만 아니라 향긋한 녹차 향의 만두를 맛볼 수 있다. ※ 노란색 만두피 당근을 갈아 그 즙으로 밀가루 반죽을 하면 노란 만두피를 만들 수 있다. 이 또한 시각적인 효과뿐만 아니라 당근의 영양을 만두에서 얻을 수 있다.

만두소 만들기 << 재 료>> 배추김치, 두부, 숙주나물, 표고버섯, 돼지고기,양파, 참기름, 다진마늘, 다진파, 소금, 후춧가루 약간씩, 달걀

<<만 들 기>> 1. 배추김치는 소를 털고 송송 썰어 베 보자기에 싸서 물기를 제거한다. 2. 두부는 으깨어 역시 베 보자기에 싸서 물기를 제거하는데 너무 짜내면 퍽퍽하므로 적당히 짠다. 3. 숙주나물은 데쳐서 잘게 다져 베 보자기에 싸 물기를 짜고, 표고버섯은 물에 담가 두었다가 잘게 썰어 다져 놓는다.양파도 넉넉히 잘게 송송 다져 둔다 4. 돼지고기는 약간 기름기 있는 것으로 넉넉히 준비해서 잘게 썬다. (이때 고기를 정육점에서 갈아오는데....그러면 맛이 훨씬 떨어진다..귀찮아도 웬만하면... 집에서 힘좋은 사람이 다져주는게 씹히는 맛도 있고 좋다) 5. 위의 재료들을 한데 담고 참기름, 다진마늘, 다진파, 소금, 후춧가루를 약간씩과 달걀을 넣고 고루 버무린다. 달걀을 넣으면 삶다가 만두피가 터져도 국물이 지저분해지지 않는다.