오늘의 요리는_ 굴미역국 요즘 나의 favorite 메뉴이다. 여러 차례 끓여봤는데 이번 것이 가장 국물이 뽀얗고 진하게 잘 나왔다. 여기에 참기름 한두방울 동동 떨어뜨리면 최고의 메뉴 Recipe_ 1. 미역을 살짝 적셔 적당한 크기로 자른 후 물에 담궈놓았다가 풀어지면 헹구어서 건진다. 2. 미역이 풀어지는 동안 멸치국물을 만든다. ( 멸치 10~15마리를 물에 담궈서 5분정도 담궜다가 후르륵 끓여내 미역국 국물을 낼 육수를 만든다. 이 때 끓은 멸치육수 한 그릇에 다시마 몇 조각을 담궈 국물을 우려내어 놓도록 한다. 다시마 우린 물은 마지막 다 끓인 미역국에 섞기만 해서 먹는다. ) 2. 냄비에 포도씨유 조금, 마늘 5개 정도를 납작하게 썰어 볶는다. 3. 마늘이 살짝 볶아졌을때 미역, 조선간장을 넣고 달달 볶는다. 4. 한참 볶다가 국자로 멸치 육수 3국자를 넣고 다시 볶는다. 5. 국물이 뽀얗게 되었다 싶으면 육수를 또 3국자 넣고 볶으면서 국물이 뽀얗게 되도록 하는데 이를 계속 반복하여 미역을 푹 익힌다. * 요기서 포인트는 육수를 여러번에 나눠 넣어야 한다는 것이다. 6. 만들어놓은 모든 육수를 다 붓고 저어가며 끓이다가 국물이 다 뽀얗게 나왔다 싶을 때 굴 한봉지를 씻어서 썰어서 넣어준다. 7. 중간불에 한번 더 후르륵 끓인다. 8. 다 끓은 미역국에 아까 우려놓은 다시마 물을 넣고 한번 저어서 섞어준다. 9. 국을 떠서 참기름 두방울, (싱거울 경우) 조선간장으로 간을 해서 먹는다. 끝.7
오늘의 요리는_ 굴미역국 요즘 나의
오늘의 요리는_ 굴미역국
요즘 나의 favorite 메뉴이다.
여러 차례 끓여봤는데 이번 것이 가장 국물이 뽀얗고 진하게 잘 나왔다. 여기에 참기름 한두방울 동동 떨어뜨리면 최고의 메뉴
Recipe_
1. 미역을 살짝 적셔 적당한 크기로 자른 후 물에 담궈놓았다가 풀어지면 헹구어서 건진다.
2. 미역이 풀어지는 동안 멸치국물을 만든다.
( 멸치 10~15마리를 물에 담궈서 5분정도 담궜다가
후르륵 끓여내 미역국 국물을 낼 육수를 만든다.
이 때 끓은 멸치육수 한 그릇에 다시마 몇 조각을 담궈 국물을 우려내어 놓도록 한다. 다시마 우린 물은 마지막 다 끓인 미역국에 섞기만 해서 먹는다. )
2. 냄비에 포도씨유 조금, 마늘 5개 정도를 납작하게 썰어 볶는다.
3. 마늘이 살짝 볶아졌을때 미역, 조선간장을 넣고 달달 볶는다.
4. 한참 볶다가 국자로 멸치 육수 3국자를 넣고 다시 볶는다.
5. 국물이 뽀얗게 되었다 싶으면 육수를 또 3국자 넣고 볶으면서 국물이 뽀얗게 되도록 하는데 이를 계속 반복하여 미역을 푹 익힌다.
* 요기서 포인트는 육수를 여러번에 나눠 넣어야 한다는 것이다.
6. 만들어놓은 모든 육수를 다 붓고 저어가며 끓이다가
국물이 다 뽀얗게 나왔다 싶을 때 굴 한봉지를 씻어서 썰어서 넣어준다.
7. 중간불에 한번 더 후르륵 끓인다.
8. 다 끓은 미역국에 아까 우려놓은 다시마 물을 넣고 한번 저어서
섞어준다.
9. 국을 떠서 참기름 두방울,
(싱거울 경우) 조선간장으로 간을 해서 먹는다. 끝.