[맛있어요]12월! 겨울철 별미 음식 - 족

12월을 맞이해서~ 겨울이 다가왔잖아~!!

이렇게 추운 겨울에 어울리는 음식이 뭔지 궁금하지 않아??^^

어떤게 울 소협일촌님들의 몸과 마음을 건강하게 해줄지~~전해주고 싶어서!! 준비했어!^^

겨울철에 어울리는 별미 음식!!!

무엇이냐??!! 바로 "족"!! 다시 말해서 "족편"이얌!!

자세하게 설명하자면~~

차게 먹어야 제 맛이 나는 겨울철 고기음식에 족편이 있어!! 족편은 소의 족이나 꼬리 따위를

푹 고아 고명을 뿌리고 식혀서 묵처럼 엉기게 만든 음식이지!!

우리 조상들은 고기 중에서도 소고기를 유난히 좋아해서 농사에 요긴한 소를 모처럼 한 마리

잡으면 어느 부위도 모두 귀하게 여겨서 다양한 요리법을 개발해 냈대!!

그중 하나인 족편은 시중에서 많이 판매되지도 않고 집안에서 만들기 불편해서 점점 잊혀져

가고 있는 우리의 전통음식이라고 볼수 있어!!

아무리 복잡해도 함 만들어 볼텨??

1. 소족을 토막내어 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 사태고기 / 파/ 마늘/ 당근/ 샐러리/ 통후추를

함께 큰 솥에 넣고 물을 넉넉히 부어 12시간 이상 푹 곤다.

2. 살이 흐물흐물해지고 국물이 걸쭉하게 줄어들면 사태고기와 채소. 뼈는 건져내고 고기만 꺼내어 다진다. 이때 건져낸 사태고기는 편육 만들기처럼 보에 싸서 눌러 두었다가 고명으로 한다.

3. 국물에 한천을 조금 넣고 다시 국물이 끈적할 정도로 진하게 끓인다.

4. 건더기는 모두 건지고 국물을 식혀 위에 뜬 기름을 굳혀 제거한 다음 다시 데운 국물을 베보로 밭쳐 기름을 바른 네모난틀에 붓는다.

5. 그 위에 채썬 밤. 잣. 대추. 석이버섯, 실고추 등을 수 놓듯이 뿌려 모양을 내어 차가운 곳에

내놓아 두면 고기가 식으면서 편편히 굳는다.

특히, 한국사람들이 좋아하는 사골, 뼈, 족등의 음식이므로 겨울철 몸에도 좋고~

술안주에도 좋대!!^^

특별히 소협에서 대박 이벤트로 낸 사진 이벤트에~ 쮸 알바가 알려준 요거~

함 시도해 보면 어때??^^ ㅋㅋㅋ

맛나겠넹!!^^ 군침이~~히히