꼬치냄비

[ 꼬치냄비

재료명과 분량

(재료)

종합어묵 (사각1, 완자 2, 구멍 1/2, 막대 1/2)

꽃어묵          1/5개

당근            1/5개

생표고           1장

삶은달걀         1개

유부

곤약

쑥갓            2줄

일식꼬지        2개

간장            1Ts

청주             1Ts

설탕             1Ts

다시마 

가쓰오부시

만드는 법

1. 냄비에 물 3컵과 다시마를 넣고 살짝 끓이다가 불을 끈 후 가쓰

  오브시를 넣고 국물을 우린 후 10분뒤 걸러 간장과 청주와 설탕으로

  간을 한다.

2. 계란을 삶아 식힌다.

3. 어묵은 꼬지 크기에 맞추어 썰어둔다.

4. 냄비에 넉넉히 물을 끓여 어묵을 살짝 데친다.

   어묵은 꼬지에 맞추어 끼워 넣는다.

5. 꽃어묵은 반달로 썰어 준비하고 당근은 꽃모양으로 준비하여 둔다.

6. 끓여두었던 다시마 국물에 어묵과 꽃어묵, 당근, 생표고, 유부,

   달걀로 장식하고 쑥갓을 띄워 마무리한다.

Tip

-> 생표고, 당근, 꽃어묵, 곤약은 끓는 물에 살짝 데치면 모양이나

   색감이 좋습니다.

-> 계란하고 쑥갓은 제일 나중에 넣도록 합니다.

★요리상식코너★

달걀을 보관할 때에는 달걀의 둥근 쪽으로 숨쉬게 해 준다.

달걀을 신선하게 보관하는데도 지혜가 필요하다. 달걀의 앞쪽인 둥근 쪽에는 호흡을 하는 공간이 있어 그곳으로 호흡을 하므로 달걀이 신선도를 유지한다. 때문에 달걀은 둥근 쪽을 공기가 통하는 위로 향하게 하고 뾰족한 쪽을 아래로 해서 두어야 신선하게 보존할 수가 있다.

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